Користь і шкода топленого масла
Користь і шкода топленого масла
Індуси вважають топлене вершково масло майже «рідким золотом». І дійсно, воно - дуже корисний продукт, який надає сприятливий вплив на людський організм. Багато років тому російська кухня теж використовувала в своїх рецептах топлене масло, але зараз про це, на жаль, забули, тому рецептів, які допомогли б його виготовити, дуже мало. Але є безліч джерел, які містять описи властивостей такого масла, згідно з канонами Аюрведи, тобто індуської науки про ведення здорового способу життя. Сьогодні ми поговоримо на таку тему, як користь і шкода топленого масла.
Багато наших співвітчизників скептично ставляться до індуським переконанням про користь цього продукту, мовляв, якщо все так просто, то чому у нас про це нічого не знають? Тим більше, що в нашій країні молочні продукти завжди були досить популярні, але ми не використовуємо олію в якості ліків.
Проте, топлене масло і правда має лікувальну дію, але особливості харчування в нашій країні і в східних країнах, наприклад, Індії, сильно різняться, тому властивості масла не так широко у нас використовуються, як там. Наші люди звикли їсти продукти, які містять багато білка, наприклад, рибу, м`ясо, птицю, причому страви щедро присмачують жирами. А ось індуси вважають за краще рослинну їжу, а вона-то якраз прекрасно поєднується з «ги» або «ДХІ», тобто топленим маслом.
Робимо топлене масло вдома.
Звичайно, найкраще робити топлене масло самому в домашніх умовах, але часто для цього немає ні сил, ні часу. При виборі масла в магазинах варто віддавати перевагу відомим і перевіреним виробникам.
Якісне топлене масло не повинно мати сторонніх запаху і присмаку. У нього повинні бути смак і аромат розтопленим молочних жирів. У такого масла повинна бути зерниста консистенція, але в той же час воно має бути м`яким. Якщо ж масло розтопити, то воно вийде прозорим, колір буде однорідним, ніяких опадів теж не повинно бути.
Рецептура, по якій проводиться топлене масло дуже, сильно різниться. Існує безліч рецептів, які радять розтопити масло в посудині, при цьому потрібно збирати піну і видаляти сторонні частинки, поки не зникне вся вода, потім масло процідити. Можна і наслідувати цих рецептах, по крайней мере, це буде куди краще, ніж використовувати масло з рідиною і білками. В результаті має вийти масло прозорою консистенції. Те, що буде на ньому приготовлено, вийде набагато смачніше, ніж виходить зазвичай.
Можна обсмажити на такому маслі, наприклад, гриби, потім зверху їм же їх і залити, а потім поставити в холодне місце. Так вони можуть простояти кілька тижнів і залишитися свіжими. На топленому маслі можна і смажити. Воно не піниться, і від нього не йде дим.
Тільки ось у такого масла немає цілющих властивостей, про які говорить Аюрведа. Справжнє «Ги», яке використовують для лікування захворювань і профілактики, готують зовсім по-іншому. Рецепти, хоч і відрізняються від вищенаведеного, але все ж прості і зовсім не трудомісткі.
Рецептура приготування «Ги».
Справжнє «Ги» треба готувати з вершкового масла, отриманого в домашніх умовах. Якщо такого немає, то можна його купити, але попередньо вивчивши склад. Справжнє масло в холодному місці робиться досить твердим. Для того, щоб приготувати «Ги», треба у великій каструлі довести до кипіння воду, поставити в неї посудину меншого розміру так, щоб дно було занурене у воду, але не доторкалося на дно першої каструлі. У меншу посудину кладуть масло, воно спершу розтане, потім на ньому виступить піна, яку потрібно знімати. При цьому на дні буде утворюватися осад, який не потрібно чіпати.
З 1 кілограма гарного вершкового масла годин через п`ять, таким чином, вийде відмінний «Ги». Воно буде прозорим, з янтарно-жовтим або золотистим відтінком. Коли через топлене масло буде добре проглядатися на дні осад, то посудину можна буде прибирати з водяної бані і зливати в посудину готове «Ги», стежачи за тим, щоб осад в нього не потрапив. Отримане масло можна потім процідити, після чого вже точно не буде сторонніх домішок. У загустілого «ги» може бути білуватий з жовтим відтінок.
Відео: Що дає ДХІ (топлене масло). Леонід Тугутов (Лакшмі Нараяна Дас)
Такий спосіб перетоплювання масла звільняє його від води, молочних білків і інших домішок. При виготовленні не варто користуватися алюмінієвим посудом, краще емальованому або скляному.
Якісне, правильне вироблена «ги» може зберігатися кілька років, з плином часу лікувальні властивості лише посилюються. Але нам навряд чи доведеться його зберігати багато років, воно, швидше за все дуже швидко буде використано, адже якщо їм замінити звичайне масло, то це піде лише на користь здоров`ю.
Згідно з твердженнями Аюрведи, топлене масло краще засвоюється, ніж просте масло, воно не підвищить рівень холестерину, поліпшить травлення і зміцнить імунні сили, поліпшить стан всіх тканин і матиме позитивний вплив на діяльність мозку, сприйняття.
Часто в осінній період слизова носа пересихає, в цьому випадку її змащують топленим маслом, щоб захиститися від інфекцій і простуд.
«Ги» здатне проникати в шкірні пори, воно відмінно вбирається. Проникнувши в шкіру, масло розчиняє і виводить солі, шлаки, тому після масажу з «ги» шкіра стає ніжною і гладенькою.
Топлене масло може завдати шкоди людям, страждаючим захворюваннями шлунково-кишкового тракту. Також воно протипоказане людям з проблемами зайвої ваги, оскільки містить величезну кількість холестерину. Узагальнюючи все вище сказане, хочеться зауважити, що ловлення масло краще використовувати для приготування їжі, а не вживати в чистому вигляді.
Відео: Жити здорово! Пряжене молоко. (25.02.2016)
Топлене масло: лікування.
У лікуванні за допомогою масла «Ги» є кілька нюансів. Якщо у Вас слабкий імунітет, то його треба вживати, в основному, вранці з горіхами, медом, сухофруктами, з прянощами, наприклад з кардамоном, шафраном, фенхелем. Можна застосовувати його з вершками, сметаною, ряжанкою, але крім масла і перерахованих продуктів більше вранці нічого їсти не можна.
При розладах травлення, запальних процесах застосовують лікувальну суміш з «Ги» (дві третини) і цілющих трав (одна третина). Сумішшю мажуть уражені ділянки або тримають деякий час у роті.
Так само можна вилікувати атеросклероз, мігрень і інші недуги. Тільки прихильники вчення Вед вважають, що користь від такого лікування отримають тільки вегетаріанці. Яйця, рибу, і м`ясо вони вважають продуктами «насильства». Ось чому, напевно, в нашій країні, як, втім, і в інших країнах, зокрема, на Заході, не поширене лікування захворювань за допомогою топленого масла «Ги».
