Фунчоза - і з чим її (його?) їдять - все найцікавіше!

Відео: Фунчоза по-корейськи з овощамі.Ну дуже смачна закуска

Фунчоза - і з чим її (його?) Їдять

У розділі: Рецепти | і в підрозділах: вермішель. | Автор-компілятор статті: Лев Олександрович Дебаркадер

Продовжуємо розділ "Рецепти" та підрозділ "Вермішель" статтею Фунчоза - і з чим її (його?) Їдять. Де розглянемо, що таке фунчоза (не обіцяю, що визначимося з родом слова), а також поглянемо на кілька рецептів того, як можна приготувати чудові салати на основі фунчози.

Фунчоза - і з чим її (його?) Їдять залежить від того, що ви хочете їсти. Класичний салат з фунчозой включає в себе перець, морква, м`ясо і багато різноманітних приправ. Але давайте не будемо забігати вперед і для початку розберемося з цікавою фунчозой.

Фунчоза (Дунг. ???, кит. Трад. ??, упр. ??, піньінь f? Ns ?, палл. Феньси?) - страва китайської кухні, яке готується з рисового або бобової борошна ?, з приправами з маринованого перцю і Джус, моркви, редьки, цибулі. Подається в гарячому або холодному вигляді. Фунчоза - це дуже тонка локшина з рисового борошна. На вигляд ця рисова локшина схожа на прозорі тонкі скляні нитки, за що і отримала назву «скляна локшина».

Раніше громадянам колишнього СРСР покуштувати або купити фунчозу можна було тільки в Середній Азії. Дивно те, що рисова локшина настільки пружна і еластична, що продавці фунчози на ринках в Середній Азії змотували її як моток з рибальської волосінню і в такому вигляді продавали, викликаючи подив у недосвідчених покупців.

Родом фунчоза з Китаю (там вона називається фун-ту-цзи), а в радянську Середню Азію її завезли китайські мусульмани - дунгани. Тому вихідні рецепти з фунчозой розраховані не на свинину чи яловичину, а на баранину. Так що якщо ви хочете відчути дійсний колорит салатів з фунчозой, то потрібно використовувати баранину. Ну або не морочитися і слідувати наведеної нижче рецептом

Відео: Салат Фунчоза (Лян сяй) відеорецепти !!!

Фунчозу подають до столу в гарячому і холодному вигляді з приправами з маринованого перцю і Джус, моркви, редьки, цибулі, часнику та інших овочів, а також з грибами, м`ясом, морепродуктами, її додають у корейські салати.

Багато кухарі вважають фунчозу ідеальним гарніром для будь-яких продуктів, і це заслужено! Адже вона має властивість вбирати в себе всі смаки, запахи і навіть колір. Навіть невелика кількість приправи яскраво відтіняє смак страви зробленого на основі фунчози.

Відео: Салат Фунчоза по корейськи простий смачний фірмовий рецепт

Фунчоза є ще й основою довголіття. Вона вважається відмінним засобом підняття сил організму. За легендою японські ніндзя їли саме фунчозу.

При приготуванні фунчози головне - не переварити локшину! Її потрібно просто залити крутим окропом і дати постояти від 5 до 20 хвилин. Правильно зварена локшина на вигляд повинна бути скляно-прозорою. Потім локшину необхідно відкинути на друшлаг, щоб стекла вода і все - фунчоза як така готова!

Отже, з фунчозой розібралися, тепер можна перейти до рецептів салатів.

Базовий рецепт салату з фунчозой,

Продукти харчування й інгредієнти на 500 г свинини:

400 г рисової вермішелі,
1 маленький дайкон (яп. ??, або японська редька, кит. Трад. ???, упр. ???, піньінь b? Ilu? Bo, палл. Байлобо, або китайська редька - коренеплідні рослина, різновид редьки посівної (Raphanus sativus) з сімейства капустяні (Brassicaceae) - на відміну від редьки, не містить гірчичних масел- на відміну від редиски, має досить помірним ароматом),
1 солодкий перець,
1 стебло селери,
1 цибулина,
3 ст.л. томатної пасти
1 зубчик часнику,
рослинна олія.
Для заправки: 1 зубчик часнику, по шматочку кореня імбир і пекучого перцю, оливкова або кунжутне масло, соєвий соус.

Спосіб приготування базового рецепта салату з фунчозой:

Зваріть вермішель, воду злийте в окремий посуд. М`ясо наріжте соломкою, обсмажте в олії на слабкому вогні, викладіть в друшляк.

Дайкон, солодкий перець, стебло селери, цибулю і часник красиво наріжте, трохи обсмажте (щоб залишилися хрусткими). Додати томатну пасту. Викладіть на сито. Змішайте з вермішеллю, додавши трохи води, в якій вона варилася.

Приготуйте заправку: часник, шматочок імбиру і пекучого перцю дрібно поріжте, змішайте з оливковою або кунжутним маслом, злегка прогрійте на сковороді, дайте охолонути, додайте трохи соєвого соусу, перемішайте і поступово вливайте в салат, постійно пробуючи на смак, щоб не переборщити.

Ну а тепер базовий рецепт можна змінювати як вам заманеться: додавати смажені, сирі, мариновані гриби, кукурудзу, помідори, прибирати перець (що дуже радує автора), мариновані або сирі огірки. Обсмажувати можна не тільки морква, а й буряк.

Відео: Майстер-клас: фунчеза

М`ясо перед обжаркой можна замаринувати. Природно, можна використовувати не тільки свинину, але і курку, яловичину, баранину, ще що-небудь. Замість м`яса можна взяти солону або копчену рибу, крабові палички, креветки, ковбасу різноманітну, шинку. Прекрасно з фунчозой поєднується соєвий сир, бринза і інші подібні продукти.

До речі, з фунчозой можна приготувати і смачний десерт! Відваріть 100 гр. фунчози, додайте 1 ст. ложку будь-якого дезодорованої олії, змішаного з невеликою кількістю масла горіхового. Перемішайте, охолодіть. Наріжте кубиками 100 гр.любих твердих фруктів (яблук, ананасів, персиків і т.п.). У глибокій сковороді приготуйте сироп з? склянки цукру і 1 ст. ложки води. Коли цукор повністю розчиниться, додайте в сироп кубики фруктів і тушкуйте їх протягом 5 - 10 хвилин. Змішайте фунчозу з фруктами в сиропі і охолодіть. Перед подачею розкладіть по порційних салатник, і посипте зверху дрібно порубаним смаженим мигдалем або волоськими горіхами.