Шоколад без цукру: виробники, користь і шкода, як приготувати вдома
Шоколад без цукру: солодка радість
Шоколад без цукру - чудова альтернатива звичайному шоколаду. Адже шоколад - це швидка допомога при поганому настрої, джерело гормону радості і просто приємне ласощі. Відмовити собі в задоволенні з`їсти шматочок або навіть цілу плитку може далеко не кожен. Та й навіщо? Багато фахівці запевняють, що щоденне споживання невеликої кількості чорного шоколаду корисно для судин і роботи мозку. Але що ж робити людям, що страждають від цукрового діабету або зайвої ваги? Замінити звичну солодкість на цукерки та шоколад без вмісту цукру!
Виробники шоколаду без цукру
Сьогодні багато виробників радують нас появою на прилавках різних видів шоколаду на основі підсолоджувачів: чорного, молочного, з додаванням сухофруктів, горіхів і висівок. Це марки "Арлон", "Рот Фронт", "Перемога" та інші. Знайти такий шоколад можна практично в будь-якому супермаркеті або в відділі для діабетиків або просто на стелажі з шоколадом.
На упаковці під назвою буде вказано: "Без цукру", "Sugar free" або "0% цукру". Сьогодні багато людей замислюються над питанням "Чим замінити цукор?", Тому даний варіант - прекрасна альтернатива для ласунів. Адже таку солодкість можуть їсти і діабетики і люди, які сидять на дієті.
Цей солодкий продукт можна готувати і вдома.
Відео: безвуглеводної Шоколад без Сахара.Темперірованіе без термометра / LowCarb Chocolate
Домашній сироедческій шоколад без цукру на стевії (відео)
Чим шоколад без цукру відрізняється від звичайного?
На смак такий шоколад часто практично не відрізняється від звичайного. Хіба що в якихось його різновидах може бути присутнім деякий присмак, до якого згодом можна звикнути. Також шоколад може бути менш або більш солодким, ніж звичайний. Спробувавши різні види і марки, ви зможете вибрати той, який вам сподобається.
Безумовно, для людей з підвищеному рівнем цукру, цей продукт - хороша знахідка. Однак тих, хто мріє схуднути, замінюючи звичайний шоколад шоколадом без цукру, чекає розчарування. Адже кількість калорій в ньому лише трохи менше, ніж в звичайному шоколаді. Ще трохи менш калорійним буде низьковуглеводних продукт. Але все-таки що б не обіцяли виробники, вивчіть спочатку склад шоколаду і його калорійність, а потім порівняйте з тим, що зазначено на упаковці звичайної плитки.
Якщо немає такої необхідності, постійно замінювати звичайний шоколад шоколадом з цукрозамінники все-таки не потрібно. Деякі дослідники вважають, що подібний "обман" нашого організму шкідливий. Тому як, відчуваючи насолоду, він очікує підйому рівня глюкози і готується до нього, а цього не відбувається.
Користь шоколаду без цукру
- можна їсти людям, що страждають на діабет;
- має низький глікемічний індекс, а отже різко не підвищує рівень цукру в крові;
- менш калорійний, ніж звичайний солодкий продукт.
Шкода шоколаду без цукру
- "Обман" організму (не варто захоплюватися);
- містить не набагато менше калорій, ніж звичайні плитки;
- надмірне вживання деяких цукрозамінників, що входять до його складу, може бути шкідливо для здоров`я.
Цукрозамінники, які використовуються для виготовлення шоколаду без цукру
Солодкість шоколаду і цукерок без цукру надають за допомогою природних або синтетичних цукрозамінників. Найбільш популярними з них є ізомальт, мальтитол, фруктоза і стевія.
ізомальт
Продукт, синтезований з сахарози. Він володіє низьким глікемічним індексом, тому не викликає різких коливань цукру в крові, що важливо для діабетиків. Крім того, ізомальт стимулює роботу кишечника і створює відчуття ситості. Хоча ця речовина визнано нешкідливим, надмірне його вживання може викликати побічні явища. Крім того, дієтологи радять намагатися не давати продукти з вмістом ізомальт маленьким дітям.
Відео: Смачний і корисний шоколад своїми руками. Шоколад з Кероб без цукру
Мальтитол (або Мальти)
Проводять з кукурудзяного або картопляного крохмалю. Його глікемічний індекс у два рази менше, ніж у цукру, а калорійність близько 2 Ккал на 1 грам. Тільки вживати даний замінник цукру годі й перевищуючи 90 грамів на добу, так як він може мати виражений проносний ефект.
Відео: ДІЄТИЧНЕ ХАРЧУВАННЯ: ШОКОЛАД БЕЗ ЦУКРУ, Кероб, ЧАЙ БЕЗ ароматизаторів / ідеально для веганів
фруктоза
Складова всіх ягід і фруктів. Цукор складається на 50% з глюкози і на 50 - з фруктози. Тому продукти на фруктозі можна вживати людям, яким протипоказана глюкоза. Однак необхідно пам`ятати, що фруктоза сприяє набору ваги, а також у великих кількостях шкідлива для підшлункової залози.
Стевія (або медова трава)
Підсолоджувач, який отримують при подрібненні багаторічної рослини з тією ж назвою, що росте в Південній і Центральній Америці. Цей цукрозамінник також можна вживати людям з цукровим діабетом і при інших вуглеводних дієтах. Крім того, стевію можна використовувати для випічки. Як і у випадку з іншими підсолоджувачами, побічні ефекти можуть бути викликані лише при великій передозуванні даного продукту.
Активне використання екстрактів цієї рослини почалося не так давно через старих наукових досліджень, які свідчать, що деякі компоненти стевії є мутагенними. Згодом ці твердження були спростовані. Нові медичні дослідження показують ефективність стевії в лікуванні ожиріння і гіпертонії. Крім того, з`ясувалося, що рослина сприяє нормалізації артеріального тиску, зниження холестерину і підвищення імунітету.
На сьогоднішній день провідні дієтологи вважають стевію найбільш корисним і перспективним цукрозамінників. Шоколад і батончики на стевії стають сьогодні все більш популярними продуктами.
Отже, шоколад без цукру - досить-таки корисний і смачний продукт, який в прямому сенсі може "підсолодити" життя будь-якого ласуни.
