Фрукти острова гаваї в травні
Фрукти острова Гаваї в травні
Більшість рослин на Великому острові цвіте і плодоносить круглий рік, але все ж є періоди, коли стиглих фруктів того чи іншого виду більше або менше. Для тих фруктів, що ростуть далі від узбережжя, а значить вище від рівня моря, а значить в зоні, де хоч якось змінюються сезони, врожайні періоди ще більш виражені. У травні не попався Салак, він же Зміїний фрукт. Черімойі теж не в продажу не було. Взагалі, різноманітність настільки велика, що і життя не вистачить перепробувати все фруктове, що тут росте і плодоносить. Ось посилання на плакат (картинку можна збільшувати і розглядати фрукти і їх назви) тільки з цитрусовими Великого острова.
Назви фруктів або їх сортів в тексті нижче навмисно починаються з великої літери.
Почнемо з того, чого був урожай. Манго! Величезні дерева ростуть уздовж дороги і з них падають на ложе з сухого листя, закриваючи килимом все під деревом, стиглі плоди.
Взагалі, на Гаваях багато чого прекрасного валяється на землі, обсипаються перед самим прив`яданням квіти і падають від стиглості фрукти. Нижче гуава з ніжною, суничного аромату м`якоттю.
Фруктова лавка, в якій ми стали завсідниками (бо там зрозумілою англійською мовою можна було розпитати все про купується і попросити вибрати найбільш стигле), кожен день вранці мала в асортименті 6 сортів манго. З усіх спробувати варто виділити плід з шкіркою червоно-зеленого кольору - Хайден (Hayden) манго. Цей манго має досить виражений кислуватий присмак, що робить його дуже освіжаючим. Ще в ньому приємно те, що кісточка не така велика по відношенню до обсягу плода.
У житлових будинках під деревами, звичайно, нічого не валяється.
Решта манго досить схожі один на одного за смаком і зовсім не схожі на куплені в магазині на материку, навіть в субтропічному штаті. Деякі сорти манго можна їсти прямо з шкіркою і вони дійсно такі соковиті, що сік тече по щоках і підборіддю. Яскраве сонячне жовто-оранжевий колір і запаморочливий аромат.
Зліва два манго - Сугано (Sugai) і Мапулеху (Mapulehu). На дальньому плані папайя і справа два фрукта дуже шанованого гавайцями дерева Охі а АІ (Ohi`a ai), Гірські яблука. Ця рослина, в числі інших 24 рослин, було завезено полінезійцями на гавайські острови 15 століть назад і стало символічним. Дуже багато великих компаній в штаті використовують його назву для брендів, найбільший музичний лейбл Гаваїв теж називається Mountain Apple. Вважається, що високі дерева Охіа тримають над островом хмари, а значить живлющу вологу і прохолоду. Фрукт кисленький, трохи хрусткій, дуже соковитий, м`якоть біла, всередині велика кісточка. Нижче на одній з фотографій він буде видно в розрізі.
Манго Мапулеху.
Відео: Гавайські острови - огляд
На цій фотографії зелені банани з табличкою Ice Cream на першому плані - ще нестиглі. У стиглому вигляді у них світло жовта з кремовим відтінком шкірка і ароматна з кислинкою м`якоть. Охолоджені, вони дійсно схожі на морозиво. Дуже смачні.
Праворуч від уже згаданого вище дуже солодкого манго Сугано, зелений плід Ноні. Серед клінічних ознак Ноні, якими він славиться, найбільш відоме його жарознижуючу дію. На другій полиці зліва направо: Сауерсоп / Гуанарана (Soursop / Guanarana, опишу смак нижче), Некрасивий апельсин, Рожеве яблуко і Гірське яблуко. Гірське яблуко тут представлено іншого сорту, ніж я описувала вище. Ці яблучка менше за розміром, блідіше за кольором, на смак не пробувала. Рожеве яблуко, як зрозуміло з його вигляду, називається рожевим не через кольори, а завдяки його унікальному аромату, схожому на аромат дамаської троянди. М`якоті у цього яблука дуже мало і вона хрустка, велика частина плоду - кісточка. Але аромат! На верхній полиці зліва Помело (наголос на другому складі, Pomelo), досить відомий величезний цитрус.
Це Білий Сапоте (White Sapote). Як і у багатьох тропічних фруктів, смак у його ніжною м`якоті виражений слабо, дуже вишуканий. Великі кісточки схожі за формою на персикові.
Гуанабана зовсім не така кисла, як я б чекала через назву. Приємна кислинка, якась кількість волокон і кісточок. З неї роблять сорбети і морозиво. Вона з того ж сімейства, що і черімойя (Cherimoya). На мій смак черімойя смачніше. У гуанабана дуже короткий період, коли вона сама стигла і смачна, тому плоди зривають ще твердими і дають дозріти пару днів в прохолодному затіненому місці. Як тільки навпомацки вона стає м`якою, значить пора.
Фруктова лавка в Коне відрізнялася кількістю фруктів, особливо Папай різних сортів, бананів (незрілих) і манго, і торгували в ній ледве-ледве говорять по-англійськи азіати. Зате у них були стиглі Лічі, Золоті ананаси, Чіко і Хіндісіі.
У човнику з Райдужній папайї покладені білі Лічі, зеленуваті Хіндісіі і оранжево-жовтий манго Сугано. Золотий гавайський ананас зовсім не схожий на смак на звичні магазинні. У нього зашкалює солодкість і дуже яскравого жовтого кольору м`якоть.
Зовні Чіко дуже схожий на лисий австралійський ківі. У тому числі і тонкістю шкурки, яку можна очищати, а можна і ні. М`якоть по консистенції теж схожа на стиглий, але не занадто м`який ківі. Або на дуже стиглу грушу. А ось смак несподіваний. Дуже солодкий, з ароматом коричневого цукру турбінадо. Деякі знаходять смак схожим на карамельний, хтось відчуває присмак ванілі. У плода є кілька чорних насіння розміром з середнього розміру квасолину. На кожному насінні гострий гачок, який, якщо насіннячко проковтнути, може впитися в горло. Тому насіння краще перед їжею вичищати. Якщо, наприклад, плід нарізати кружечками, то насіння легко випадають без додаткових маніпуляцій.
Чіко хороший на солодкому гавайському хлібі до чаю і просто чудовий в салатах з фруктів з кислинкою.
Половинка круглого плода з великою кісточкою - Рожеве яблуко, половинка плоду грушоподібної форми з великою кісточкою - Гірське яблуко, між ними стиглий банан Морозиво. Четвертинки плода з покорічневевшей м`якоттю - Абію (Abiu) - особливого враження не справив, дуже тонкий аромат, ніжний смак, взяли спробувати бо був обіцяний явний ванільний присмак.
Тим, хто мужньо дістався до цього місця, найбільш інтригуючий фрукт - плід горіха кешью, називається Кешью Яблуко. Ну люблять гавайці "яблука", що тут поробиш.
Відео: Освіта Гавайських островів
Зростає цей плід горіхом вниз. Горіхом він є тільки з кулінарної точки зору, а взагалі це насіннячко. До самого сирому горіху кешью краще навіть не торкатися. Urushiol, що міститься в сирому горісі (ті, що продають у магазинах як сирі, насправді оброблені гарячою парою), з тієї ж опери, що і речовини в отруйному плющі. А ось соковиті плоди з тонкою шкіркою варто того, щоб спробувати. Яскравий, солодкий з легкою кислинкою смак і аромат м`якоті, консистенція якої віддалено нагадує дуже стиглий болгарський перець (вид теж), освіжає. Надзвичайно цікаве рослина володіє численними медичними властивостями. Ну, і зрозуміло, оброблені горіхи кеш`ю беруть участь в масі страв азіатської та полинезийской кухні.
