Кулінарні рецепти на різдво, страви, меню
Koolinar.ru - понад 100000 рецептів з фотографіями
Різдво - свято, що не кажи, загальний. До нього з трепетом ставляться не тільки віруючі люди, а й ті, хто не зараховує себе до таких. Для одних це свято, насамперед, - символ віри. Для інших - можливість опинитися в колі сім`ї, відпочити від буднів. Так чи інакше - Різдво асоціюється з теплом і світлом, з народженням нових надій, з життєвим оптимізмом.
початок
За своєю природою Різдво - свято саме релігійний. Встановлений він, як відомо, в честь народження Ісуса Христа від Діви Марії. Власне, точної дати народження Ісуса невідомо, з огляду на давність років. В Біблії про це взагалі нічого не сказано, а дата 25 грудня вперше згадується в літописі Секста Юлія Африкана в 221 році, однак, неможливо з упевненістю стверджувати наскільки вона точна. Рік народження Ісуса теж невідомий. Швидше за все, це період між 12 і четвертим роками до н.е. Приблизно в 12 році до н.е. з Землі можна було спостерігати комету Галлея, яку багато сучасних експерти вважають тій самій Віфлеємської зіркою, засяє на небі в момент народження Христа. У четвертому ж році до н. е. помер цар Ірод Великий, а Син Божий народився, виходячи з євангельських і апокрифічних даних, як раз під час його правління.
У ранні роки Християнства Різдво не вважалося великим святом. Пов`язано це, багато в чому, з тим, що перші християни (євреї) вважали, що народження людини - «початок скорботи і болю». У ті далекі часи головним християнським святом була Пасха - Христове Воскресіння (вона і зараз залишається таким). Однак поступово, завдяки поширенню християнства серед елліністичних народів, більш життєлюбних, значення Різдва Христового також помітно збільшилася, і з часом Різдво теж стало одним з головних і улюблених християнами свят.
Єдиної дати святкування Різдва не було. Різні християнські громади святкували його в різні дні. Багато відзначали Різдво шостого січня. Мотивування вибору саме цієї дати така: Христос - новий Адам, якого, відповідно до Старого завіту, Бог створив в шостий день творіння. До речі, Вірменська Апостольська Церква і нині святкує Різдво саме шостого січня, в один день з Хрещенням Господнім. Називається це свято Богоявленням.
Для зміцнення християнських традицій святкування Різдва було перенесено рішенням церковних ієрархів на день зимового сонцестояння, який у багатьох народів мав сакральний сенс - початок збільшення тривалості дня символізувало «народження бога сонця».
Якщо використовувати сучасну термінологію, то юридично дата святкування Різдва 25 грудня була закріплена в 431 році рішенням Третього Вселенського церковного собору.
справи календарні
У Росії (і в деяких інших країнах) Різдво святкують після Нового року - сьомого січня, що виглядає дещо дивно, бо сучасне літочислення ведеться «від Різдва Христового», але в даному випадку виходить, що спочатку починається рік, а вже потім народжується Христос. Така невідповідність пояснюється тим, що перехід у 1918 році з юліанського календаря на григоріанський (новий календар був введений світською владою Росії) церква не схвалила.
Рік 1 923 ознаменувався нарадою Православних Церков, скликаними з ініціативи Патріарха Константинопольського. Учасники прийняли рішення про введення так званого «Новоюліанського» календаря - виправленого юліанського. Однак представники Російської Православної Церкви (РПЦ), в силу історичних реалій в нараді участі не взяли. Однак тодішнім патріархом Тихоном все ж було видано постанову про перехід РПЦ на новоюліанський календар, але воно викликало протести духовенства і пастви. Через місяць постанову скасували.
В результаті нині ми маємо ситуацію, коли католики і протестанти відзначають Різдво в ніч з 24 на 25 січня - за григоріанським календарем. Також в цей час Різдво святкують ще 11 помісних Православних церков планети - по новоюліанському, який поки збігається з григоріанським (розбіжність між ними в один день накопичиться до 2800 рік). У Росії, на Україні, в Грузії, в Єрусалимі, в Сербії, в афонських монастирях Різдво святкують у ніч з шостого на сьоме січня, за календарем юліанським.
різдвяні традиції
У Росії і деяких інших країнах, де Православна Церква займає стійкі позиції і є, по суті, домінуючою, існує безліч різдвяних і передріздвяних традицій. Втім, в іншому світі - католицькому, протестантському - вони, звичайно, теж є, просто про все в одному матеріалі не розкажеш.
Різдвяний піст - останній з тривалих (триває 40 днів) постів року і взагалі останній пост в році. У давні часи різдвяний піст не був настільки тривалий, він тривав у одних християн тиждень, в інших - трохи більше. Сорокаденний піст затверджений у 1166 році на Вселенському Соборі.
У православних християн різдвяний піст починається 28 листопада і триває до сьомого січня. У церковному статуті пост цей іменується Чотиридесятницею (Великий піст називається також). Для чого встановлено різдвяний піст? Якщо коротко, не заглиблюючись в численні релігійні тонкощі і тлумачення - різдвяний піст існує для того, щоб люди до дня Різдва Христового очистили себе покаянням, молитвою і постом, щоб з чистим серцем, душею і тілом могли благоговійно зустріти з`явився у світ Сина Божого. І щоб, крім звичайних дарів і жертв, принести Йому наше чисте серце і бажання слідувати Його вченню.
Так як більшість громадян не живе «активної богослужбової життям», і церковні свята в зв`язку з цим тлумачаться ними по-різному - все дні різдвяного посту зрівнялися, крім серед і п`ятниць. М`ясо і молочне їсти не можна взагалі. Що до останнього, то хоч вживання в їжу молочних продуктів і заборонено під час різдвяного посту, дітей та людей старшого покоління ніхто не засудить, якщо в їх раціоні ця їжа залишиться. По середах і п`ятницях не можна їсти і рибу. Рослинну їжу, в тому числі рослинну олію, під час посту їсти можна. Субота, неділя і великі свята відзначаються більш різноманітними і урочистими, ніж в пісні будні, стравами і невеликою кількістю спиртного.
Опівночі, в ніч з шостого на сьоме січня, в православних храмах починається урочисте богослужіння. Вітати з Різдвом друзів і рідних прийнято протягом усього дня сьомого січня (та й протягом усіх наступних днів до Водохреща). Взагалі, в Росії Різдво святкується більш відкрито, ніж, наприклад, в Західній Європі. В тому сенсі, що там це чисто сімейне свято, а у нас прийнято ділитися святковою радістю не тільки з членами сім`ї, а й взагалі з усіма людьми. Зараз таке зустрінеш рідко, а раніше, особливо до революції 1917 року, на Різдво багато тримали двері відкритими, пускаючи в будинок безліч гостей.
Різдвяне меню у різних народів
Традиційні страви різдвяного меню католика і православного християнина мають багато відмінностей. Але завжди Різдво - не просто застілля, а тихий вечір в очікуванні дива.
Оскільки в будь-який традиції різдвяних святкових вечорах передує суворий піст, то і саме застілля починається з щадних страв, які допомагають організму перебудуватися з напівголодного на ситий лад. У європейських країнах в якості перехідного страви найчастіше виступає різдвяний суп: легкий бульйон-консоме з галушками з риби або м`яса птиці або ж густий суп-пюре з картоплі, печериць, селери, заправлений вершками.
У святвечір (так називається різдвяний вечір шостого січня) існує традиція не споживати їжу до появи на небі першої зірки - це символізує появу зірки Віфлеємської. У цей вечір слід пригощатися сочивом - особливим пісним стравою з обварений зерен пшениці, рису або сочевиці, з горіхами, медом, деколи з родзинками, - звідси і назва «святвечір». Розговлятися (переходити на скоромну, непісним їжу) за традицією прийнято лише вранці сьомого січня.
Якщо ви зберетеся влаштовувати автентичне різдвяне застілля - стіл доведеться покрити сіном, а вже на нього постелити скатертину. У центр столу ставиться сочиво та інші страви. Для православного Різдва характерна наявність на столі 12 страв - за кількістю Христових апостолів.
На різдвяному столі, як правило, переважали закуски. Основна страва - запечена індичка або гуска Як десерт багато господинь пекли торт, прикрашений зверху кремовим зображенням годин, стрілки якого наближаються до півночі.
У всіх країнах Європи, і в Білорусі теж, є одне залізне правило, яке стосується головної страви на столі: це має бути щось ціле, необроблена. У нас найчастіше готують смаженого цілком молочне порося або гусака. В Англії - цілу фаршировану індичку. В Ірландії та Шотландії - копченого гусака або ягняти. В Італії та Угорщини - велику озерну рибу, наприклад форель або коропа. Вважається, що таке блюдо гарантує цілісність сім`ї в наступаючому році. За правилами ділити незбиране блюдо між членами сім`ї повинен найстарший чоловік за столом, причому перший шматок повинен подати старшому синові, і тільки якщо у нього немає синів - дружині, а вже потім усім іншим.
А ось подальші традиції різдвяного застілля відрізняються в кожній країні. Найсолодше Різдво - у Франції: там до столу подають обов`язковий білий кремовий торт - різдвяне поліно. яке готується з великої кількості масла і цукру. Найжирніше - в Голландії, де готують буквально сочаться маслом пончики. Саме м`ясне - в Фінляндії, оскільки на різдвяний стіл крім величезної смаженої птиці подають кілька сортів ковбаси, серед яких сама святкова - кров`яна. Найлегше застілля - в Італії та Іспанії, тому що там обов`язковими стравами вважаються свіжі фрукти: виноград, який обіцяє багатство і численне потомство, хурма - символ влади, і яблука - символ миру і смиренності.
У східних регіонах Франції різдвяною стравою є ... часникова юшка. Це гарячий прозорий бульйон, заправлений величезною кількістю сирого часнику, розтертого з сіллю, мускатним горіхом і чорним перцем. Вважається, якщо вступити в Різдво, поївши такої юшки, то злі духи злякаються запаху і зникнуть на цілий рік. Що ж, не дивно!
У білорусів є звичай «бабиної каші». Діти перед Різдвом носили «бабі», тобто своєї повивальної бабці, вечеря, який складався з куті, пиріжків або калачів. «Баба» в свою чергу пригощала їх покупними ласощами (пряниками, бубликами, цукерками) і обдаровувала гостинцями або грошима. У деяких районах, крім грошей, в миску з-під куті насипала зерно або горох, давала горіхи, іноді «баба» запрошувала дітей до столу, пригощала їх кутею і пиріжками. З собою також давала гроші, натомість принесеної насипала в горщик своєї куті з медом і клала кілька пиріжків. Цей звичай символізував зв`язок поколінь.
Що приготувати на Різдво
Якими стравами можна побалувати себе і гостей під час різдвяного застілля?
Кухонні клопоти починаються у нас в різдвяний святвечір. Головне, а найчастіше і єдина страва Святвечора - сочиво. У південних областях прийнято інше його назва - кутя, а в деяких центральних російських губерніях ще й коливо.
Цікаво, що кілька століть тому сочивом на Русі називалася сочевиця. Навіть в «Повісті временних літ» воно згадано саме в цьому своєму значенні. Потім сочевиця стала сочевицею, а слово «сочиво» прийняло своє нинішнє значення - ритуальне передріздвяний блюдо, розпарені зерна з медом, сухофруктами, горіхами, маком, а в зовсім традиційному варіанті - з маковим, конопляним або мигдальним соком-молоком.
Та й сам різдвяний святвечір, останній день Філіппова поста названий так саме за назвою цієї страви. Є, правда, ще й водохресний святвечір, про нього ми з вами теж згадаємо.
Сочиво їдять ввечері, з першою зіркою. Наголошую - не розговляються їм, бо до самого різдвяного дня, піст у православних триває. Однак здавна прийнято у нас весь Святвечір нічого не їсти, а тільки лише ввечері поласувати пісним сочивом або кутею. Пам`ятайте Гоголя, «Вечори на хуторі біля Диканьки»? Діканьковскій козаки збиралися в передріздвяний ніч до дяка, на голодну кутю.
Кутя, як і сочиво буває пісної - «голодної», а ще й «багатої» - скоромної.
Скоромне сочиво відрізняється лише тим, що поливають його розтопленим вершковим маслом. Таке блюдо готували на Василів вечір, у святкування Нового року за Юліанським календарем.
Єдиного рецепту сочива або куті, звичайно, не існує. Найчастіше страву готується з розпарених в горщику або просто зварених у воді зерен пшениці або рису.
Сочиво - страва, що готується в різдвяний святвечір, буває різним у різних народів. Але в будь-якому випадку воно не придатне для розговіння.
Якщо ж ви захочете приготувати сочиво за класичним способом - візьміть стакан пшеничних зерен, вони нині продаються всюди, у відділах здорового харчування. Зёрно гарненько промийте, викладіть в чавунний горщик, залийте трьома склянки води, підсолити. А потім - закрийте кришкою і поставте в розігріту духовку на дві-три години. В кінці готування пшениця повинна повністю розваритися, зернятка стати м`якими і навіть частково полопатися. Остудіть їх прямо в горщику, не допускаючи підсихання. Сочиво має бути саме соковитим, м`яким, але в той же час розсипчастим.
Змішайте зерна з підготовленим родзинками, дрібно нарізаною курагою, чорносливом, розпареним і розтертим маком, будь-якими горіхами - за своїми власними уподобаннями. А потім викладіть на блюдо і полийте медовою ситою - медом, розведеним водою в пропорції один до одного і доведеним до кипіння. Ось це і є справжнє сочиво - пісне частування перед самим святом, смачне і ошатне.
У святвечір в різних російських губерніях готують особливу традиційне печення, прикраса різдвяного столу, здобне ласощі. У Помор`ї, на Північній Двіні і в частині Вологодчіни з давніх часів печуть так звані козули. Найчастіше це плоскі прянички у вигляді оленів або баранчиків. Хоча частенько можна побачити і «об`ємних» козуль, що стоять на ніжках з пряникового тесту.
У деяких поморських селах донині використовують спеціальні вирубки для різдвяних козуль, виготовлені з металевих смужок. Або просто ножем фігурні пряники вирізують, з розкачане на дошці тесту. А потім козули випікають до рум`янцю і обов`язково покривають цукровою глазур`ю.
Рецептів різдвяних козуль - безліч. В одній поморської селі печуть так, а в сусідній, через річку - так. З медом, паленим цукром, топленим маслом, з житнього борошна або з пшеничного. А ще очі роблять - з родзинок або мочені брусниці.
Іншу традиційну різдвяну випічку довелося побачити в далекому краї Новгородчіни, називається вона «корівки».
Новгородські корівки найчастіше на справжніх корівок зовсім не схожі. Пташки на гніздечко, баранці, півники - маленькі хлібні фігурки, завжди виліплені з умінням і фантазією.
У святвечір ввечері вся сім`я сідає за столом і ліпить корівок з дріжджового тіста, замішаного на молоці. Молоко, пшеничне борошно, сіль - все інгредієнти.
Потім їх винесуть у двір на мороз на всю ніч, а в різдвяний ранок відправлять в піч. Гарячі свіжі корівки, прямо з жару російської печі - особливе ласощі, нехитре, але незабутнє. На згадку про свято кілька майстерно зроблених фігурок збережуть на весь рік.
До різдвяного столу прийнято було різати свиней, баранів, гусей, качок. Русский обиватель, весь Філіппов пост просидів на пісних щах зі снетками, рибної головизною, сушеними грибами - може тепер досхочу наїстися багатих щей зі свининою або разварной бараниною. До щам - недозволена в пост сметана, пиріжки з м`ясом і потрошками.
Але прикраса столу, центральне блюдо - порося запечений цілком, гусак з яблуками і квашеною капустою.
Часто готують на Різдво запечену свинячу голову, хоча у Даля вона згадана і як особливе частування на Василів вечір, Новий рік за старим стилем.
Свиняча голова як різдвяне блюдо зустрічається не тільки у росіян. Михайло Забилін пише, що цей звичай з давніх часів був у німців, англійців і шотландців, а витоки його в язичницьких віруваннях.
Свинячу голову до Різдва готують майже скрізь, де для цієї пори року типові мороз і снігопади.
Але так чи інакше - про голову свині або вепра до Різдва написала навіть знаменита Олена Молоховец (1831-1918) в першому виданні своєї книги «Подарунок молодої господині». Голова ця досить смачна, жирна щековина з тушкованою квашеною капустою, мочені яблуками або гречаної розсипчастою кашею - відмінна закуска до святкового стаканчику. А вже для любителів хрящиків, свинячих вушок - подвійна радість в цій страві.
Але найпоширеніше блюдо - гусак. Гусей колись спеціально відгодовували до Різдва, привозили цілими возами на міські ринки, живими і битими. Гусей найчастіше смажать цілком, в печі або духовці. І вже при ньому обов`язково повинні бути наші квашення і мочіння, без того ніяк не обходиться. Найкраще - квашена капуста. тушкована в витопленому гусячому або качиному жирі. А ще - мочені брусниця, антонівка, слива або терен.
Різдвяний гусак звичний в багатьох країнах, не тільки в Росії. Білоруси теж поставлять на святковий стіл смажене птицю, як і угорці, поляки чи словаки.
Та й молочне порося, цілком, з підсмаженою скоринкою - відомий не тільки російським. Але ніде, в жодній національній кухні, крім нашої немає двох речей, без яких смажене порося перестає належати російській кухні. Це, звичайно ж, хрін і розварна гречана каша.
Хрін або холодна підлива з хрону зі сметаною ідеально підходять до класичного російській закусочного столу - поросяті, холодцю, заливного, разварной осетрини або белужіна, смаженим свинячим ніжок.
Дні після Різдва, до самого водохресного кочельніка - Святки. У багатьох російських губерніях святочні дні називалися, та й по сей день називаються костриця або АВСЕНЬ. На Володимирщині, поблизу міста Меленки, чув я інше слово - овсенькі.
У овсяніци ходять в гості на вівсяні млинці. Для вівсяних млинців спеціально на млинах розмелювали овес, звичне російським людям вівсяне толокно для печива млинців не годиться. А з вівсяної мучки навіть самі здобні млинці виходять пухкими, з мереживними краями.
Тісто для них замішується як і для звичайних млинців - гречаних або пшеничних. На Святки вони, звичайно, особливо багаті здобою - з яйцями, на вершках або молоці, смажаться на російській топленому маслі.
Після Різдва треба співати колядки, ходити в гості і пригощатися вівсяними млинцями.
До вівсяним млинців - розтоплене масло, домашня сметана.
Пригощається російський народ, їсть досхочу аж до самого водохресного святвечора. В цей день, як і в святвечір різдвяний, готують сочиво. І так само чекають першої зірки, день-то пісний.
А в Хрещення з самого ранку треба водички попити, вона в цей день особлива, навіть з-під звичайного кухонного крана. Ну, а якщо все за правилами робити - впору сходити на Йордань, зануритися з головою. І набрати на весь рік водохресної води.
А потім - знову за святковий стіл.
Корисні поради
Порадада № 1
Накриваємо стіл. Стіл накриваємо білою скатертиною. На столі обов`язково повинні знаходитися традиційні предмети української культури. Зробіть таку собі національну ікебану. На велику тарілку викладіть трохи соломи, колосків, калину (горобину), поставте пару свічок в середину (всі елементи можна придбати на весільних рядах на ринку). У засіках батьківщини напевно знайдеться рушник, на який можна поставити цю саму ікебану. Повірте, на столі вона виглядатиме більш, ніж ефективно!
Рада № 2
Вбираємося самі і прикрашаємо гостей. За традицією, українці надягали свої святкові вишиванки. Тут доведеться попрацювати. Наприклад, можна обшити тасьмою воріт чоловічої білої сорочки, а якщо вам пощастило то ваша бабуся зберегла пару справжніх вишиванок в пам`ять про свою молодість.
Гості. Гостей будемо наряджати теж за давньою традицією. Чоловікам під воріт пов`яжемо в`язані стрічки з бубончікамі, а жінкам-гостям повязочки на голову (стрічки). Хоча наряд для гостей, звичайно ж залежить від самих гостей і їхні настрої.
Рада № 3
Готуємо страви. І як вже ви здогадуєтеся самі, страви виключно традиційні. В ідеалі, це - млинці, риба, холодець, холодець, молочне порося, смажена курка, свиняча голова з хріном, домашня ковбаса, печеня, колядки, медові пряники, хлібці з маком і медом. І основними стравами різдва є узвар і кутя (сочиво).
Якщо поглянути на список страв, то можна помітити, що проблем з їх приготуванням практично не виникне. Отже, млинці і рибу ми смажити вміємо, рецепти заливного, печені і холодцю (холодцю) ви можете знайти на нашому сайті в розділі кулінарія, а смажена курка - це взагалі побите блюдо. Що стосується молочного поросяти, свинячої голови з хроном, домашньої ковбаси. медових пряників, хлібців з маком і медом (пряники), то їх доведеться купити на самому звичайному ринку.
А ось з останніми двома традиційними стравами вам доведеться повозитися, адже узвар і кутя повинні бути виключно домашніми.
Як приготувати узвар?
Для приготування узвару вам знадобляться сухофрукти (груші, сливи, вишні, яблука, родзинки) 120 г меду і 800 мл води.
Перебрані і добре промиті сушені фрукти кинути в окріп і варити до м`якості під кришкою. Яблука та груші варити окремо. Відварені фрукти змішати, заправити медом, довести до кипіння і залишити в холодному місці на 2 години. Подавати в глиняному горщику або на крайній випадок в графині.
Як приготувати КУТЮ?
Варіант 1 (традиційна кутя)
Інгредієнти: 400 г пшениці, 200 г маку, 1 ст. чищених горіхів, 3-4 ст.л. меду, 2 ст.л. цукру, родзинки - 1/3 ст. 1 ст. кип`яченої води.
Пшеницю промити, залити холодною водою 1: 2 і варити до готовності. Процідити і остудити.
Мак заварити окропом і варити до тих пір, поки не буде розсипчастий. Після чого його ретельно відцідити і перекрутити через м`ясорубку. Ізюм запарити окропом. Зварений мак перемішати з пшеницею, додати подрібнені горіхи, родзинки, мед і цукор за смаком. Все перемішати з вершками.
Варіант 2 (рекомендуємо)
Інгредієнти: 200 г рису, 100 г маку, 1 ст. чищених горіхів (бажано фундук), 3 ст.л. меду, 1 ст.л. цукру (додавати за смаком), цукати.
Відео: Моє меню на Різдво: 12 святкових страв
Рис промити, залити холодною водою, так, щоб рис був повністю покритий водою і варити до готовності.
Мак заварити окропом і варити до тих пір, поки не буде розсипчастий. Після чого його ретельно процідити і перекрутити через м`ясорубку. Зварений мак перемішати з рисом, додати цукати, мед і цукор за смаком. Все перемішати з вершками і вершковим маслом і додати горіхи.
І обов`язково трапезу починайте саме з куті. Кожен сидить за столом повинен з`їсти хоча б одну ложку традиційної української страви.
Смачного!
Відео: Вареники з картоплею / Varenyky Recipe
готуємо сочиво
Одним з основних і головних страв, яке подається на різдвяний стіл, є сочиво (або, як називають його українці і білоруси, кутя).
Варять сочиво з пшениці, гороху, рису. Приправляють маком, горіхами, родзинками або медом, маковим, конопляним, соняшниковим, а також іншим пісним маслом. Зерно, згідно слов`янських традицій, є символом воскресає життя, а мед або інша солодка приправа означають солодкість благ майбутньої блаженного життя.
Для приготування сочива вам знадобиться:
- пшениця (зерно) - 200 г
- очищені горіхи - 30 г
- мак - 150 г
- родзинки - 50 г
- фрукти або ягоди (яблуко, ожина, малина і т.п.) або варення - за смаком
- ванільний цукор - за смаком
- мед і цукор - за смаком
- вершки - 1/2 склянки.
Пшеницю добре промити, залити гарячою водою, покривши зерно, і варити в каструлі на повільному вогні до м`якості (або в глиняному горщику, в духовці), періодично доливаючи гарячу воду. Мак промити, запарити гарячою водою на 2-3 години, злити воду, мак розтерти, додати за смаком цукор, мед, ванільний цукор або будь-якого варення, покришених горіхів, родзинок, фрукти або ягоди за смаком, додати 1/2 склянки вершків або молока або кип`яченої води, і все це з`єднати з вареною пшеницею, викласти в керамічну миску і подати на стіл в охолодженому стані.
або:
Зерна пшениці товчуть в дерев`яній ступі дерев`яним товкачем, періодично підливаючи небагато теплої води, щоб оболонка пшениці відійшла. Потім ядро відокремлюють від лушпиння, просіваючи і промиваючи. На воді з чистих зерен варять звичайну розсипчасту пісну рідку кашу, охолоджують, підсолоджують по смаку.
Окремо розтирають мак до отримання макового молочка, додають мед, все перемішують і додають до пшениці. Якщо каша густа, її можна розбавити охолодженою кип`яченою водою. В кінці додають товчені ядра волоських горіхів.
Іноді сочиво готують з рису, але рис слід приготувати особливо - склянку рису залити півтора склянками окропу, щільно накрити каструлю кришкою, варити рис три хвилини на сильному вогні, шість - на середньому, три - на маленькому. Ще дванадцять хвилин не відкривати кришку, даючи рису настоятися на пару. Співвідношення всіх компонентів для сочива зберігається. Іноді додають родзинки, але це необов`язково.
Для підсолоджування краще використовувати тільки мед.
Сочиво потрібно їсти першим, тобто починати їм свою вечерю, кожен з присутніх за столом повинен з`їсти хоча б одну ложку сочива. За легендами, тоді ця людина буде жити в здоров`ї і благополуччі весь наступаючий рік.
Також, якщо слідувати народним повір`ям, на різдвяному столі має бути присутнім 12 страв. Традиційно ними повинні бути: млинці, риба, холодець, холодець, молочне порося, смажена курка, свиняча голова з хріном, домашня ковбаса, печеня, колядки, медові пряники, хлібці з маком і медом. Але зміст сучасного різдвяного столу з часом набуло не настільки традиційний характер - багато страв з часом у простих людей знайшли свою заміну більш дешевим або зручним у приготуванні варіантом. Таким же принципом у підготовці до святкового столу на різдво можете слідувати і ви.
З Різдвом! І веселих вам святкувань!
