Запіканка з грибами - рецепти запіканки з грибами - як правильно
Запіканка з грибами - кращі рецепти. Як правильно і смачно приготувати запіканку з грибами.
Запіканка з грибами - загальні принципи і способи приготування
Прості рецепти - найкраще, що можна придумати в смачній їжі. Різні запіканки якраз і є такими простими стравами. Всім нам знайомі з дитячого саду найпростіші запечені страви, які були найулюбленішою нашою їжею. Але досить ностальгії по дитинству, давайте просто спробуємо спекти запіканку, а оскільки ми зараз люди дорослі, ускладнити завдання.
Запіканка з грибами - це дуже ситна їжа, вона може бути як пісної, так і м`ясної, причому пісна запіканка має такі смакові якості, які абсолютно не поступляться м`ясної страви. А все від того, що поживні грибочки, в поєднанні з овочами роблять блюдо неймовірно смачним. У давні часи такі страви готували в монастирях під час посту. Додавши м`ясо і трохи майонезу або сметани, ми отримаємо по-справжньому насичене «чоловіче» блюдо, яке найкраще вживати на обід.
Запіканка з грибами - підготовка продуктів
У раціон практично будь-якої людини входять гриби, адже не дарма на Русі їх називали «лісовим хлібом». Для приготування запіканок можна використовувати гриби в будь-якому вигляді - свіжі та сушені доведеться відварити, мариновані або солоні можуть бути готовим інгредієнтом для нашого блюда. У грибних запіканках з м`ясом можна використовувати свинину, яловичину, курку. Як правило, м`ясо слід попередньо відварити і відокремити м`якоть від кісток.
Запіканка з грибами - підготовка посуду
Для приготування запіканки в духовці або в російській печі використовують чавунні сковорідки або невеликі форми. Щоб верх не підгорає, можна прикривати форму фольгою. Дуже добре виходять запіканки в сучасних жароміцних скляних формах.
Запіканка з грибами - кращі рецепти
Рецепт 1: Сливочно-сирна запіканка з грибами і картоплею
Для цієї страви чудово підходять свіжі або заморожені гриби - лісові, гливи, печериці.
Гриби (трохи більше, ніж півкілограма), вершки 200 мл, сир моцарелла (200 г), сир твердий (150 г), цибуля (2 шт.). картопля (5-6 шт.), яйця (2 шт.), часник, перець чилі, розмарин, рослинна олія, сіль.
Спосіб приготування
Відео: Запіканка з лаваша з сиром і грибами
Для початку просмажити гриби. У сковороду помістити рослинне масло, прогріти часник і перець чилі, додати цибулю, обсмажити до золотистого кольору, зверху гриби. Все доводимо до появи золотистої скоринки, солимо, перчимо.
Заливка: до збитих яєць додаємо тертий сир, вершки, сіль перець. У скляну форму першим шаром викладаємо гриби, на низ шматочки нарізаного сиру моцарелла, далі викладаємо картопля, виливаємо заливку, зверху посипаємо тертим сиром. Запікати в духовці 25 хвилин при 180 гр.
Наша запеканочку готова, до столу подамо її гарячої, зверху можна покласти шматочок вершкового масла.
Рецепт 2: Запіканка з консервованих печериць
Смаку цієї страви можна дійсно здивуватися, воно нагадує справжнісінький пиріг, а готується набагато простіше. Обсмажування консервованих грибів займе зовсім небагато часу.
Тісто: масло вершкове (можна маргарин, 200 гр), борошно (півтори склянки), щіпка солі і півсклянки теплої води.
Основа: печериці у власному соку, без оцту (400-500 г), перець, сіль, борошно (3 ложки), сир (50 гр), бульйонний кубик, 2 цибулини.
Спосіб приготування
Змішуємо розтоплений маргарин, сіль, борошно. Викладаємо на дно форми. Обсмажуємо цибулю на рослинній олії, додаємо гриби і також обсмажуємо. Додаємо цибулю, гриби, білий перець, курячий бульйон, грибний сік (півсклянки), доводимо до кипіння і викладаємо на тісто. Тертим сиром посипаємо начинку. Збиваємо молоко з яйцями і борошном і заливаємо отриману масу.
Через 30-40 хвилин вас чекає апетитна грибна запіканка з рум`яною сирною скоринкою - справжнє сімейне блюдо!
Рецепт 3. Грибна запіканка з м`ясом зі свіжих грибів
Це серйозне блюдо для компанії, яка дуже любить ситну їжу. М`яса в цій страві буде більше, ніж грибів, але смак воно матиме саме грибний, тертий на самій дрібній тертці цибулю у вигляді пюре з великою кількістю соку тільки посилить ці відчуття.
Відео: Рецепт: КАРТОФЕЛЬНАЯ ЗАПІКАНКА з ГРИБАМИ
Свіжі гриби (можна шампіньйони) 200 гр. свинячий фарш 500 гр. цибулина, сіль, часник (1 зубчик),
вершкове масло, сир (50г), петрушка, перець.
Спосіб приготування
Дрібно порізати пластинками капелюшки грибів, додамо їх в свинячий фарш разом з цибульним пюре, петрушку, сіль, перець, перемішати. Підготуємо форму - повапниш її зсередини маслом з розтертим часником.
Окремо очистимо картопля, наріжемо тонкими часточками, викладемо у форму 1 шаром. Чергуючи шари картоплі та грибів, підсолюючи шари. На верхній шар картоплі покладемо шматочки масла і викладаємо фарш. Запікаємо під фольгою приблизно 1 годину в гарячій духовці.
У цій запіканці таїться стільки принади та домашнього затишку, подайте її з традиційним курячим бульйоном, і насолоджуйтеся щільним сімейним обідом.
Запіканка з грибами - корисні поради досвідчених кулінарів
- Фанати грибів, використовуючи печериці, можуть посилити їх смак. Для цього можна потовкти один сухий білий гриб і посипати ним шар печериць.
- Сухі гриби краще повертають свої форми і смак, якщо при замочуванні до них додати трохи молока. Печериці ж врятує від потемніння подкисленная лимонна вода - замочіть їх на кілька хвилин, і вони буду виглядати світлими і свіжими.
