Новий рік без зайвих кілограмів
Новий рік без зайвих кілограмів
Почнемо з закусок
Закуски, холодні і гарячі або тільки холодні, зазвичай складають основний обсяг святкового меню. Правда, далеко не всі з них нешкідливі. Відразу доведеться сказати тверде "ні" традиційним новорічним салатів: мімози, оселедця під шубою, різноманітним варіаціям на тему крабових паличок, рису і майонезу і, звичайно, олів`є. Втім, якщо вам вдасться знайти оригінальний рецепт мсьє Олів`є, ви побачите, що висококалорійних інгредієнтів в ньому набагато менше, ніж в тому салаті, який тепер через непорозуміння називають його ім`ям.
Спробуйте звернутися до рецептів середземноморських салатів. В їх основі різноманітні свіжі овочі, що робить їх низькокалорійними, а креветки, оливки, горішки, бринза або пармезан надають їм святковий вигляд і смак. Особливу увагу приділіть заправці: соуси з знежиреного йогурту, оливкового масла, соєвого соусу, бальзамічного або винного оцту і гірчиці дижонской в різних поєднаннях будуть цілком доречні. А ось майонез - немає.
Тепер поговоримо про холодці. Заливна риба, телятина або індичка, оригінально оформлені шматочками овочів, скибочками лимона і зеленню, стануть справжньою окрасою столу, при цьому калорійність їх зовсім невисока.
Решта закуски можна умовно розділити на дві групи. В першу потрапляють ікра, паштети, будь-які ковбаси, м`ясні та рибні консерви, копченості, солона риба, включаючи оселедець. Ці продукти містять багато жирів і калорій, тому від них краще відмовитися зовсім або ж поставити на інший кінець столу.
Друга група - всілякі соління й маринади. У овочів і грибів, з яких вони зроблені, калорійність дуже низька. Але велика кількість солі і прянощів в цих стравах сильно стимулює апетит і призводить до затримки води, що відгукнеться вам, коли після свят ви встанете на ваги. Тому продукти з другої групи можна собі дозволити тільки в мінімальній кількості.
Відео: Новий Рік без зайвих кілограм
Для тих, хто любить погарячіше
Гаряче - кульмінація святкового столу, а й до його приготування варто підходити з оглядкою. Свинячий окіст або запечений гусак - здорово, але не для вас! Але і обридлі курячі грудки включати в святкове меню не варто. Спробуйте відшукати м`ясо лося, оленя чи кабана - в ньому набагато менше жиру, ніж в м`ясі домашніх тварин. Нашпигуйте шматок м`яса маринованим часником і оливками, натріть спеціями і запечіть в духовці або аерогрилі. Ви також можете здивувати своїх гостей запеченої стерляддю або перепелами-гриль: ці страви низькокалорійні і надзвичайно ефектні. Звичайно, такі види гарячого обійдуться недешево, але ж і новорічна ніч буває раз на рік!
Низькокалорійне гаряче вимагає відповідного гарніру. Улюблений господинями картопля не розглядається. В пароварці або духовці можна приготувати брокколі, кабачки або цукіні, баклажани, спаржу, стручкову квасолю. А щоб овочі були смачніше, подайте їх з соусом з йогурту або з томатного соку з додаванням бальзамічного оцту і пряних трав.
Або полегшите собі задачу, приготувавши гаряче і гарнір "2 в 1". Нашпигуйте фаршем з нежирного м`яса великі помідори, розрізані вздовж цукіні або баклажани, посипте зверху тертим сиром і зеленню і запечіть в духовці.
Відео: Як правильно харчуватися в святкові дні. частина 3
А десерт?
Практично в будь-якій компанії знаходиться хоч одна людина, яка буде вимагати чай з десертом, як би не був багатий святкову вечерю. Тому десерт все ж доведеться запланувати, але необхідно продумати максимально полегшені варіанти.
Наприклад, можна приготувати желе в кольорах Санта-Клауса - з молока і журавлинного морсу. Використовуйте для нього не цукор, а замінник цукру, залийте десерт в форму шарами, чергуючи червоний і білий, - ефектне блюдо з мінімумом калорій готово!
Консервовані фрукти і ягоди - теж непоганий варіант легкого десерту, а свіжі - ідеальний. Головне, подати їх красиво і незвично.
Пити чи не пити?
Особливу увагу варто приділити і вибору напоїв. Фруктові соки і солодкі газовані води можуть звести нанівець всі ваші зусилля зробити меню якомога менш калорійним, адже в деяких з цих напоїв може міститися до 6 (!) Чайних ложок цукру на один стакан.
Алкогольні напої теж не безпечні: чим напій міцніше або солодше, тим більше в ньому калорій. Звичайно, від традиційного першого келиха шампанського відмовлятися не варто, але подальше застілля краще супроводити білим або червоним сухим вином. На основі цих вин, додавши до них фрукти або ягоди, можна приготувати холодний пунш або гарячий глінтвейн, які послужать справжньою окрасою святкового столу і приємно здивують ваших гостей.
