Як користуватися професійним штопором і які бувають види цього барного інвентарю

Професійний штопор - ідеальна пара для винної пляшки

Без штопора не обійтися жодному закладу громадського харчування, якщо в ньому подаються вина. Наявність цього простого інструмента в руках сомельє або офіціанта дозволить швидко відкоркувати пляшку вина, не пошкодивши пробки.

Штопор входить в список обов`язкового інвентарю для бару і ресторану. А його якість не менш важливо, ніж гострота ножа на кухні або надійність соковижімателя на барній стійці. Саме з таких «дрібниць», як надійний інвентар і обладнання, буде складатися успіх вашого бізнесу.

Пристрій і відмінності

В основі конструкції класичного штопора знаходиться гвинтовий стрижень з металу, обертаючи який вдається витягти пробку. Винахід це датується XVII століттям. За деякими історичними даними спочатку штопорами витягували застряглі в стовбурі рушниць кулі. З появою моди на вина, розлиті в скляні пляшки і закупорені дубовими пробками, штопор був модернізований і став застосовуватися для вилучення винних пробок.

З тих пір штопор став таким же звичним предметом, як ложка або вилка. Ми не звертаємо на нього ніякої уваги до того самого неприємного моменту поки ... штопора не опиниться під рукою і завдання по відкорковування пляшки стане нездійсненним. Не дивно, що люди винайшли безліч різновидів цього кухонного, а, точніше, барного інвентарю!

В даний час в світі налічується до 250 видів штопоров.

Відео: Вино | Як вибрати штопор? | Simple

Не всі вони однаково практичні і зручні. Професійне застосування знайшло лише кілька основних видів.

використовувані матеріали

Відрізняються професійні моделі штопора матеріалами, з яких вони виготовляються. Це якісна нержавіюча сталь. Іноді гвинт покривається тефлоновим покриттям. Тефлон забезпечує більш м`яке ковзання. Витягується пробка без проблем і ймовірність її випадкового пошкодження зменшується в кілька разів.

Відео: Штопор важільний TESCOMA UNO VINO

Ціна у такого професійного інвентарю вище, ніж у побутових штопором, найчастіше виготовляються з м`яких металів.

види

Діляться штопори на основні види по особливостям конструкції:

Класичний. Модель прийшла до нас з Середніх століть. Гвинтові спіраль штопора розташована перпендикулярно ручці. Остання виготовляється з дерева або пластика. Такий барний інвентар має саму демократичну ціну на ринку. Однак не кожному офіціантові вдається скористатися класичною різновидом штопора без проблем - гвинт легко йде від центру пробки, вона кришиться і частки коркового дерева потрапляють в вино.
Винний - найпопулярніший в світі штопор. Спіраль розташована всередині конструкції, щільно прилягає до шийки пляшки. З боків каркас штопора має своєрідні «крила». Під час вкручування гвинта вони переміщуються вгору. Після повного занурення спіралі в тіло пробки, ручки-важелі притискаються вниз і пробка з легкістю залишає пляшку. Випадково розламати коркове дерево цим штопором практично неможливо.
Гвинтовий. Модель близька по конструкції до винному типу штопора. У каркаса немає ручок. Спочатку спіраль вкручується в пробку. Потім вона виймається шляхом зворотного обертання гвинта. Такі штопори мають спіралі, покриті тефлоном для забезпечення їх м`якого ковзання всередині пробки.
Помповий. Цей тип штопора має нестандартний вид, що чимось нагадує за формою ручний садовий насос. Замість спіралі інструмент оснащений порожнистої голкою, через яку за допомогою натискання рукояті і роботи помпи подається в пляшку повітря. Через невеликий проміжок часу пробка відкорковується під дією стисненого повітря. Для відкупорювання досить одного натискання важеля!
Циганський тип штопора дозволяє відкрити пробку практично непомітно і при необхідності вставити її назад в шийку пляшки. Штопор оснащений двома зубцями. Встромивши зубці в пробку, необхідно стиснути їх у напрямку один до одного. За історичними відомостями таке пристосування використовувалося циганами, щоб розбавити вино або підлити в нього отрута ...
Ніж сомельє. Цей тип штопора використовується багатьма офіціантами. Професійна конструкція дозволяє відкрити пляшку швидко і елегантно. Штопор має упор на горлечко, кручені спіраль і невеликий вбудований ніж для розтину капсул. Такі моделі можуть коштувати на ринку досить дорого.
Пробковий ізвлекатель або електричний штопор здатний надійно захопити і витягти пробку. Вважається самої професійною моделлю штопора. Оснащений спеціальним затискачем і може витягти з його допомогою пробку за дев`ять секунд. У комплекті є спіраль, покрита тефлоном і різак для розкриття фольги. У багатьох моделей передбачений кейс для зберігання. Акумулятор пристрою розрахований на відкупорювання п`ятдесяти пляшок. Потім потрібно підзарядка. Управління здійснюється за допомогою двох кнопок, які задають напрямок обертання спіралі (вліво або вправо).

Як вибрати якісний штопор

об придбати якісний штопор, необхідно звернути увагу на його деталі.

Гвинт повинен бути гострим на кінці і досить тонким. Виготовляється він зі сталі. Тефлонове покриття поліпшить ковзання всередині пробки і охоронить її від розлому.

Особливо затребуваний тефлоновий гвинт при відкорковуванні витриманого вина (у таких пляшок старі і тверді пробки).

Якщо відкорковувати вино доводиться досить часто, оптимальним вибором стане пневматичний або електричний тип штопора. Обидва види механізмів вимагають постійної експлуатації! Без частого використання вони втрачають свої якості набагато швидше, ніж здається на перший погляд.

Найзручнішою для ручних моделей буде компактна ручка, тонка в середній частині. Більш громіздкі квадратні або циліндричні ручки незручно тримати.

Кращим матеріалом для ручок вважає деревина. Вона не ковзає в руці, навіть якщо пальці вологі. Це відноситься до ручних моделям. Автоматичні типи штопоров прекрасно працюють з будь-ручкою - до них не доводиться докладати особливих фізичних зусиль.

Відео: Вино | Як відкрити вино? | Simple

Один з найуспішніших способів продажу напоїв є вендинг. На що слід звертати увагу при виборі вендінгового автомата, читайте по https://vkusologia.ru/osnashhenie/vending/prodazha-napitkov.htm l посиланням.

Як користуватися штопором

Щоб вдало відкоркувати пляшку, необхідно дотримуватися певну послідовність дій:

Окремим або входять в комплект ножем (модель сомельє) зрізається фольга. Ніж проводиться строго по обідку пляшки, щоб зрізалася частина у формі плоскої кришечки.
Гвинт акуратно вкручується по центру пробки строго під прямим кутом. У ножа сомельє попередньо опускається на горлечко пляшки опорний важіль.
Після того як в пробку занурився останній виток спіралі штопора, пляшка встановлюється на столі. Якщо штопор з важелями, вони опускаються вниз. Класичні штопори і ножі сомельє виймають пробку при акуратному обертанні з боку в бік. Гвинтовий тип відкриває пляшку при зворотному обертанні гвинта.
Після того як пробка остаточно вийнята з пляшки, вона скручується зі спіралі штопора.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Схожі