Яблучна кислота - властивості, застосування
Відео: Вивчаємо хімічні властивості концентрованої сірчаної кислоти!
яблучна кислота
Дата публікації: 29.06.2014
У 1785 році шведський хімік Карл Шеєле відкрив з`єднання, яке назвав яблучну кислоту, так як воно було виявлено в незрілих яблуках. Подальше вивчення властивостей цієї речовини уможливило використання його в харчовій індустрії, в косметології і фармакології. В даний час можна почути і такі назви цього з`єднання, як малонова, оксіянтарная або гідроксібутанідовая кислота.
Відео: Хімія 18. Хімічні властивості кислот - Академія цікавих наук
Властивості яблучної кислоти
У чистому вигляді яблучна кислота являє собою безбарвні кристали. Міститься таке з`єднання в плодах, наділених кислуватим смаком: незрілих яблуках, ревені, малині, барбарис, виноград, агрус, горобині і т.д. Такі рослини, як тютюн і махорка в своєму складі мають дана речовина у вигляді нікотинових солей. Крім того, малонового кислоту синтезують і хімічним способом: шляхом гідратації деяких кислот.
Володіючи такими властивостями, яблучна кислота широко застосовується в сучасному світі :
- гігроскопічність - здатність вбирати вологу з повітря;
- це з`єднання прекрасно розчиняється у воді і етиловому спирті;
- температура плавлення становить 100 ° С.
Застосування яблучної кислоти
Отримана з фруктів або синтетичним шляхом яблучна кислота знаходить своє застосування в промислових масштабах:
Відео: Яблучний оцет: користь застосування. Дивитися всім!
- У харчовій індустрії це з`єднання відомо під номером Е296 і виконує роль консерванту, регулятора кислотності і підсилювача смаку. Яблучну кислоту найбільш часто можна зустріти в таких продуктах харчування, як фруктові води і деякі кондитерські вироби, консерви, вина і безалкогольні напої;
- Косметологія використовує малонового кислоту як речовина, що володіє очисними, зволожуючими, антиоксидантні, в`яжучими, стимулюючими і протизапальними властивостями. Цей компонент часто знаходить своє застосування в складі багатьох косметичних препаратів, дія яких спрямована на відновлення тонусу шкіри, позбавлення від зморшок, зменшення пігментації і т.д. можна зустріти його і в складі антицелюлітних засобів, зубних паст, пілінгів, лаків для волосся;
- Знаходить своє застосування яблучна кислота і в фармакології, де вона використовується в якості інгредієнта проносних і відхаркувальних препаратів. Вважається, що ця сполука сприяє кращому засвоєнню організмом ліків і захищає еритроцити хворих на онкологічні захворювання від згубного впливу хіміотерапії.
Користь і шкода яблучної кислоти для організму людини
Існує чимало науково підтверджених даних, які б свідчили, що яблучна кислота надає наступні позитивні впливи на функціонування людського організму:
- стимулювання метаболічних (обмінних) процесів;
- поліпшення кровообігу;
- підвищення апетиту і нормалізація травної діяльності-
- зміцнення імунної функції організму;
- надання протизапального, протинабряклого і проносного ефектів;
- регуляція тонусу хворих гіпертонією;
- позитивний вплив на стан серцево-судинної системи і функціонування нирок, печінки.
Звичайно, в більшій мірі позитивний вплив яблучної кислоти проявляється при вживанні фруктів, її містять, а не харчових продуктів, що мають в своєму складі добавку Е296. Малонова кислота визнана безпечною і дозволена до використання практично у всіх країнах світу, допустимої норми її споживання не встановлено. Проте, від використання яблучної кислоти слід відмовитися людям з індивідуальною непереносимістю цього з`єднання .
