Як готувати швидко, легко і смачно
- додому
- Як готувати швидко, легко і смачно. Інтерв`ю з Дариною Черненко
Як готувати швидко, легко і смачно. Інтерв`ю з Дариною Черненко
Слово «готувати» далеко не у всіх викликає позитивні емоції, захоплення і бажання. Для багатьох це більше життєва необхідність, ніж улюблене заняття і прояви творчості. А коли на руках діти, особливо маленькі, хочеться навчитися готувати швидко, легко, смачно і з задоволенням. Сьогодні у нас в гостях Дарина Черненко - творецьпроекту Меню тижні (https://menunedeli.ru/). автор оригінальної методики зі складання меню, редактор журналу «Меню тижня», автор книги-тренінгу «Меню тижня: 5 кроків зі складання меню для всієї родини». Щаслива дружина і мама двох доньок. Дарина дасть нам деякі поради, як перетворити приготування їжі в творчий і приносить задоволення процес.
Добрий день, Дар`я! Спасибо большое, що прийшли до нас в гості. Розкажіть нашим читачам трохи про себе. Скажіть, ви завжди любили готувати? Ви десь навчалися готувати або це природний дар? І як ви прийшли до того, щоб відкрити свій проект «Меню тижня».
Скажу від себе (Мама Олена :)), що проект «Меню тижня» мені дуже подобається і знайома я з ним давно. Приємно і приємно те, що цей сайт - це не тільки рецепти, а й багато корисних матеріалів. Девіз ресурсу: «Все розповідають про те, що можна приготувати, а ми розповімо, як це втілити в життя!».
Привіт, Олена! Готувати я одночасно люблю і не люблю. Люблю готувати щось нове, в спокійній обстановці, не поспішаючи і з задоволенням експериментуючи. Наприклад, я люблю готувати складні страви з непередбачуваним результатом, коли, навіть читаючи рецепт, не можу собі уявити, яке за смаком маємо отримати блюдо. Тоді приготування для мене - це не просто процес приготування їжі, а творчість, гра і джерело гарного натхнення.
Але так я не готую вже років п`ять. Вгадайте чому? Тому що саме стільки років моєї старшої доньки. А ще є молодша, якій 2 роки. Уявляєте собі, як це «готувати не поспішаючи і з задоволенням», коли під ногами крутяться двоє маленьких дітей, один з яких весь час проситься на ручки, а другого треба щось намалювати принцесу, то подати воду, то прочитати казку .... Думаю, уявляєте. Саме тому мій підхід до готування радикально змінився: тепер головне завдання - це не отримати задоволення від неспішного творчого процесу, а нагодувати сім`ю: швидко, смачно, корисно. І при цьому не стояти біля плити цілими днями, а звести готування до необхідного мінімум, щоб якомога більше часу, сил і енергії залишалося для інших справ.
Власне, з цієї ідеї і з цієї потреби і народився проект «Меню тижня», якому вже 4 роки. Починався він з розуміння того, що якщо я не хочу перетворити своє життя в нескінченне «держурство у мартена», треба щось міняти: навчитися планувати меню, складати списки покупок, вибирати швидкі і смачні рецепти, економити час на рутинних кулінарних процесах і т . Д. На щастя, все вийшло: приготування для мене - це вже не проблема. Вдома завжди є готова їжа і завжди є чим нагодувати несподіваних гостей. При цьому на кухні я не проводжу більшу частину життя і голова не забита вічним питанням «Що ж знову приготувати на вечерю». І це чудово! Дуже рада, що у мене є можливість поділитися своїм досвідом, напрацюваннями та ідеями на сторінках сайту «Меню тижня» з іншими жінками, які стикаються зі схожими проблемами і хочуть щось змінити в своєму житті на краще.
Часто хочеться готувати, як на картинці з глянцевих журналів, де все красиво, вишукано і виглядає смачно. Але реальність зовсім інша: мало часу, багато інших турбот, потрібно готувати багато, часто і недорого. Як реально готувати в таких умовах?
Відповідь на це питання дуже просто: планувати. Планувати час, який Ви можете витратити на підготовку, планувати страви, які Ви будете готувати, планувати сам процес готування, планувати покупки і відводити час на них або делегувати це завдання чоловікові. Добре, якщо мама може залучити до процесу готування дітей - це і виховний момент. Зовсім малюків зайняти грою (можна і підручними засобами і матеріалами - кришки, качалки, крупа ...), дітей постарше залучити до процесу - навіть 3-річний малюк може допомогти що-небудь перемішати, почистити.
Розкрийте пару секретів про те, як перетворити приготування їжі в творчий і приносить задоволення процес.
Мені здається, що для цього достатньо відноситься до приготування їжі, як до творчості. Навіть якщо Ви готуєте звичайний борщ, Ви можете приготувати його на автоматі, а можете додати щось від себе - спецію, улюблений продукт, навіть просто настрій. І приготуєте блюдо з душею. І саме цей борщ будуть згадувати ваші діти, коли підростуть і виїдуть з рідного дому.
Як витрачати мінімально часу на приготування їжі?
Знову ж - планувати. І тоді не доведеться болісно роздумувати біля відчиненого холодильника. Сплануйте, що будете готувати. Або йдіть від зворотного: придумайте, що можна приготувати з наявних продуктів. А тепер посміхніться, надягайте фартух і приступайте до готування, не відволікаючись на думки «а якби ...» Поставтеся до готування як до завдання Вашого найвищого начальства - Вашої родини.
Розкажіть трохи про те, як ви організовуєте процес приготування їжі у вашій сім`ї?
У моїй родині всі просто: раз в тиждень, в п`ятницю, я складаю меню і список покупок. У суботу вранці чоловік все по списку купує і весь тиждень я готую те, що вже заплановано. Я дуже активно використовую приготовлені самої домашні напівфабрикати, багато заморожують, майже всі (крім страв зі свіжих овочів або фруктів) готую не на один, а на 2-3 прийоми. Ми всією сім`єю проводимо цілий день вдома: діти не ходять в садочок, а чоловік і я - працюємо вдома. Відповідно, мені треба приготувати не тільки сніданок і вечеря, але і обід, полуденок і, як правило, ще пізню вечерю для дітей. Тому складання меню і планування - це просто життєва необхідність. Інакше мені б довелося буквально півдня проводити біля плити, а цього зовсім не хочеться.
Можете більш детально розповісти про меню на тиждень і особливості його складання? Ви цього навчаєте читачів вашого проекту?
Суть в тому, щоб складати меню на тиждень, витративши на це в середньому півгодини 1 раз в 7 днів. А в наступні дні просто заглядати в меню і готувати не роздумуючи особливо. Я готую кожен день два блюда на два дні. Припустимо, в понеділок я готую сніданок і полуденок на 2 дня, у вівторок - обід і вечерю, теж на 2 дня. Саме цьому - складання меню на тиждень, планування меню, покупок і бюджету - я і навчаю своїх читачів на тренінгу Меню-менеджмент.
Можете також розповісти про переваги заморозки заготовок? І про деякі секрети цього процесу?
Я дуже дружу з морозильною камерою. Вважаю, що це палочка-виручалочка кожної господині. Перш за все, я заморожую багато фруктів, ягід, овочів, зелені, грибів влітку, коли йде сезон. Це економить і час, і сили, і бюджет (особливо, якщо сад-город свій власний). А ще я дуже багато заморожують напівфабрикатів і готових страв. Тому в найнесподіваніших ситуаціях (гості, брак часу і т.д.), у мене завжди є, чим нагодувати сім`ю і гостей. І я впевнена в якості цих напівфабрикатів, що важливо.
Можна ж заморожувати не тільки пельмені і фарш. Можна заморожувати майже все, що завгодно: супи, другі страви, м`ясні та рибні готові страви, деякі овочеві, грибні ... і навіть випічку. Повірте, правильно заморожений кекс нічим за смаком не відрізняється від свіжого. Треба тільки вміти правильно заморожувати, зберігати і розморожувати продукти і готові страви. Ось деякі основні принципи: тільки свіжі продукти, напівфабрикати заморожувати порційно, основне блюдо разом з гарніром, використовувати функцію швидкого заморожування. А всім іншим тонкощам технології ми вже навчаємо на наших майстер-класах.
Ви готуєте відразу на всю сім`ю або готуєте для діток окремо?
Діти вже досить дорослі, щоб їсти з загального столу, тому їм окремо я не готую. З іншого боку, я намагаюся готувати таку їжу, яка корисна і дітям і дорослим. Тобто якщо суп, то без засмажкою. Якщо котлети - щось не смажені, а запечені. Якщо м`ясо - то з спецій тільки сіль і трави і т.д. Так що правильно буде сказати, що ми з чоловіком перейшли на «дитячий стіл», а заодно і на правильне харчування.
Часто батьки стикаються з тим, що діти відмовляються добре їсти. Як у вас в сім`єю є ситуація? Що є запорукою хорошого апетиту у дітей? Я знаю, що ви розробили програму «Як навчити дитину харчуватися правильно» і навчаєте батьків?
Так, у нас є такий тренінг. На ньому ми вирішуємо проблеми харчування у дітей. Придумуємо нові цікаві способи подачі страв, «ховаємо» корисні продукти, які відмовляється їсти дитина. А запорукою гарного апетиту у дитини є, звичайно, його здоров`я, активність, кількість годин, проведених на свіжому повітрі і дитячу цікавість в цілому :). Щоб дитина добре їв, у нього повинен бути апетит. А це досягається правильним вибудовуванням режиму дня, свідомої організацією рухової активності і свідомою відмовою від перекусів в будь-якому вигляді. Дитину треба годувати тоді, коли він голодний, а не тоді, коли мама чи бабуся думають, що йому пора їсти. Тоді ніяких проблем з апетитом не буде.
Які рецепти можна знайти на вашому проекті «Меню тижня». Можете дати рецепт смачного і поживного сніданку.
Сніданок - це, звичайно, головна їжа дня. Саме від нього часто залежить настрій на день. Тому ця трапеза так важлива. У нас на сайті читачі знайде рецепти для сніданку на будь-який смак. Нещодавно у нас вийшла добірка 10 кращих рецептів омлету - на будь-який смак і вік - https://menunedeli.ru/2015/01/kak-prigotovit-omlet-10-luchshix-receptov/. Це відмінний варіант для сніданку. Також у нас є окремий розділ, який так і називається «На сніданок». Він поділений на розділи. Каші на сніданок https://menunedeli.ru/category/zavtrak/kashi-na-zavtrak/. Млинці та оладки https://menunedeli.ru/category/zavtrak/bliny-na-zavtrak/ І так далі ... Є навіть розділ «Сніданок у постіль» https://menunedeli.ru/category/zavtrak/zavtrak-v-postel / і «Швидкі сніданки» https://menunedeli.ru/category/zavtrak/bystrye-zavtraki/. У нас є навіть тематична стаття-натяк «Сніданок 8 березня» https://menunedeli.ru/2013/02/recept-zavtraka-v-postel/.
Яку ще корисну літературу і курси з даної тематики ви можете порадити нашим читачам.
Мені здається, для натхнення дуже корисно читати і дивитися будь-які кулінарні книги - які вам тільки подобаються. Здорово, якщо вони будуть хорошої якості, з гарними фотографіями, щоб захотілося творити і радувати своїх домашніх новими стравами. Ну і звичайно ж наш сайт «Меню тижня» (https://menunedeli.ru/). Ми дуже багато уваги приділяємо не тільки текстів наших рецептів, але і фотографій до них. Тому що красиві і апетитні фотографії самі по собі нас надихають і викликають бажання готувати зі смаком і радістю.
Побажайте щось на прощання нашим читачам.
Бажаю нашим читачкам, перш за все, здоров`я і гарного настрою! Щоб кожен ранок починався з посмішки, і нею ж тривало! Любові, усвідомленості і смаку до життя! Готуйте з задоволенням і радістю!
Спасибо большое Дарина, що Ви прийшли до нас в гості! Ця інформація дуже цінна і корисна. Вірю, що тепер ми стали ближче до того, щоб приготування було швидким, легким, корисним і приносило ще більше задоволення.
Ще про ресурс «Меню тижні« можна почитати тут.
Матеріали підготувала: Акопджанян Алена (Мама Олена :))
