Чорне пиво, яловичий гуляш і новий рік - все найцікавіше!

Чорне пиво, яловичий гуляш і Новий Рік

У розділі: Рецепти | і в підрозділах: Новий Рік. чеська кухня. | Автор-компілятор статті: Лев Олександрович Дебаркадер

Відео: СМАЧНИЙ ГУЛЯШ З яловичини в мультиварці, РЕЦЕПТ Гуляш # РЕЦЕПТИ ДЛЯ Мультиварки

Продовжуємо розділ Рецепти і підрозділ Новий Рік (оскільки на носі свято, на який потрібно приготувати щось смачненьке!). І згадаємо про таку чудову кухні, як чеська кухня. Ми вже навчилися готувати (по крайней мере, дізналися, як це робити) кнедлики з вареної картоплі і кнедлики з сирої картоплі. Також ми торкнулися таке блюдо угорської кухні. як угорський суп гуляш (бограч гуйяш). Тепер же пропонуємо вашій увазі рецепт чеської кухні, який поєднує чорне пиво, яловичий гуляш і Новий Рік- Hov? Z? gul ?? v? ernem piv ?. І Новий Рік (причому Новий Рік - добавка не обов`язкова, але рекомендована, так як блюдо виходить воістину святковим).

Чорне пиво, яловичий гуляш і Новий Рік також в якійсь мірі споріднені такої страви, як чилі (стаття Чилі кон карне (Чилі з м`ясом)), в приготуванні якого також беруть участь гуляш, пиво і перець. Однак, завдяки особливостям рецепта, і, особливо, чорного пива, смак у чеського страви помітно відрізняється від його мексиканського брата.

Отже, для того, щоб приготувати яловичий гуляш в чорному пиві, потрібно, як мінімум, чорне пиво. Чорне пиво - це темне, але прозоре пиво, при виготовленні якого використовується підсмажений ячмінь, який надає пиву смак і аромат смаженого хліба. Чорне пиво відноситься до старого традиційного німецькому пиву. Чому саме чорне? Тому що воно має більш насиченим ароматом і смаком, що вкрай важливо для гасіння м`яса. Крім чорного пива знадобляться:

500-600 гр яловичини (краще крижі, а ще краще телятіна- можлива також суміш 50:50 яловичини і свинини),
1-2 цибулини,
1 болгарський перець (або паприка - і / або ж 2 цієї статті не дуже великі яблука і / або помідора)
0,4-0,5 л чорного пива,
рослинна олія,
1 ст.л. борошна,
2-5 зубчиків часнику (за смаком).

Приготування яловичого гуляшу в чорному пиві

Для приготування цієї страви, розігрійте глибоку сковороду, бажано з товстим дном, і на рослинному маслі обсмажте дрібно нарізану цибулю (в масло можна кинути паприку, це додасть страві додаткові смакові і колірні відтінки).

Відео: Гуляш з яловичини з підливою. Найпростіший і найбільш Смачний Варіант!

Після обсмажування цибулі покладіть в нього назрезанную на невеликі шматочки яловичину (попередньо м`ясо можна натерти сіллю, перцем і цукром). додайте сіль-перець за смаком (якщо м`ясо не натерту) і смажте на помірному вогні близько 10-15 хвилин, щоб м`ясо підрум`янилося, а сік від м`яса випарувався. Потім додайте дрібно подрібнений болгарський перець. Якщо ви використовуєте яблука або / і помідори, то саме час їх кидати. Протримаєте блюдо з відкритою кришкою 10 хвилин (випаровується зайва вода), а потім заливайте чорне пиво.

Накрийте кришкою і тушкуйте до тих пір, поки м`ясо не стане м`яким. Час готування залежить від якості м`яса, це може бути і півгодини, і годину). Періодично перевіряйте, як змінюється смак, і чи не стало мало рідини. В цьому випадку слід додати воду, щоб не перегорчіть соус зайвим кількістю пива.

Після того, як яловичина розм`якшиться, розведіть борошно в невеликій кількості води і розітріть часник. Зменшіть вогонь, почекайте, поки пиво перестане кипіти і акуратно, постійно помішуючи, вливайте воду з борошном. Поваріть з відкритою кришкою ще хвилин 5, постійно помішуючи - так соус стане рівномірно густим.

Додайте тертий часник і поваріть ще 5 хвилин (або протримаєте під кришкою 5 хвилин без вогню). Все, страва готова!

При бажанні, візьміть буханець хліба, виберіть м`якуш і залийте в утворену порожнину приготований гуляш. Тоді у Вас вийде справжній гуляш в чорному пиві, що подається в хлібі по старо-чеськи. Важливий нюанс - щоб в процесі їжі хліб у вас не розмокнув, а гуляш НЕ розтікся по столу, протримаєте гуляш в хлібі близько 5 хвилин в духовці.

Пам`ятайте про те, що традиційний гуляш - це в першу чергу суп, тому не переборщіть з борошном. На гарнір можна подавати картопляне пюре на вершках, дикий рис, розсипчасту гречку. А в Празі це блюдо подають з кнедликами. якими прийнято вимаківать залишки соусу.