Лимонна кислота: користь і шкода для здоров`я
Яку користь і шкода може принести лимонна кислота
В черговий раз зіткнулася з явищем, яке навіть не знаю, як назвати - чи то дурістю, то чи безграмотністю, то це просто мої причіпки. Може хто з вас підкаже?
Вболіваю зараз, ходжу по лікарнях, проходжу різні обстеження і знову стикаюся з тим, що при заповненні картки пацієнта жоден лікар або медсестра не можуть правильно написати, ким я працюю. З тих пір, як я почала працювати дозиметристом, пройшло вже три роки, але я постійно з цим стикаюся. Якось в розмові з колегами з`ясувалося, що я не одна така, це нормальне явище для всіх «товаришів по нещастю».
Як тільки мене не записували і не називали вголос!
І це при тому, що після першого ж випадку неправильного написання я стала завжди чітко, повільно і по складах вимовляти: «до-зи-мет-рист». У цьому переліку з великим відривом лідирує «дезомеріст». Ну, хтось дози міряє, а хтось дези ... Прям по Фрейду.
А два дні тому лікар заводила мені нову картку і написала лагідно і ясно: «дозиметр». Угу. Дозиметром я тільки не працювала. Друга лікар, коли виписувала мені лікарняний, довго «втикала» в цей напис на обкладинці медичної карти, потім перепитала мене і виправила на правильне слово, дописавши відсутні три букви. Ура! Можна співати гімн дозиметристів
Це було невелике відступ, а тепер я продовжую розповідати про кислотах. і сьогодні мова піде про дуже цікавому речовині. Лимонна кислота - користь і шкода, що вона може принести здоров`ю, отримання, властивості, застосування.
Отримання лимонної кислоти
Хто-небудь з вас коли-небудь замислювався, як отримують лимонну кислоту? З лимонів? Ага А якщо серйозно?
Вперше вона була отримана знаменитим шведським хіміком-аптекарем Карлом Шеєле в 1784 році як раз з лимонного соку.
До речі, найбільше лимонної кислоти міститься в недозрілих лимонах - близько 7%.
Вже через 40 років в Англії налагодили перше в світі промислове виробництво цієї кислоти, причому, в якості вихідної сировини знову використовували сік цитрусових. Втім, такий спосіб виробництва був мало вигідний - з тонни лимонів можна було отримати всього 25 кг потрібного речовини.
Тому хіміки стали шукати інші способи його промислового отримання, і на це потрібно майже 100 років.
На початку 20 століття було виявлено, що чорна цвіль при хорошій «підгодівлі» її цукром виробляє багато лимонної кислоти. Трохи поекспериментувавши з умовами, вчені знайшли оптимальні, і вже в 1923 році було запущено перше промислово виробництво лимонної кислоти мікробіологічними способом, який з успіхом використовується і сьогодні: чорна цвіль, плюс глюкоза, плюс сахароза - одно лимонна кислота.
Таким способом і отримують у всьому світі практично 800 тонн лимонної кислоти щорічно. При цьому вона нічим не відрізняється від тієї, що міститься в лимонах і інших фруктах.
А тепер питання на засипку: хімія це чи ні? А перший спосіб, використаний Шеєле, це хімія? Ви можете залишити відповіді в коментарях.
Властивості лимонної кислоти
Про них багато говорити не буду. На вигляд - білі кристали з кислим смаком, добре розчинні у воді.
Володіє усіма хімічними властивостями кислот, тільки є значно слабшою, ніж сірчана або азотна.
Відео: Сода: користь і шкода. Чим небезпечне лікування харчовою содою. Сода для схуднення. застосування соди
застосування
Навіщо ж потрібна така велика кількість лимонної кислоти, аж 800 тонн в рік? Все дуже просто.
Найпоширеніше застосування - в якості харчової добавки. Все те, що ви бачите на етикетках, замасковане у вигляді від Е330 до Е333 - це лимонна кислота і її солі, які на хімічному мовою називаються цитратами.
А додають її в такі продукти, як:
Навіть якщо придивіться до баночках з дитячими соками або пюре, то побачите там серед усього іншого лимонну кислоту.
Ну а про косметику і говорити нема чого. Без лимонної кислоти ваші крему проживуть кілька днів, а потім благополучно протухнут (хоча, звичайно, все заслуги не треба приписувати тільки їй, є ще багато допоміжних речовин).
Основне призначення лимонної кислоти в продуктах і косметиці - бути консервантом і антиоксидантом, регулювати кислотність і надавати приємний смак.
Якщо серед вас, мої читачі, є кулінари, то ви, можливо, знаєте, що саме ця речовина додають при виробництві кремів для тортів і тістечок - такий крем краще збивається і стає стійкішим. З цієї ж причини в шампунях і пенах для ванн теж є ця кислота - піна стає більш стійкою.
Треба, напевно, спробувати додати її в мій досвід з кольоровою піною. Подивимось що вийде. Ну а в бомбочка для ванни вона просто незамінна.
Лимонна кислота в організмі
Так, як не дивно, в організмі вона теж міститься. Бере участь в обмінних процесах, в основному - в енергетичному обміні (цикл Кребса).
Відео: Користь води з лимоном натщесерце. Чим корисна вода з лимоном # Здоров`я
Ну а в медицині використовується як реактив, за допомогою якого можна запобігти згортанню зразків крові. Крім того, може використовуватися при отруєнні важкими металами як детоксикант.
Ну так що ж щодо шкоди і користі? Про користь я багато написала і, думаю, переконала вас, що ця речовина корисно, а як бути зі шкодою?
Взагалі, лимонна кислота вважається найменш небезпечної для організму. Природно, в розумних кількостях і використанні строго за призначенням. Якщо ж ви з якихось причин вирішите вжити всередину ці білі кристали (та й розчин теж), то цілком можете очікувати кашель, блювоту, подразнення дихальних шляхів і стінок шлунка.
Так що, будьте розумні!
Всім гарних вихідних!
KidsChemistry тепер є і в соціальних мережах. Приєднуйтесь прямо зараз! Google+. В контакті. Однокласники. . Twitter
