Яка вона, журавлина з сша?
Яка вона, журавлина з США?
21 травня 2014 року проект Wanderlust kitchen і Комітет з просування журавлини США провели спільний кулінарний майстер-клас з приготування легких літніх страв з Журавлиною США! Місцем проведення майстер-класу стала затишна літня веранда ресторану «Дантес».
Відео: Журавлина в США і Канаді
журавлина - одна з небагатьох ягід, які ростуть в Північній Америці - з`явилася в раціоні у корінних американців в середині 16 століття. Журавлину вживали в свіжому вигляді, додавали в хліб і випічку. У зимові місяці, свіжі ягоди журавлини змішували з тваринним жиром, таким чином, забезпечуючи собі вітаміни і зміцнюючи імунітет в холодну пору року. Щоб якось «підсолодити» ягоди, їх змішували з кленовим цукром або медом.
На 1620 рік про чудо-ягоді дізналися поселенці. Є кілька версій, кому журавлина зобов`язана своєю назвою. Німці і голландці, які жили на території Північної Америки, називали журавлину «crane-berry» - журавлина ягода, тому як ці ягоди користувалися великою популярністю у журавлів і зовнішню схожість з птахами теж на обличчя (червона ягода на довгій ніжці, і правда, нагадує голову на довгій журавлиной шиї). Зрештою дефіс між crane і berry пішов, а ягода отримала назву cranberry, тобто журавлина. До 1683 року з журавлини навчилися робити сік, який користувався надзвичайною популярністю у населення Північної Америки.
Про цілющі властивості журавлини дізнавалися все більше. Американські моряки і китобої обов`язково брали великий запас ягоди з собою в море, щоб запобігти цингу. Індіанці використовували сік і ягоди журавлини більш широко: малювали на обличчях, додавали в чай, щоб заспокоїти нерви, і навіть використовували як протиотруту.
У дуже душевній компанії під керівництвом шеф-кухаря ресторану «Дантес» Олександра Новосьолова гості освоїли рецепти страв, які підходять для спекотних літніх днів. Родзинкою программистала Журавлина США, яка була використана в приготуванні страв в сушеному і замороженому видах.
Відео: Збір журавлини. Несподівана технологія! імміграція Канада
Меню майстер-класу було складено так, щоб показати, що журавлина - продукт всесезонний і відмінно підходить для легких салатів та закусок, а також для приготування освіжаючих напоїв.
Ці чудові рецепти ви зможете приготувати самостійно!
Легка закуска з сьомги з соусом з журавлини і хрону
Обсмажити 2 тосту з бородинского хліба на грилі або сковороді, після чого змастити вершковою сумішшю з додаванням сушеної журавлини (вершковий сир, сметана, хрін столовий, сушена журавлина), поверх змащеного тосту покласти тонко нарізані шматочки сьомги, листя салату і накрити другим тостом з чорного хліба, щоб вийшов сендвіч. Після чого проткнути сендвіч шпажкою з помідором черрі, розрізати красиво по діагоналі і подати.
Відео: Бджоли на запиленні журавлини (США)
Оливкова олія - 10 гр
Листя салату перемішати з ягодою фізаліс, томатом черрі і заправити оливковою олією з додаванням солі і перцю. Курячі грудки обсмажити на грилі до готовності, після чого дати охолонути, порізати і додати в салат. Перед подачею салат необхідно заправити журавлинним соусом, перемішати і подати на тарілці.
