Ваніль - опис, заготівля плодів ванілі

ваніль

Ваніль є кучеряву ліану, що відноситься до сімейства орхідних. Ароматна ліана паразитує на високих деревах, чіпляючись за стовбур дерева своїм корінням і піднімаючись на самий верх дерева до крони. Листя рослини овальної форми, м`ясисті і ланцетоподібні. Приємно пахнуть квіти ванілі зібрані в кисть. Розмір у квіток досить великий, квітки мають світло-зелене забарвлення.

Оцвітина складається з 5 листочків, а шостий листок утворює губу і згорнуть в трубочку. Трубочка укладає одну тичинки і маточка, саме тому запилює ваніль тільки один вид метеликів.

Плід ванілі - коробочка у вигляді стручка коричневого кольору довжиною близько 25-30 см, а шириною не більше 1 см. У плодах є численні насіння, колір яких може бути від темно-бурого до чорного.

Існують такі сорти, на яких є наліт білих кристалів. Ваніль може плодоносити від 20 до 50 років.

У світі існує майже до 100 видів ванілі. Проте найпоширенішими є тільки три види:

1. Vanilla planifolia. Цей вид ванілі дає тільки пару високоякісних культурних сортів ванілі, коробочки у яких дуже довгі (20-25 см);

2. Vanilla tahitensis - її називають тайської ваніллю. Ця рослина червонувато-бурого забарвлення, зі стручками в 12-14 см.

3. Vanilla pompona - сама низькоякісна ваніль, коробочки рослини дуже короткі.

Ліана зростає дуже швидко, вона може вирости на метр всього за 30 днів. Однак їй потрібно створити хороші умови.

Батьківщиною ванілі є Мексика, Панама і Антильські острови. Але вирощуванням рослини займаються і в інших тропічних країнах: в Бразилії, країнах Океанії, Парагваї, Еквадорі та інші.

Розмножити ваніль можна тільки живцями. Уже на перший рік життя рослина починає плодоносити. Період плодоношення триває до 20 років, а бували випадки, коли ваніль давала урожай у віці близько 50 років.

Відео: Ванільний екстракт в домашніх умовах Vanilla extract

Плоди ванілі

Плоди ванілі - це коробочки зеленого кольору. Збирати плоди ванілі потрібно в недостиглому вигляді (в цей період в плодах міститься 80% води), коли вони тільки почнуть жовтіти. Далі після збору потрібно здійснити спеціальну обробку плодів, яка проводиться в 3 етапи. Розглянемо докладніше ці етапи.

1 етап - дозрівання. Плоди ванілі потрібно покласти в окріп, після витягування їх з окропу необхідно звернути плоди в вовняне рушник. Так плоди залишають на добу в теплому місці, де температура дорівнює 60 градусам за Цельсієм.

2 етап - ферментація. Спочатку потрібно винести плоди на свіже повітря на сонячне місце. Через годину необхідно занести їх назад в приміщення. З кожним днем слід збільшувати час, який плоди будуть перебувати на сонці. Сушити так їх слід два тижні.

3 етап - сушка. Цей етап необхідно проводити в темному місці на відкритому повітрі протягом місяця. На цьому етапі на плодах з`явиться білий наліт з кристалів. Також можна відчути солодкуватий, тонкий і освіжаючий аромат ванілі.

Після проходження всіх трьох етапів обсяг ванілі буде менше вихідного на 2/3. Однак після обробки сировину придбає всі необхідні якості.

Палички ванілі на вигляд скорочення і маслянисті, колір їх буро-коричневий. Якщо помацати палички, то вони м`які. Якщо ваніль правильно зберігати, то вона збережеться на багато років.

Хімічний склад ванілі

У плодах ванілі містяться такі корисні речовини: ванілін (завдяки чому у ванілі специфічний запах), ефірну олію, глюко-ванілін, дубильні речовини і коричнева ефір.

Знайшли помилку в тексті? Виділіть її та ще кілька слів, натисніть Ctrl + Enter

Корисні властивості ванілі

Відео: Варення з ГРУШ на яблучному соку (з лимоном і ваніллю)

Ваніль - рослина, препарати з якого застосовують як ефіроолійних ароматичний засіб. У ванілі містяться ванілін, аромакомпоненти, жир, смоли і ферменти - всі вони є основними діючими речовинами. Ваніль додають при виробництві галенових препаратів, при виробництві ліків в якості ароматизатора.

З давніх часів ваніль вважали потужним афродизіаком, чому її і застосовували чоловіки, охочі підвищити потенцію.

Ваніль впливає на системи та внутрішні органи людини, а саме позбавляє від безсоння, покращує процеси травлення, приводить в норму рівень цукру в крові, стабілізує кислотність, знімає болі передменструального синдрому, підвищує настрій і працездатність людини.

Ефірна олія ванілі

Ефірна олія ванілі дивно ніжно пахне. Це масло - натуральний і сильний афродизіак, який сприяє пробудженню в людині чуттєвості і інстинктів. Крім того, ефірна олія цього запашного рослини виявляє седативну дію. Фахівці радять застосовувати його після важкого робочого дня: воно розслабить і заспокоїть.

Відео: ФІТНЕС РЕЦЕПТИ 1 Дієтичні еклери з ванільним кремом

Маслом ванілі ароматизують приміщення. Щоб ароматизувати приміщення ваніллю, необхідно капнути кілька крапель в аромалампу - і приємний запах буде витати в повітрі (на 15 квадратних метрів - 3-5 крапель олії).

Ефірна олія застосовують для масажів і для ванн. У ванну потрібно додати 2-5 крапель ванільного масла - і можете приймати аромаванну. Масаж робиться наступним чином: слід змішати 3-5 крапель олії з 15 грамами звичайного масла для масажу і провести масажні вправи.

застосування ванілі

Ваніль застосовують при нервових розладах, неврозі, безсонні, затримці менструації, цукровому діабеті, кольках і метеоризмі. Особливо ваніль цінна як засіб при лікуванні недокрів`я і препарату, який не тільки збуджує, але і стимулює роботу м`язів.

У народній медицині ваніль застосовують для розтирань, як засіб для компресів, догляду за шкірою, для аромамасажу і аромаванн.

Ваніль, як добавка: рослина додають в продукти харчування для повного насичення організму (1-2 краплі на продукт, наприклад, в торт).

Скраб антицелюлітний з ванілі. Для його приготування необхідно взяти 150 грамів цукру, половину склянки мелених зерен кави, 10 крапель олії ванілі, 10 мл олії мигдалю. Спочатку змішайте каву з цукром, після додайте до них масло мигдалю і перемішайте. Далі додайте масло ванілі. У разі отримання густої суміші додають трохи масла мигдалю. Такий скраб потрібно застосовувати в процесі миття, після нього шкіра стане м`якше і еластичнішою. Цей скраб можна зберігати в холодильнику, але не більше 14 днів. Скраб можна використовувати, якщо є ушкодження на шкірі або шкіра надто ніжна.

Ваніль для масажу обличчя. Беремо 30 мл транспортного масла, до нього додаємо 3 краплі ванілі, 1 краплю олії троянди і сандалу, 2 краплі олії лиметта і стільки ж петрушки. Все змішуємо і робимо з цим маслом масаж.