Стевія - натуральний замінник цукру 0 калорій
Відео: Цукрозамінник. Все про сахарозаменителях. Стевія, аспартам, сукралоза
Стевія - натуральний замінник цукру 0 калорій
Відео: Ворог номер один, замінники цукру, цукровий діабет лікування
Стевія - це зелена трава, на вигляд нагадує кропиву. У дикій формі вона виростає в Бразилії, але зараз активно культивується по всьому світу для харчової промисловості, а багато людей навіть вирощують її у себе вдома.
Відео: Стевія - природний замінник цукру
Листя стевії солодкі на смак, але на відміну від цукру зовсім некалорійні.
Ті, хто рахує калорії, знають, що в 100 гр. цукру міститься близько 400 ккал. У зеленому листі стевії всього 18 ккал, а в екстракті стевії 0 калорій.
Відео: Стевія, природний замінник цукру
При дивно низьку калорійність трава стевії в 30-40 разів солодше цукру. А якщо говорити про екстракт, то він солодший за цукор вже в 200-300 разів. І це ще не все. Глюкозоіди, що містяться в стевії ніяк не впливають на рівень інсуліну в крові людини, тому стевія може вживатися хворими на діабет.
Американська харчова промисловість вже давно взяла солодку траву на озброєння. Якщо ви наберете слово stevia на нашому улюбленому сайті iherb (є доставка в Росію), вам покажуть десятки фірм, які виробляють натуральні підсолоджувачі на основі стевії в різних формах - білі порошки, таблетки, сиропи.
Щіпка концентрованого порошку, додана в чай, каву, випічку або кашу, здатна значно підсолодити життя, не збільшуючи при цьому калорійність вашого страви.
Яку стевію купувати?
З усіх фірм, представлених на айхербе, з деякою часткою скепсису варто поставитися до торгової марки Truvia. Більшу частину порошку Трувій становить не стевія, а ерітрітол - аналог відомого вам по рекламі жуйки підсолоджувача ксилітолу. Це натуральний цукрозамінник, але мало чим відрізняється від фруктози і не дуже корисний. Пакетики Трувій містять ще й ароматизатори, призначення яких в натуральному підсолоджувач взагалі мало зрозуміло.
Крім того, білий екстракт - це вже не зелене листя. Якщо і у інших фірм ви бачите стевію в вигляді білого порошку або таблеток, значить, перед вами не трава, а її екстракт. В Америці зараз ведуться гарячі дискусії з приводу того, чи має право білий рафінований порошок стевізоідов пропонуватися для здорового харчування, наскільки він безпечний, як впливає на організм.
Якщо ви не хімік, і у вас немає власної позиції з цього питання, намагайтеся просто вибирати стевію в максимально натуральному вигляді. Наприклад, у вигляді висушених подрібненого листя темно-зеленого кольору або у вигляді натуральної настоянки. Все це, в менших кількостях, але теж можна знайти на айхербе. Наприклад, зелений порошок Stevia Powder фірми Planetary Herbals.
Альтернатива готовому продукту - самостійно приготований настій стевії. Якщо вам вдалося купити рослину цілком або дістати насіння і виростити стевію «на підвіконні», приготуйте солодкий сироп самостійно. Зробити це дуже просто.
Рецепт настою: У склянку води додається столова ложка подрібненого листя стевії. Доводиться до кипіння і кип`ятити протягом 5 - 7 хвилин. Знявши рідина з вогню, її необхідно відразу ж перелити в заздалегідь підігрітий термос. Приблизно після 10 години настоювання рідину потрібно процідити, слив воду в стерилізований посуд. До листю, які залишилися в термосі, додати ще півсклянки окропу і настояти від 6 до 8 годин. Після закінчення зазначеного терміну з`єднати свіжий настій з раніше процідженим. Зберігати в холодильнику не більше тижня.
Настій можна додавати в якості підсолоджувача в будь-який напій, сир, каші та інші страви.
