Як зробити цукрову пудру своїми руками
Відео: Як зробити цукрову пудру в домашніх умовах? 3 способу
Як зробити цукрову пудру своїми руками
Всім добре відомо, що домашня їжа набагато смачніше і корисніше, ніж магазинна. Це вірно і по відношенню до солодких страв, які вміють майстерно готувати наші мами і бабусі. Будь-яка досвідчена господиня зі стажем може замінити відсутні інгредієнти їх аналогами. Іноді домашнім кулінарам доводиться відповідати на питання про те, як зробити цукрову пудру, коли під рукою немає готової. Цей порошок широко використовується для виготовлення і прикраси пиріжків, тортів та іншої випічки. Цукрова пудра в домашніх умовах готується кількома способами, про які і буде розказано в цій статті.
складові
Нам знадобиться цукор, інструменти і терпіння. Розповімо докладніше про кожен елемент. Краще віддати перевагу білому цукрового песку- чим дрібніше вихідні піщинки, тим тонше буде пудра. Чим біліше пісок, тим нарядно виглядає пудра на готовому виробі. Якщо ж так сталося, що цукор є тільки кусковий, то зверніть увагу на пористість рафінаду. Є дуже щільно спресовані види, є більш пухкі. Чим щільніше кубик, тим більше зусиль знадобиться для його перетворення в пил. Інструменти можуть бути народними і сучасними. Перші - качалки, ступка, пляшки, терки. Другі - електричні блендери і кавомолки. Що стосується терпіння, то для домашньої господині - чим його більше, тим краще!
приготування вручну
Якщо у вашому будинку немає сучасних пристосувань для кухні, проявіть кмітливість і спробуйте робити пудру так, як це робили 100 років тому. Візьміть 1 столову ложку цукрового піску і покладіть його в подвійній целофановий пакет, зав`яжіть пакет, щоб його вміст не висипалося. Приготуйте дошку, на неї покладіть ваш пакет з цукром, розправте його і почніть тихенько розгортати цукор качалкою або пляшкою. Намагайтеся не поспішати, щоб не порвати пакет. Катайте вперед і назад, як при розкочування тіста. Щоб пудра була однорідною, краще скористатися ситом і відсіяти великі частини цукру. 
Як зробити цукрову пудру, якщо в наявності лише рафінад? Є невелика хитрість - попередньо шматки рафінаду потрібно розламати. Зручно користуватися для цієї мети молотком для відбивання м`яса або важкої ручкою кухонного ножа. Після чого розбитий рафінад покладіть під качалку для остаточного помелу. Готову пудру висипте з пакетика в суху ємність. Ступінь розмелювання пудри регулюйте самостійно, чим тонше піщинки, тим легше пудра буде сипатися і красивіше виглядати на виробі.
Існує спосіб натирання кускового цукру на тертку, але він менш зручний. По-перше, незручно тримати цукор в руках, від тепла він починає танути і прилипати до пальців. А по-друге, захопившись тертям, можна легко пошкодити руку.
Як зробити цукрову пудру за допомогою ступки? Досить просто - потрібну кількість цукру рівномірними круговими рухами розтирають всередині чаші ступки. Цей спосіб трохи стомлює для тих, у кого слабкі руки.
Готуємо за допомогою техніки
Найпростіший рецепт цукрової пудри - це використання сили електрики. Для виготовлення пудри слід взяти 2-3 столових ложки цукру, покласти в кавомолку або блендер, натиснути на кнопку розуміли. Рекомендується спочатку вибирати середню потужність для попереднього подрібнення секунд на 15-20. Далі, коли цукор подрібнити, його потрібно довести до кондиції включенням сильної потужності ще секунд на 10-15. Після цього будь-яка господиня гарантовано отримає цукровий порошок найдрібнішого і однорідного помелу. Однак перед використанням техніки треба переконатися, що чаша приладу не містить залишків попереднього сировини: перцю, кави, інших спецій. Зрозуміло, що цукрова пудра в такому випадку змінить колір, смак і запах.
Відео: Швидке приготування цукрової пудри (для канди)
парочка секретів
Як зробити цукрову пудру з благородним запахом? Для цього застосовують сильно подрібнену і підсушену цедру лимона або апельсина. Можна додати кориці, меленого кардамону, ванілі, какао на кінчику ножа. Цих добавок потрібно дійсно трохи, щоб не змінити структуру самої пудри. Обраний ароматизатор потрібно всього лише додати до цукру перед помелом.
бездоганна зберігання
Цукрова пудра являє собою пилові частинки цукру. Вона має здатність швидко вбирати чужорідні запахи і вологу, завдяки чому не підлягає довгому зберіганню. Через місяць в пудрі з`являється неприємний запах. Цукрова пудра, виготовлена в фабричних умовах, має термін придатності не більше 6 місяців через злежування і освіти міцних грудок. Для збереження її товарних якостей у неї можуть класти спеціальні добавки. Оптимальний варіант зберігання - суха, чиста банку з щільною кришкою в сухому і темному місці. Найкраще готувати пудру в невеликих кількостях, рівно стільки, скільки буде потрібно за рецептом.
