Штрудлі з м`ясом і картоплею

Штрудлі. Рецепт моєї свекрухи.

Здрастуйте дорогі читачі кулінарного щоденника!

Сьогодні приготуємо смачне і ароматне блюдо - штрудлі.

Для тих, хто вперше чує про цю страву - можу сказати, що воно чимось схоже на спекотне з м`ясом і картоплею, тільки з додаванням тесту з закрученим в нього сиром.

Тісто готується практично на пару, тому про смакові якості страви можна говорити довго. Вперше я спробувала штрудлі коли вийшла заміж - його чудово готує моя свекруха.

Відео: Як приготувати штрудель. Рецепт другої тарелі від Івана!

І з тих пір закохалася в це блюдо остаточно. Відразу скажу, що штрудлі - висококалорійне блюдо, тому ми готуємо його не так часто. А коли готуємо - вся сім`я збирається на кухні на витають в повітрі чудові аромати. Хтось вибирає собі в тарілку побільше картопельки, яка тане в роті, хтось мяско, а хтось полює за повітряним тестом. Варіантів штрудлі рецепт багато, все залежить від вмісту вашого холодильника. Можете робити без м`яса, можете без сиру - як вийде. Все одно результат того вартий. Тому, сьогодні поділюся фірмовим рецептом моєї свекрухи і відкрию деякі тонкощі приготування.

Отже, штрудлі рецепт - рецепт моєї свекрухи.

Нам знадобиться:

М`ясо (куряче, свинячі реберця або телятина) -800 г
Лук - 2 середні головки;
Картопля - 700 г;
Борошно - щоб замісити м`яке тісто - близько 2-х склянок;
Сир або інша начинка (підсмажену цибулю, гриби) - 600 грам;
Яйце в сир - 1 шт .;
Сіль за смаком;
Перець мелений - за смаком;
Рослинна олія - для смаження і змащування тіста - 5-6 ст. ложок;
Посуд з товстим дном і щільною кришкою (я готувала в казані).

Відео: Штрудлі з картоплею і м`ясом

Штрудлі рецепт приготування

Наорезать кубиками цибулю, підсмажити його на рослинному маслі в казані. Вийняти на блюдце.
Обсмажити в цьому ж маслі м`ясо, порізане на шматочки. Якщо у вас свинина або яловичина, - то протушкувати 25-30 хвилин. Я готувала з курки, тому досить було обсмажити. Викладаємо зверху приготовлений цибулю.
Порізати картоплю кубиками і висипати в казан.
Наливаємо воду так, щоб картопля була повністю покрита.
Поки смажиться м`ясо - потрібно приготувати тісто на штрудлі. Якщо ж у вас куряче м`ясо - можна залити водою картоплю з м`ясом і цибулею і вимкнути плиту.
Готуємо тісто. Просіяти борошно гіркою, насипати сіль. Взяти 3/4 склянки води (неповна склянка) і замісити дуже м`яке тісто. Воно повинно бути повітряним і м`яким, але не липнути до рук. Тому скільки борошна - я вказала приблизно. Накриваємо і даємо расстояться 10-15 хвилин.
Поділяємо тісто на два кола (на два коржі).
Розкачуємо одне коло тонко, як на домашню локшину, змащуємо зверху кулінарної пензликом рослинним маслом і даємо постояти 10 хвилин не накриваючи. Тісто стане еластичним.
За цей час готуємо начинку. Сир розім`яти виделкою, додати яйце, посолити. Можна додати зелень - якщо любите. Як варіант - можна додати дрібно нарізані обсмажені гриби, смажену цибулю або навіть фарш - тут вже свято для вашої фантазії. Роблять тісто і зовсім без начинки, тільки змащують його олією. Таке блюдо називається Нудл.
Через 10 хвилин розтягнути руками, спочатку краю тесту по всьому колу. А потім розтягуємо на руках середину тесту (так розтягують тісто для вертути або домашньої локшини). Тісто має бути як цигарковий папір - чим тонше, тим смачніше. Якщо ви розтягує тісто перший раз - беріть шматочок тесту поменше і пробуйте.
Розкладаємо розтягнуте тісто на столі і знову змащуємо його олією, можна вершковим, так навіть смачніше.
Складаємо тісто навпіл і викладаємо на отриманий півколо начинку. Розрівнюємо ложкою по всій поверхні.
Закручуємо тісто з начинкою в рулет, починаючи з рівною сторони. Перекручуємо його навколо і поступово витягуємо в сторону.
Ріжемо вийшла ковбаску на невеликі шматочки.
Те ж саме робимо з другою частиною тіста. У мене вийшло дві ковбаски, які я нарізала на шматочки.
Включаємо плиту і даємо картоплі закипіти. Солимо її, додаємо мелений перець за смаком.
Після закипання картоплі щільно викладаємо зверху шматочки тіста. Води не доливаємо - досить того, що картопля покрита водою.
Накриваємо щільно кришкою, робимо великий вогонь, щоб все закипіло ще раз. Зменшуємо вогонь, але так, щоб було чутно, що все кипить. Кип`ятимо на невеликому вогні 1 годину. Важливо - кришку не відкривати ні разу! Штрудлі готуються на пару!

Відео: Штрудлі з м`ясом, картоплею і капустою

Через годину можете запрошувати своїх рідних на зняття проби, хоча, я думаю, вони самі прибіжать на аромати, що доносяться з кухні. Ось і все, штрудлі готові. До речі, на другий день вони ще смачніше. Хоча на другий день у нас вони залишаються рідко. Бажаю, щоб штрудлі, приготовані за рецептом моєї свекрухи, стали улюбленою стравою і в вашій родині. Смачного!

А на закуску, відео з Хорватії, дуже схоже на наші штрудлі, тільки розтягується по-іншому. Потрібно буде спробувати.