Фруктова екзотика домінікани
Фруктова екзотика Домінікани
Домінікана, будучи тропічної країною, завжди здивує вас своїми фруктами, які дозрівають по-різному: одні сезонно, інші плодоносять круглий рік. Прилетівши на цей карибський острів, ви можете спробувати багато з них, хоча окремими можна поласувати, лише купивши їх у місцевого населення. Причина досить банальна: деякі фрукти зовсім не придатні до транспортування, так як занадто швидко достигають і псуються.
Вони вирощуються на величезних плантаціях в основному між Сантьяго і Санто-Домінго. Вони є для країни цінних експортним товаром. У зв`язку з цим навіть окремі поля цукрової тростини були перепрофільовані під ананасові плантації. Ананас - один з улюблених фруктів домініканців. Вони їдять його кисло-солодку соковиту м`якоть, п`ють видавлений з неї сік, використовують в приготуванні кондитерських виробів ...
Був підкорений смаковими якостями ананасів і Христофор Колумб, який навіть залишив про них запис в своєму щоденнику: «на вигляд схожий на соснову шишку, а за смаком нагадує яблуко». Не виключено, що завдяки цьому опису з`явилося англійська назва ананаса - «Pineapple», т. Е. «Соснове яблуко». Однак німці і французи віддали перевагу індійському назвою цього фрукта «Аna-ana», в перекладі «запах запахів». «Ароматне» ім`я ананаса стало не тільки науковим, але і закріпилося в російській мові.
У Домінікані створені природою ідеальні умови для зростання і дозрівання цього дивного тропічного фрукта з солодким смаком, нитчатой структурою і жовтою м`якоттю. Його заслужено називають Королем фруктового царства. Красиві вічнозелені мангові дерева тут ростуть як на численних плантаціях, так і диким чином.
Місцеве манго мало чим нагадує свого «родича» на російських прилавках. Воно відрізняється яскравою соковитою м`якоттю, медової солодкістю або кисло-солодким насиченим смаком і дивним запахом свіжості. Колір фрукта залежить від його сорту і може бути різним: помаранчевим, жовтим, зеленим, червоно-зеленим і навіть бордовим ... Взагалі-то, в Домінікані росте більше 120 видів сортів цього сезонного тропічного фрукта, урожай якого збирають з березня по листопад.
Основним «манговим» регіоном країни є Лазні, де з 2008 р щорічно проводиться Фестиваль-Ярмарок манго. Бажаючі можуть не лише відвідати офіційні заходи, а й взяти участь у різних змаганнях, найпопулярніше з яких - конкурс «Хто з`їсть більше манго». Любителі цього тропічного фрукта можуть продегустувати його численні сорти, а також напої та страви з манго, відпочити в «концертної аурі» виступають фольклорних і музичних груп.
Банан вважається одним з перших рослин, які окультурені людиною. Імовірно його батьківщина - Південно-Східна Азія. Однак деякі вчені висловлюють припущення, що банани були відомі також в Південній і Центральній Америках до того, як їх відкрив Колумб, оскільки в древніх гробницях були знайдені листя банана.
У Домінікані виростають органічні і садові банани. Найбільш поширеним садовим сортом визнається банан «мудреців».
Проте, найбільшою статтею експорту в країні є органічні банани зеленого кольору, вирощувані в сільськогосподарській галузі Азуа. З усіх видів цих ягід дуже популярні у місцевого населення «картопляні» банани. Вони схожі на картоплю за смаковими якостями, тому їх смажать, варять, роблять пюре «мангу», а також смачні закуски і навіть солодкі страви.
У Домінікані її називають лечеса. Вона росте тут цілий рік, оскільки цьому сприяє клімат: жаркий і вологий. Вважається, що родом вона з Центральної Америки. Є у папайї ще одна назва - динне дерево, так як її плоди за формою нагадують диню. Зелений фрукт овальної форми дозріває в скупченні широких візерункових листя, які ховають його від сонця. Зривають лечесу обов`язково недостиглої, щоб під своєю вагою не впала на землю і не розбилася, кладуть в темне місце і через кілька днів вона готова до вживання.
Дозрілі плоди мають дуже ніжну і соковиту м`якоть від блідо-жовтого до темно - оранжевого кольору з незвичайним, але приємним солодкуватим смаком. Всередині багато маленьких блискучих насіння, що нагадують крихітні чорні перлинки. Папайя - незвичайне деревна швидкоростуча рослина, стовбур якого не дерев`яніє. Стовбури молодих дерев заповнені пухкою тканиною, а більш старі стають порожнистими. А ось кора, що складається з переплетення дуже міцних волокон, настільки міцна, що з неї аборигени таино примудрялися робити мотузки і канати.
Папайя в Домінікані також використовується в косметичній промисловості при виготовленні натуральних засобів для догляду за шкірою обличчя, а в фармакології дуже цінується речовина «папаин», що видобувається їх цього чудо-фрукта. При отруєнні рибою місцеві жителі використовують листя цього дерева як ефективне протиотруту. Але треба знати, що сік папайї, поки він не став прозорим і має молочний відтінок, отруйний. Тому насолоджуйтеся тільки зрілими плодами.
Відомий серед жителів тропіків як «алігаторова груша». Рід авокадо налічує 150 видів і своєю історією сягає сивої століття. У Домінікані дуже поширений сорт «Чорний птах».
Залежно від сорту, м`ясистий плід має грушоподібної, овальну або кулясту форми. Темно-зелена, фіолетова або зеленувато-жовта шкірка досить жорстка. М`якоть світло-салатового або злегка жовтуватого кольору. Вона дуже масляниста і смаком нагадує волоський горіх. В середині розташовується масивне кругле насіння, трохи менше тенісної кульки, якщо фрукт великий.
Авокадо - «фруктовий» рекордсмен за кількістю вітаміну Е і природних гормонів, які омолоджують організм, регенеруючи його клітини. Завдяки широкому спектру корисних властивостей цього фрукта, його вживання показано людям, схильним до серцево-судинних захворювань і артеріальної гіпертензії. Не варто лякатися його високу калорійність. Авокадо не містить цукру і шкідливих жирів, чудово втамовує спрагу, тому вважається дієтичним продуктом. Фрукт їдять не тільки свіжим, але також використовують для салатів і соків.
Плід кокосових пальм, які є найдавнішими рослинами Землі. Хоча їх називають кокосовими горіхами - це зовсім не горіхи, а сухі кісточки кокосової пальми. Усередині їх міститься біла м`якоть сік або молоко. У незрілому горісі, якому менше 5 місяців, знаходиться близько 250-350 мг. прозорою кисло-солодкої рідини, званої соком. Коли горіх дозріває, ця рідина густіє і перетворюється в білу пружну м`якоть. М`якоть кокоса називається копрою. Кокосове молоко отримують шляхом віджиму подрібненої м`якоті. Воно значно жирніше соку.
Кокосову пальму в тропіках називають «Деревом тисячі застосувань».
У кулінарії використовується весь горіх: кокосову воду вживають як освіжаючий і тонізуючий напій, на її основі готують алкогольні напої-м`якоть кокоса додають в солодощі, використовують для панірування риби і м`яса, а також в салатах, супах, пирогах і багатьох інших стравах.
Крім того, всі частини кокосового горіха використовуються в медицині. Кокосова вода здатна навіть замінити собою фізіологічний розчин, так як за складом дуже близька до плазми крові людини.
Відео: Що це за квітка? Допоможіть, незнайоме мені рослина. Тропічна екзотика. Домінікана
Кокосове масло широко використовується в косметиці як засіб догляду за шкірою і волоссям.
А тепер, вирушаючи в Домінікану, познайомтеся з її екзотичними фруктами, які обов`язково потрібно спробувати .
Або чінола, як її називають домініканці, - легендарний фрукт країни. Вона відома також як плід пристрасті - passion fruit. Одну з її різновидів називають гранаділла. Має круглу або овальну форму, жовтий, червоний і пурпуровий колір. У соковитої м`якоті ховаються численні насіння. З жовтих плодів, що мають кисло-солодкі смак, роблять переважно сік, а червоні і пурпурні цінують за їх ароматну солодку м`якоть, яку їдять з насінням, що мають дивовижний екзотичний смак.
Чінола багата вітамінами і мінералами, їх близько 90, в тому числі великою кількістю вітаміну С. Є у неї ще одне незвичайне ім`я - королівська зірка. Цим ім`ям вона зобов`язана іспанцям, які були зачаровані чарівної красою її квітів.
Але якщо ви захочете назвати чінолу на португальська або бразильський манер, вимовляєте слово «Маракуйя» з наголосом на останньому складі.
Росіяни називають її ще й Око Дракона, вперше познайомившись з нею в азіатських країнах. Цей екзотичний фрукт - плід кучерявих ліанообразниє кактусів. Його колір може бути різним: як темно - рожевим, так і жовтим, а колір м`якоті - білим або червоним. Та й вага теж: від 150 грам до кілограма.
Відео: Орел і Решка - 10.9 Випуск (Ювілейний сезон. Домінікана)
Пітаї має нейтрально солодкуватий смак, який може здатися комусь трохи прісним. Однак через високий вміст вітаміну С, фосфору і калію, а також своєю низькою калорійністю, вона корисна для тих, хто бореться із зайвою вагою, веде активний спосіб життя і займається спортом.
Плід з шкіркою червоного або жовтого кольору, покритий м`якими коричневими волосками, внаслідок чого його неофіційно називають «волохатий фрукт». Цей фрукт є родичем лічі, але не такий соковитий. Розмір плодів, що утворюють грона, невеликий: з волоський горіх. За смаковими якостями м`якоть дуже приємна, помірно солодка, має біло-жовтий колір, надзвичайно приємний запах і консистенцію типу холодцю. Кісточка глибоко вростає в м`якоть. Вона їстівна.
Плоди їдять найчастіше сирими, але при цьому охолодивши і розрізавши їх навпіл, використовують як добавку до морозива, а також у виготовленні джемів. Містить багато вітаміну С, прекрасно очищає людський організм і сприяє зниженню артеріального тиску.
Воістину казковий плід! При першій же можливості постарайтеся його покуштувати. Ви не пошкодуєте. Його без перебільшення можна назвати смакової бомбою.
Плоди рослини дуже цікаві: вони складаються з двох частин. Перша - власне горіх, друга -разросшаяся плодоніжка, яка нависає над ним і нагадує своєю формою яблуко. Напевно, тому цей фрукт називають ще «яблуком кешью».
Гладка криваво-червона шкірка дуже приємна на дотик. М`якоть плодоніжки просто тане в роті, ніжно біла, дуже ароматна, соковита, приємно кислуватий і з терпким присмаком. Каху - своєрідний «мікс» смаків: сливи, нектарина, персика і яблука. Такий же соковитий, як манго, але на пальцях не тече. «Яблучна» частина його не транспортабельна.
Якщо ви відчуваєте голод або спрагу, Каху прекрасно їх вгамує. У спекотну погоду дуже освіжає. Плоди «яблука» їдять сирими з шкіркою, але без кісточки. Також вони використовуються для приготування смачних напоїв. А що робити з горішками кешью, ви знаєте.
Амбарелла
Це латиноамериканське назва цього тропічного листопадного рослини. Однак ви можете почути ще й інші: «яблуко Цітери», «полинезийская зливу» і «жовта слива».
Плоди фрукта, зібрані в грона, - овальні, довжиною до 9 см. Покриті тонкої, але жорсткої шкіркою золотисто-жовтого кольору, якщо вони дозріли. М`якоть волокниста, ароматна, соковита і, що дивно, хрустка. Кісточка, в оточенні тонких зігнутих колючок, - тверда і складається з декількох плоских насіння.
Фрукт солодкий на смак. Їдять його в сирому вигляді. З дозрілих плодів амбарелли роблять соки, готують мармелад і желе. Використовують в їжу, як овочі, і недостиглі плоди: їх гасять, додають в супи, а також консервують за допомогою кисло-солодкого маринаду.
Відноситься до сімейства миртових. Плід є ягодою, яка має форму і масу, схожі з грушею і айвою. Шкірочка зеленувата або яскраво-жовтого кольору. Блідо-рожева м`якоть виділяє мускусний аромат і дуже приємна на смак. Насіння досить тверді.
Дозрілі ягоди вживають в свіжому вигляді, роблять з них соки, виготовляють джеми, желе, мармелад і морозиво, а недозрілі використовують як гарнір до м`ясних страв. Один з улюблених фруктів домініканських дітей. Має дуже короткий термін зберігання.
Плоди гуави багаті вітамінами, особливо С, В1, В2, В. В домініканської народній медицині використовується як засіб для лікування астми.
Має ще дві назви: Кошторис? Нное я? Блоко і Анно? На колю? Чаю. Це вічнозелене дерево, у якого широке зелене листя, темно-зелені зверху і світло-зелені знизу. Є одним з найцінніших тропічних плодових дерев.
Її плоди дуже великі: можуть досягати до 7 кг. Недозрілий плід відрізняється темно-зеленою шкіркою, а стиглий - жовтуватою і покритою товстими колючками. Їстівна кремово-біла м`якоть досить-таки щільна і чимось нагадує вату. Але незважаючи на це, немов желе, тане в роті, має приємну кислинку лимонаду з присмаком суниці. Проте, чорні насіння, що знаходяться в м`якоті, отруйні. І про це не треба забувати.
Гуанабана вживається не тільки в свіжому вигляді, але і як інгредієнт молочних десертів. В якості ароматизатора чаю використовується її Екстракт. У Домінікані зі свіжого соку сметанного яблука також виготовляють освіжаючі напої з додаванням молока і цукру, а з збродженого - слабоалкогольний напій типу сидру. Змішавши бренді, прянощі і сік гуанабани, ви отримаєте пікантний на смак коктейль. М`якоть сметанного яблука також затребувана: з неї виготовляють морозиво, шербети, сиропи, торти, варення і желе.
Вічнозелене дерево, висота якого сягає 20 м. Покрито корою, що містить молочний сік. Батьківщиною є Центральна Америка, в тому числі і Домінікана. Має ще одну назву - зоряне яблуко. Плоди округлої або овальної форми величиною з персик. Зовні покриті блискучою зеленою або темно-фіолетового шкіркою, а всередині - соковита біла м`якоть солодкого смаку зі драглистими насіннєвими камерами, в яких знаходяться блискучі насіння насиченого коричневого кольору. Поперечний зріз плода, завдяки цим камерам, утворює малюнок, що нагадує зірку. Сік вельми клейкий, внаслідок чого важко змивається. Період дозрівання плодів з лютого по березень.
Цей екзотичний фрукт вживають в свіжому вигляді без шкірки, так як вона неїстівна через гіркого молочного соку, а також використовують для приготування різних десертів і соків.
Вічнозелене тропічне дерево з сімейства кіслічних з акаціевіднимі листям і красивими рожевими квітками. Дуже вологолюбна і не вимагає багато світла. Має інший стійкий назва - «Зоряний фрукт».
Плоди карамболи теж відомі, як «тропічні зірки» і «старфрути». Вони практично завжди жовтого або жовто-коричневого кольору, з глянцем і ребристі. При поперечному розрізі утворюють п`ятикутну зірку. Ці соковиті хрусткі фрукти бувають двох видів: солодкі, у яких масивні ребристі нарости, і кисло-солодкі. Містять велику кількість вітаміну С.
Вживають їх в сирому вигляді. Так як в плодах присутній в значній концентрації щаве? Ліва кислота, карамболь не можна їсти людям із захворюваннями шлунково-кишкового тракту, нирок і схильним до порушення сольового обміну в організмі. Найчастіше зоряний фрукт використовують як прикраси для коктейлів або десертів. Дозрівають «тропічні зірки» починаючи з травня і закінчуючи серпнем.
Домініканська назва - лімонсійо. Тропічне фруктове рослина. Круглі зелені плоди ростуть на деревах гронами, видали нагадуючи виноград. Дуже багаті вітаміном С. Поки вони незрілі, зверху покриті тонкою гладкою шкіркою зеленого кольору, а в стадії стиглості шкірка стає відносно твердої. Сам плід досить важкий на вагу і щільний на дотик. За формою і кольором схожий на невеликий лайм. Звідси ще одна назва - «іспанська лайм».
Усередині плоду знаходиться прозора соковита м`якоть, яка може бути як оранжево-рожевого, так і злегка жовтуватого кольору. Желеподібна. Може бути солодкою або кисло-солодким на смак. У м`якоті «ховається» велика жовтувато-біла кісточка.
Плоди іспанського лайма їстівні у свіжому вигляді, а м`якоть використовується для виготовлення джемів, желе і варення. Можна купити і колумбійський консервований сік мамончілло.
Смажені насіння також вживаються в їжу. За смаком вони схожі на картоплю-фрі. Цей фрукт широко використовується в народній медицині, а квіти лімонсійо чудово привертають бджіл. З їх нектару мед виходить темного кольору з дивовижно приємним ароматом.Плодоносіт з червня по вересень.
Це невисока листопадне плодове дерево сімейства Рожевих, яке прийшло до нас із давнини. Плоди круглої форми, коричневого кольору, дуже соковиті, з кисло-солодким, але злегка терпким смаком. Шкірочка кольору картоплі у них дуже тонка, тому ці ніжні фрукти збирають спеціальними пристосуваннями з м`якими стінками. У м`якоті знаходяться 2-3 кісточки, як у хурми.
Немає єдиної думки щодо смакових якостей нісперо. Одні порівнюють його з яблучним пюре. Інші визначають смак плоду, як щось середнє між айвою, грушею, хурмою. Треті стверджують, що це смаковий «мікс» яблука, суниці і абрікоса.Четвертие стійко переконані, що м`якість цих екзотичних фруктів нагадує сливу, а смак близький до поєднання груші з черешнею. А ми рекомендуємо вам самим їх спробувати і зробити власний висновок.
Вживається нісперо в свіжому вигляді. У кулінарії використовується для випічки кондитерських виробів.
Консервована мушмула, ця назва ближче росіянам, продається у вигляді джемів, мармеладу, компотів і конфітюрів. Дуже цінуються м`ясисті шматочки нісперо у власному соку, тобто в солодкому, трохи з кислинкою терпкому сиропі. Цю страву можна замовити в ресторані в якості десерту. Вважається одним з кращих ароматний, кольору темного бурштину мед з нектару квітів нісперо кальос-де-Енсаррья.
Цей унікальний фрукт, дуже низькокалорійний, багатий вітамінами і калієм, допомагає знизити цукор в крові, очистити нирки і судини, нормалізувати роботу шлунково-кишкового тракту, а також зменшити вагу.
Має ще одну назву - маммея американська. Фрукт овальної форми, який може досягати 1,5 кг. За кольором нагадує шкірку старого картоплі, але більш шорсткий. М`якоть оранжевого кольору з корічневінкой, дуже солодка, злегка розсипчаста, волокниста. Аромат солодкуватий, кілька мускусний. Всередині від 1 до 4 овальних глянцевих насіння каштаново - коричневого кольору.
Одні порівнюють її смак з солодкою картоплею, інші - з хурмою, треті - з абрикосом. Маммея складається з клітковини, ніацину, кальцію, фосфору, заліза, вітамінів групи В, каротину, мітіоніна, лізину, амінокислот, вітаміну С і води, якої в ньому 85%. Багато хто насолоджується її плодами, приправивши їх сіллю, лаймом, перцем або майонезом як в свіжому вигляді, так і запеченому. Сирі очищені сапоте використовують як інгредієнт фруктових салатів, додають в заварні креми і морозиво. Чимало любителів чудесного коктейлю «Eggfruit nog» - збитого «міксу» з сапоте, молока, цукру, ванілі і мускатного горіха. Широко використовуються плоди цього екзотичного фрукта в кулінарії: при виготовленні джемів, мармеладу, кексів та ін.
Щоб підвищити транспортабельність, плоди знімають недозрілими. У прохолодному місці термін їх дозрівання триває не більше тижня.
Це листопадне плодове дерево називають ще цукровий яблуком. Точне походження невідоме, але імовірно схиляються до Південної Америки. Його фрукти користуються великим попитом.
Цукрове яблуко може бути різної форми: довгастої, конічної або круглої. За вагою велике - в межах 300-350 р.р. а в довжину - до 10 см. Шкірка, що складається з опуклих сегментів, помітно горбиста. Забарвлення може бути блідо-зелений, блакитно-зелений або сіро-зелений. Всередині знаходиться волокниста м`якоть: кремова або молочного кольору. Дуже соковита, вона має дивовижний смак і чудовий аромат. У кожному сегменті - одне довгасте насіннячко. Стиглі плоди дуже м`які і мають тонку шкірку. Перезрев, цукрові яблука розкриваються, оголюючи насіння. М`якоть стиглих плодів по консистенції дуже близька до смаку із солодким яблучним пюре і чимось нагадує заварний крем. Єдиний недолік - багато насіння.
До складу аннони входять вітаміни групи В, аскорбінова кислота, а також ряд мікроелементів. Її використовують при виготовленні фруктових десертів і різних прохолодних напоїв.
Сезон збору врожаю - з червня по вересень.
Ще багатьма екзотичними фруктами може доставити вам задоволення Домінікана. Ми радимо звернути вашу увагу на рідкісні з них, які вам буде важко спробувати в Росії. Серед них Гранади? Лла, лонган, лічі, домініканська груша - біла сапоте, хобо або момбін жовтий, Ноні, саподілла, Хагуа і Чомпу - водяне яблуко.
Приїжджайте, купуйте, пробуйте і захоплюйтеся!
Смачного!
