Абрикосовий лікер

Відео: Рецепт абрикосового лікеру

абрикосовий лікер

У всьому світі традиційно вважається, що алкогольні напої в принципі діляться на два види залежно від свого призначення: одні, щоб викликати почуття сп`яніння (на зразок самогону, поширеного в усіх країнах світу), а інші - це напої для гурманів, які використовуються як аперитив перед їжею, або як вишукане доповнення до різних страв.

Відео: Моя Семья.Абрікосовий лікер

Хоча в нашій країні споконвіку вважається, що другий вид (лікери, бренді, настойки) це виключно дамські напої, а перший (горілка, самогон) - напої для справжніх чоловіків.

Але все-таки незмінною популярністю у нас користуються слабоалкогольні напої домашнього приготування. Один з найулюбленіших (і заслужено!) - це абрикосовий лікер. Цей напій сонячно-оранжевого кольору володіє чудовим ароматом і насиченим смаком з яскравими нотками стиглого абрикоса. Існує і багато інших назв цього напою, наприклад:

Існує два основних види приготування лікерів, і зокрема абрикосового лікеру. Перший метод - змішування, тобто свіжий сік, який отриманий шляхом віджиму фруктів, змішується з алкоголем. А другий спосіб - мацерація (або редістілляція), алкоголю і абрикосів.

Цей метод передбачає додаткове наполягання строком в 6-8 місяців. Лікер, отриманий цим способом, вважається більш якісним. Стандартний вміст спирту в абрикосовому лікері - 28%, а його щільність - 1,09. Далі ми наведемо два рецепта відповідно цим методам приготування.

Відео: Абрикосовий лікер в домашніх умовах

Отже, перший рецепт заснований на змішуванні і є більш простим. Для нього потрібно взяти:

Свіжий абрикосовий соку - 1 л;
цукор - 1 кг;
ванільний цукор - 1 пакетик;
білий алкоголь (горілка або ром, можна харчовий спирт) - 1 л.

Відео: Абрикосовий лікер. Apricot liqueur

Для приготування абрикосового соку використовуйте стиглі і перестиглі абрикоси. Їх необхідно добре промити, вийняти кісточки і віджати сік. Вичавлений сік потрібно змішати з аналогічною кількістю спирту або білого алкоголю. Потім додайте в масу, що утворилася ванілін для аромату і цукор. Після цього просто перелийте лікер в бутель і дайте йому відстоятися.

Рецепт приготування методом мацерації:

свіжі стиглі абрикоси - 1 кг;
абрикосові кісточки;
спирт - 1,5 л;
цукор - 0,5 кг;
вода - 400 мл.

Спочатку необхідно вийняти з абрикосів кісточки, потім протерти ягоди через сито. Отримане пюре поміщаємо в бутель з широкою шийкою. Потім товчемо в ступці половину кісточок і також кидаємо їх в бутель. В отриману суміш заливаємо весь спирт.

Після цього необхідно протягом 2-3 тижнів настояти масу зі спирту і абрикос на сонці, але не при прямих сонячних променях. Шийка при цьому прикриваємо марлею. Потім готуємо цукровий сироп за вказаними в інгредієнтах пропорціям і заливаємо його в охолодженому вигляді в наш настій.

Все ретельно розмішуємо і залишаємо ще на тиждень. Після цього проціджуємо наш лікер, щільно закупорюють і залишаємо настоюватися на кілька місяців - від одного-двох до шести.

Бажаємо вам насолодитися неповторним літнім смаком разом з ароматним абрикосовим лікером!

(No Ratings Yet)