Як вибрати шампанське до святкового столу
Вибір шампанського в магазині - 6 рад
09 серпня 2012
У Росії шампанське неодмінно асоціюється з торжеством. Без нього рідко обходяться дні народження, весілля і святкування Нового року. Щоб свято дійсно вдалося потрібно знати, як правильно вибрати шампанське. В іншому випадку ви ризикуєте придбати неякісний або підроблений напій.
При виборі шампанського раджу звертати увагу на наступні моменти:
1. Точка продажу і ціна. Гарне шампанське продається тільки в великих супермаркетах або фірмових магазинах, які торгують алкоголем. Купувати напій потрібно саме там. Але навіть в розрекламованих магазинах часто продається підробка. Тому не зайвим буде вивчити ціну напою. Якщо вартість обраної пляшки на 30-40% нижче, ніж за аналогічний шампанського, не ризикуйте і відмовтеся від покупки.
2. Перевірка ГОСТ. У Росії шампанське виробляється відповідно до державних загальноприйнятими стандартами. На пляшці справжнього ігристого вина першими цифрами ГОСТ повинні бути 5116. Якщо вказана інша маркування, то перед вами лише імітація шампанського, яку краще не купувати.
3. Вивчення етикетки. В першу чергу етикетка повинна бути виконана на гарному папері і правильно приклеєна. На ній обов`язково знаходиться інформація про виробника, термін придатності шампанського і місці його розливу. Добре, якщо є позначка «Витримане». Це означає, що перед продажем шампанське витримувалося мінімум три роки. Непогане підтвердження якості.
У складі хорошого шампанського не повинно бути ароматизаторів та інших добавок. Напис «газоване вино» (Spumante, Asti Mondono) вказує на те, що шампанське не бродить, а вуглекислим газом його збагатили штучно. Зрозуміло, що це несправжнє ігристе вино. Його бульбашки видихаються через 10-20 хвилин, хоча в якісному шампанському вони зберігаються до 24-х годин.
4. Оцінка пляшки. Пляшки для шампанського виробляються тільки з затемненого скла, так як при контакті з сонячним кольором напій втрачає свої смакові якості і стає гірким. Світла пляшка явно вказує на низьку якість. Осаду на дні не повинно бути при будь-яких обставинах.
5. Аналіз пробки. Краще вибирати шампанське, закупорене корковою пробкою. Пластмасова пробка використовується тільки в ігристих винах низької та середньої якості.
Відео: Вибираємо шампанське - Все буде добре. Випуск 724 від 17.12.15
6. Умови зберігання. Щоб напій не зіпсувався, магазин повинен дотримуватися умов зберігання: стежити за температурним режимом, вологістю, положенням пляшки, світлом і т.д. Але так буває не завжди. При неправильному зберіганні в магазині навіть спочатку якісне шампанське може стати непридатним.
На наступному відео сомельє Павло Огарков дає ще кілька корисних порад.
P.S. Шампанським можна називати тільки напої, вироблені у Франції. Продукція інших країн повинна іменуватися як «ігристе вино». Але вітчизняні виробники поки не поспішають розлучатися з розкрученим брендом, хоча рано чи пізно це доведеться зробити. Якщо не етикетці ви побачили напис «ігристе вино», непотрібно лякатися, це звичне для нас шампанське, тільки назва інша.
У Москві Абрау-Дюрсо варто в магазині економ класу «Пятерочка» аж 346 рублів за брют, а якість зіпсувалося або паленка. Куплене Абрау-Дюрсо в Ароматному світі, теж смаку тухлих ганчірок, якими мили підлогу. Цимлянське, куплене в їхньому фірмовому магазині Магазин «Цимлянське вина» на Рогожском валу, дешевше 310 рублів пити неможливо (як і будь-які інші цій ціновій категорії в Москві). Куплене там за 310 рублів Цимлянське мускатне ще більш менш для придатності для пиття, але потрапивши випадково на куртку стало моторошно смердіти якимись хімікатами через кілька днів.
«Крим» і «Артемівське» так собі вино за ціною цілих 400 рублів. Не варто воно цих грошей. Про інші, більш дешеві і говорити не хочу-ненатуральні в більшості своїй. Купувати Мартіні Асті по 800 рублів-занадто дорого за нудотну шипучку. Ось і думаєш що пити, кругом все занадто дорого при тому, що дуже невисокої якості + підробки.
Стас, про що ти. Скільки не брала Абрау-Дюрсо завжди відмінна якість)) і смак і ні коли голова не болить))) по-моєму це взагалі краще шампанське, яке я тільки пробувала ... Ось навіть на весілля буду брати собі, і брют візьму з блакитною етикеткою, і ще інші сорти подивлюся.
Абрау-Дюрсо це не шампанське! Це російське ігристе вино, плюс підробляють у нас його просто неміряно так що будь ласка будь-ті обережні!
Цимлянське і Ко це взагалі якоїсь незрозумілої напій, схожий на газовану «дзвонику» тільки з алкоголем ... Настоящeе шампанське може бути тільки з відповідним написом і з Шампані, раджу спробувати хороше французьке шампанське, наприклад моє улюблене Louis Roederer, але воно дороге, варто десь в районі 2000 рублів, Taittinger або Mumm, а ось Вдова Кліко і Миє Шандон на мене враження не справили, напої хоч і якісні, натуральні, але тут більше плата за бренд. Хоча у кожного смаки різні.
Якщо бюджет не дозволяє такі витрати, а якісного хочеться, то сміливо беріть імпортне ігристе вино, наприклад Валлеренца DOC, яка стоїть в районі 600-700 рублів або на мою іспанське Victor, але воно трохи дорожче, в районі тисячі. Єдине, але це все-таки не шампанське, пінитися не так активно і смак більш бляклий.
Відео: Народження Севастопольського шампанського
Вельми правильні поради, згоден з ними. Я насамперед дивлюся на саму пляшку, якісна чи вона, потім на склад, чи немає яких-небудь ароматизаторів та іншого. Так само для мене показник - це коркова пробка, вона довше зберігає всі якості ігристого. Ну і ще дивлюся обов`язково виробника. Дякую вам за статтю, пізнавально.
