Фунчоза - користь, склад, калорійність, як правильно готувати
Фунчоза - корисні властивості незнайомого продукту
Локшина фунчоза (фенчезе, фенчоза) - продукт, якому належить важливе місце в азіатській кулінарній культурі. У нас фунчоза відома, перш за все, як крохмальна (скляна) локшина, оскільки складається з тонких білих ниток, який стають абсолютно прозорими після варіння.
Багато хто вважає, що фунчоза виготовляється з рису, і цим користуються деякі нечесні продавці, видаючи рисову локшину з кукурудзяним або картопляним крохмалем за фунчозу, хоча між ними немає ніякої схожості - ні в зовнішньому вигляді, ні в смаку. Рисову локшину роблять з рисового борошна, і в процесі приготування вона біліє, в той час як нитки фунчози стають схожими на напівпрозорі скляні нитки.
Відео: Салат Фунчоза Як приготувати Фунчозу Азіатська кухня
Основою фунчози виступає крохмаль бобів мунг, в зв`язку з чим можна часто зустріти й іншу назву фунчози - крохмальна локшина. Історія її походження оповита таємницею. На звання батьківщини фунчози претендують Китаю, Корея і Японія. Крім того, золотисті боби мунг вирощують і в Індії. Тому не можна точно сказати, де вперше була приготовлена перша порція фенчози. Безперечно одне: родом вона звідкись із Південно-Східної Азії.
Фунчоза: склад
Якщо ви маєте проблеми з травленням, вам слід уважно підбирати те, з чим буде подаватися фунчоза.
До складу бобової локшини фунчоза входить крохмаль бобових культур. Сьогодні на виготовлення даного продукту все частіше йде кукурудзяний крохмаль, дешевший і менш якісний. Тут небхідно зазначити, що локшина, приготована з кукурудзяного крохмалю, в гіршу сторону відрізняється від тієї, що приготовлена з бобів мунг. Тому нечесні виробники стали вибілювати сировину за допомогою свинцю, що, безумовно, не могло піти на користь фунчозу. У підсумку, такий продукт став просто шкідливий для здоров`я людини. Примітно ще й те, що така локшина продавалаь не тільки всередині країни, але і експортувалася в інші країни. Останній великий скандал, пов`язаний з недоброякісністю локшини фунчоза, був в 2010 році, коли чеська влада знайшли в складі продукту алюміній і заборонили продаж китайської фунчози в країні.
Корисні властивості фунчози
Фунчоза досить калорійна: в 100 гр. продукту міститься 320 ккал. При цьому, сама по собі локшина фунчоза не має вираженого смаку, а тому її часто подають як гарнір до мису і рибі, в зв`язку з чим загальна калорійність продукту змінюється.
Що стосується вітамінно-мінерального складу, в фунчозу багато вітаміну E, B і PP. Багато в ній фосфору, калію, селену, заліза і магнію.
Вітаміни групи B в складі даного продукту роблять благотворний вплив на роботу нервової системи, вітамін E є потужним антиоксидантом, вітамін PP корисний для кровоносної системи.
Бобова локшина фунчоза корисна алергікам, оскільки не має в складі глютен. За рахунок мінімальної кількості жирів, китайська локшина може бути включена в дієту для схуднення. Але для видимого результату вживати її потрібно без жирних кислих, солодких і гострих соусів.
Китайська локшина не має протипоказань за винятком випадку індивідуальної непереносимості.
Використання бобової локшини в кулінарії
Фунчоза відмінно поєднується з морепродуктами, м`ясом, рибою.
Як було згадано вище, головна особливість фунчози - практично повна відсутність смаку. З одного боку, це перевага, оскільки відсутність смаку дозволяє створювати нові комбінації продуктів і отримувати нові смаки. Власне, в цьому і полягає головний недолік - фунчозу не можна їсти окремо, як самостійний продукт. Зазвичай локшину навіть не солять під час приготування, і все прянощі і сіль додають в соус, який подають з фунчозой.
Відео: Олена Малишева. Продукти без глютену - фунчоза
В азіатських країнах користуються популярністю гострі і кисло-солодкі салати з китайською лампшой, перші і другі страви на її основі. Найчастіше локшину фучоза подають з куркою, огірками і свіжої морквою.
Салати з китайською локшиною краще подавати теплими - холодна локшина втрачає свою зовнішню привабливість і злипається.
Рецепти з фунчозой
Приготувати локшину дуже просто. Покладіть суху локшину в киплячу воду (не соліть!), Після 3-5 хвилин варіння відкиньте локшину на друшляк, промийте холодною водою.
Для вас - простий відео-рецепт салату з фунчозой
