Фантазії і традиції на тему новорічного столу
Фантазії і традиції на тему Новорічного столу
Щорічно по всьому світу хвилею прокочують традиційні новорічні святкування. Кожен народ по своєму відзначає це чудовий і веселе свято. Кому-то звично на столі бачити незмінні олів`є, мімозу і оселедець під шубою, а на гаряче м`ясо по-французьки запеченою картоплею разом з келихом іскристого шампанського.
Тим часом, японські господарки більш відповідально підходять до набору страв для святкового столу. Використовуються зазвичай тільки ті продукти, які, на їхню думку, приносять щастя. Наприклад, морська капуста - це гарантія радості, ікра оселедця - багато дітей, варена риба - спокій і бадьорість духу, каштани - успіх у справах, бобові продукти - здоров`я. На десерт традиційно подаються рисові тістечка. За святковим столом японська сім сидить чинно, спокійно, без зайвого шуму, жвавої бесіди і пісень. Таким чином, ніщо не відволікає від думок про майбутнє, складання планів на майбутній рік.
А ось в Австрії, Угорщині і Югославії на святковому столі страви з птиці зазвичай не ставлять на новорічний стіл, так як тут вважають, що разом з нею з дому може полетіти щастя. На Кубі, в Іспанії та Португалії під Новий рік жителі повинні з`їсти по 12 виноградин - загадуючи на кожен місяць по одному заповітного бажання. Справа в тому, що виноградна лоза традиційно уособлює благополуччя, достаток і щасливий сімейне вогнище. У італійців символами здоров`я і довголіття вважається та ж виноградна лоза, а також горіхи і сочевиця. Найчастіше в Італії на стіл в новорічну ніч подають политі сметаною м`ясні тортеллини, пасту з соусами.
У Франції в Новий рік особливо увагу приділяють сервіровці святкового столу. Причому, у всіх дрібницях віддають перевагу білому кольору. Так, на білосніжну скатертину ставлять білі свічники з білими свічками, а на біле блюдо укладають свіжі фрукти, облиті білою глазур`ю, а на солодке білий кекс. Справжня «симфонія» білого кольору.
У Польщі на новорічному столі обов`язково має бути присутнім тринадцять різних страв. Починають святкова вечеря рибної юшкою, яку змінює капуста з грибами, пиріжки з капустою, риба під солодким соусом, а також інші національні ситні блюда. На десерт у святковій трапезі подають здобні макові печива, солодкий компот і свіжі фрукти і ягоди.
У святкове меню Нового року в Чехії і Словаччині обов`язково входять грибний суп, страви з коропа, тушкована капуста з м`ясними ковбасками, а на десерт медове або макове печиво з молоком. Ну, а хто раніше жив на Русі в достатку, то готував на Новий рік для гостей спекотне «Імператриця». Це химерне і вельми недешеве частування вимагало від виконавця певної майстерності і займало чимало часу.
Спочатку оливки фарширували шматочками анчоусів, потім ці фаршировані оливки поміщали всередину випотрошеного жайворонка, жайворонки вкладали в угодовану куріпку, куріпку в фазана, а фазан, потім все це зашивали в поросяти. Даний кулінарний шедевр присвячувався імператриці Катерині II. Не кожна домогосподарка зможе приготувати дане блюдо.
Тим часом, до наступаючого нового року дерев`яної Коні добре було б все-таки щось не так трудомістка, але зате цілком оригінальне. Навіть згодиться старий добрий олів`є, але в новому втіленні - викладений на блюді шарами у формі голови коня. Особливо ефектно буде виглядати верхній шар їх тертої моркви. Очі зробити маслини, з укропной чи сирної гривою, і з не менш їстівне вуздечкою. На окремій тарілці можна також представити шарами ще один салат, оформлений у вигляді підкови.
Переглядів сторінки: 544
