Граніту - відкрий для себе азербайджан!
граніту
18 травня 2015 Автор: Ragazzamideterranea Переглядів: 482 Коментарів: 1
Граніті (граніту, granita) родом із Сицилії. Цей освіжаючий десерт готують із суміші фруктового пюре і цукрового сиропу. Найпоширеніші інгредієнти для граніті це лимонний, апельсиновий і мандариновий соки, кава, мигдаль, м`ята, а також сезонні ягоди і фрукти - полуниця, ожина, журавлина, диня і кавун. На Сицилії, в Катані, готують граніті з шоколаду. На відміну від сорбе, текстура граніті більш зерниста (звідси і слово `граніті`, що означає дробити). Причому текстура десерту змінюється від регіону до регіону. Наприклад, на західному узбережжі і в Палермо, граніті більш грубою текстури, з великими шматочками льоду, на сході - понад гладке, майже як сорбе. Для приготування граніті мороженица не буде потрібно: достатньо в процесорі з`єднати інгредієнти або заморозити у формі. Граніті подають після рясного обіду або на сніданок з бріошами і кави.
кавова граніту
Для рецепту вам знадобиться:
цукор - 100г
кави (міцного) - 170 мл
вершки (еспрессовзбітие).
Щоб приготувати Кавова граніту необхідно:
Висипати цукор в каструлю і влити 175 мл води, помішуючи, щоб розчинився цукор. Дати охолонути, потім перемішати з холодною кавою. Перелити в невеликий контейнер для морозилки і заморозити. Знадобиться близько 3 годин в залежності від морозилки. В металевому контейнері заморозити швидше. Не використовуйте мороженицу для приготування граніти, інакше вийде неправильна текстура.
Через 30 хв за допомогою вилки зішкребти кристалики льоду з дна і біля стінок і перемішати з більш рідкими частинами. Повторювати кожні 30 хв і через деякий час ви побачите, що суміш не буде заморожувати гладким темним шаром, а набуде більш світлий відтінок.
Якщо ви робили граніту в металевому контейнері, перекладіть її в пластиковий (якщо ви не подаєте відразу ж) - якщо залишити занадто надовго, вода відокремиться від цукру і з`являться гострі кристалики льоду, чого зовсім не хочеться.
Дістати граніту з морозилки за 10-15 хв до подачі на стіл і розкласти по келихах. Можна зверху покласти трохи збитих вершків
Лаймовий граніту з цукровими м`ятним листям
Для рецепту вам знадобиться:
вода - 2 склянки
Відео: Їй 3 роки, але вона знає вже 37 сур з Корану »WWW OPEN AZ ВІДКРИЙ ДЛЯ СЕБЕ АЗЕРБАЙДЖАН!
цукор - 1 склянка
сік лайма - 1/2 склянки
для м`ятних листочків:
цукор - 1/4 склянки
свіжа м`ята - 12 листочків
яйце (білок) - 1 шт.
сметана - 1/2 склянки
цукрова пудра - 1.5 склянки
Відео: Як додати новину на open az відео урок
Щоб приготувати Лаймовий граніту з цукровими м`ятним листям необхідно:
Закип`ятити воду, додати цукор, варити сироп до розчинення цукру. Готовий сироп остудити. Вичавити з лайма сік і додати в цукровий сироп. Перелити суміш у контейнер і заморожувати 3 години, перемішуючи кожні 45 хвилин. Після залишити заморожуватися на добу.
Для приготування цукрових м`ятних листочків кожен м`ятний лист занурити в збитий білок, а потім в цукрову пудру. Залишити на 3 години при кімнатній температурі.
Змішати сметану з цукровою пудрою, перекласти в миску, закрити її плівкою і прибрати в холодильник.
Виделкою подрібнити лід (граніту), розкласти в порційні келихи, зверху покласти по ложечці солодкої сметани і прикрасити м`ятними листям.
Полунична граніту (GRANITA DI FRAGOLEВ)
Для рецепту вам знадобиться:
полуниця - 500г
вода - 300 мл
цукор - 100г
Щоб приготувати Полунична граніту (GRANITA DI FRAGOLEВ) необхідно:
У маленькій каструлі з`єднати 500 гр полуниці з 300 мл води. Накрити і варити 20 хв, поки полуниця не стане м`якою. Перелити сік від ягід (ягоди більше не потрібні) і виміряти кількість соку - вам потрібно 350 мл - додайте води, якщо необхідно.
