Багет зерновий
Багет зерновий хліб
Аналоги товару товара Зерновий багет "ПАРИЗЬКІ МОТИВИ", 0,3 кг.
Історія гастрономії Багет
Франція - єдина країна, в якій хліб став символом цілої нації. Багет довжиною близько 70 см з`явився приблизно сто років тому, і в усьому світі був проїзний типовим атрибутом французької кухні, в той час як у самих французів багет асоціюється з Парижем.
У колишні часи міста закуповували хліб у прилеглих сільських районах. У Парижі хліба вистачало завжди, так як з давніх-давен його коморою була провінція Бое. Завдяки хлібу був зведений Нотр-Дам. Пожертви міських купців дозволили створити там пишні вітражі. Чотири з них сплатили купці, які торгують хлібом, що свідчило про процвітання цієї галузі. У XV в. хліб пекли у формі кулі, тому пекарів прозвали boulan-gers (від слова boule - «куля, кулька»). Хліб був великим і круглим, з товстою кіркою і щільним м`якушем, прісний, оскільки сіль була дуже дорогою. Він був основним продуктом харчування. Тісто для грубого цільно-зернового чорного хліба робили з декількох видів борошна, так як різні зернові часто сіяли в один і той же час, щоб зібрати ті, що встоять проти хвороб і вродить. Бідняки, які не могли дозволити собі навіть такий сільський хліб, купували biscuite (що означає «печена два рази») - «вчорашній» хліб, пропечений ще раз, для більш тривалого зберігання.
Багет Зерновий 210гр / 16, Єкатеринбург. Відгуки. Ціна: 24.66 РУБ. Сайт: ekathleb.ru. Опис. Багет Зерновий 210гр / 16. Відгуки.
Відокремлювати висівки від муки, додавати в тісто пивні дріжджі і піч білий хліб навчилися тільки за часів Людовика XIV. Король Сонце всім видам хліба віддавав перевагу саме цей. Білий хліб пекли тільки в містах, там він займав почесне місце, оскільки чутливі шлунки дворян не витримували ніякого іншого хліба. Париж, як і всі міста, страждав від неврожайних років. Збільшення цін на хліб в 1787 р сувора зима і жалюгідний урожай наступного року сприяли формуванню революційних ідей.
Перші багети з`явилися в XVIII в. завдяки їх формі скоринка стала товщою, а кількість м`якушки зменшилася - парижани одразу ж оцінили це. Завдяки додаванню дріжджів скоринка знайшла золотистий колір, а м`якуш став повітряним. На щастя для пекарів, багети набули популярності одночасно з поширенням тестомесілок, які значно полегшували роботу. Тим часом як весь Париж насолоджувався багетами, в сільських районах не споживають нічого, крім круглого сільського хліба, і тільки в XX ст. багет був також гідно оцінений жителями провінції. Справжні багети мають хрустку золотаву скоринку з насічками-гребінцями, м`якуш кремового кольору (не дуже білий), м`який, пористий, зі смаком молока і мигдалю. Якщо скоринка легко відділяється, а м`якуш не має смаку, то багет був приготований із замороженого тіста.
Багет Зерновий ОКЕЙ 315г. Наявність: Є в наявності. Ціна: 48.40 р.
Фабричний спосіб виготовлення багетів не дозволяє тісту настоятися і скорочує час його замішування, внаслідок чого м`якуш стає білим, позбавленим смаку, занадто пористим і швидко висихає. Волога, що виділяється м`якушем, накопичується на поверхні багета, і робить корочку м`якою, тоді як сам м`якуш стає сухим. Багети з супермаркету, упаковані в целофан за допомогою нешкідливого нейтрального таза (наприклад, азоту), не схильні до дії кисню і тому зберігаються довше, ніж свіжі, проте їх корочка перестає бути хрусткою.
На жаль, з 1960 р така обробка набула широкого поширення, якість багетів постраждало настільки, що французи істотно скоротили кількість споживаного хліба або повернулися до цільно-зернового і сільському, визнавши їх більш поживними. Парижани знову відкривають для себе смак справжнього багета тільки завдяки новому поколінню пекарів. Один з них, Жан-Люк Пужо-ран, використовує борошно тонкого помелу з високим вмістом клейковини, отриману на кам`яних млинових жорнах, і дає тісту настоятися, щоб воно набуло необхідний смак. Замість дріжджів він використовує закваску -залишки старого тесту, які викликають бродіння і сильніше, ніж свіжі дріжджі, підкреслюють горіховий смак хліба. Сучасні пекарі пропонують своїм клієнтам величезний вибір особливих видів хліба: з додаванням спецій, трав, горіхів і сухофруктів.
Відео: Бетонування підлоги в ангарі під зерно
Зараз у Франції існує 35 000 пекарень, які виготовляють 3,2 млн. Тонн хліба на рік. Однак французи споживають всього 150 г хліба в день замість 500 г, як це було в XIX в. З усіх видів споживаного хліба кожен третій - багет. У день продається 10 млн. Багетів. Однак останнім часом тенденція починає змінюватися. Тепер цільнозерновий хліб вважається більш корисним для здоров`я. Його споживають в основному забезпечені верстви населення, інші вважають за краще хліб, виготовлений промисловим способом із пшеничного борошна.
Вузький багет довжиною близько 70 см славиться своєю золотистою хрусткою скоринкою.
Заготовки вимагають особливої обережності, так як тісто швидко піднімається, завдяки чому багет набуває неповторний смак і хрустку скоринку.
Надрізи на заготовках роблять вручну.
Відео: Французькі багети з кунжутом в хлібопічці
Ренж: нове черево Парижа Паризький сніданок
Багет Зерновий. Рустикальні багети і булочки. Багет Труаж. 250 м Код: 4133 Росія.
Багет Зерновий, 120 г. В корзину.
Зерновий багет з кунжутом. Багет зерновий. 300.
Відео: НАТАЛІ: Багет з хрусткою скоринкою по дієті Дюка
Продукт Багет зерновий Ви можете придбати в супермаркеті Призма за найкращою ціною в період дії пропозиції з 19-07-2012 по 08-08-2012. 8 серпня 2012
Від бородинского хліба до французького багета Home bread baguette Зміст / Багети з М Борошно: зернова мука класифікується в залежності від кількості
Відео: Секрет французького багета
Багет Зерновий. База даних продуктів харчування і лічильник калорій. Сафоновохлеб. Багет Зерновий. Харчова цінність. в 100г (100 г).
Зерновий багет з гарбузовим і лляними насінням, вівсяними пластівцями і кунжутом на біо-заквасці. lt; gt; Вага: 300 гр.
У багета "зерновий" легкий смак, тонкий аромат злаків, великі повітряні пори і хрустка скоринка.
Дізнайтеся 224 способa приготування страви багети з зернами кунжуту. Див. Також: Багет з кунжутом покроковий рецепт з фото, Білковий багет.
БОРОШНО: зернова мука класифікується в залежності від кількості Багети з зернами кунжуту. Для приготування 4 міні-багетів вагою 100гр. кожен.
Унікальна зернова суміш для виробництва темного хліба з низьким глікемічним індексом, обладающег В наявності 316.00руб. Кількість: Суміш Багет, 25%.
Готую в хлібопічці зернові багети з насінням льону, маку, соняшнику і кунжуту. Рецепт: - 200 мл теплої води
Багет «Зерновий». Склад: Борошно пшеничне в / г, вода, цукор-пісок, насіння льону, кунжуту, подрібнене зерно сої, пшеничні пластівці, житні пластівці, рисове борошно
(Багет, для тостів, зерновий і т.д.) сир Грюйер для крутонов (тертий) Варіант: замість капусти - зелений горошок замість перловки - булгур.
