Корисні властивості авокадо

Авокадо або алігаторова груша цінний харчовий продукт, який містить багато корисних для здоров`я речовин. У цій статті Ви знайдете кілька корисних порад, як вибрати стиглий плід і використовувати його в кулінарії.

Авокадо або «Персея американська» - це дерева до 20м висотою. Яскраві, з блискучою темно-зеленої, жовто-зеленого або фіолетового шкіркою плоди мають ніжний вершковим смаком. Форма плодів авокадо буває різна. Зустрічаються грушоподібні, овальні або круглі, по вазі бувають від 200гр до півтора кілограм. Шкірочка незрілого авокадо жорстка, темно-зеленого кольору, а після дозрівання - майже чорна. М`якоть зрілого авокадо жовто-зелена або зелена, дуже масляниста, по консистенції, трохи нагадує вершкове масло. В середині плоду авокадо знаходиться велика неїстівне насіння.

Склад корисних речовин авокадо

М`якоть авокадо насичена вітамінами і мінеральними речовинами. У 100 грамах авокадо приблизно 245 калорій. Плід містить поживні речовини, а шкідливих жирів і цукру в ньому немає, тому авокадо активно входить в дієтичний раціон.

До складу плодів авокадо входить олеїнова кислота, яка перешкоджає утворенню холестерину в крові, а також розщеплює вже накопичився. У авокадо досить багато: калію (більше ніж в банані), натрію, кальцію, фосфору, марганцю, магнію та інших мінеральних речовин.

Вітамінами він також не обділений: вітамін С, група вітамінів В, провітамін А, вітаміни РР і D, свідчать про безперечну користь авокадо. За вмістом вітаміну Е, що сприяє захисту клітин проти старіння і збагачує їх киснем, мало фруктів рівних авокадо. Крім цього, в ньому знаходяться біологічно-активні речовини, в цілому омолоджуючі організм людини.

Корисні властивості авокадо

Авокадо - дуже корисний фрукт. Він сприятливо діє на багато органів людського організму.

Авокадо містить досить білка, щоб повністю замінити м`ясо і сир в щоденному раціоні.
Авокадо концентрує пам`ять, тонізує нервову систему і психіку, підвищує стійкість до стресу.
Знижує ризик виникнення серцево-судинних захворювань завдяки високому вмісту поліненасичених жирних кислот. Саме їх нестача може стати однією з причин розвитку атеросклерозу.
Завдяки високому вмісту калію, сприяє правильній роботі серця, приводить в норму водно-сольовий обмін в організмі.
Авокадо рекомендують людям з підвищеним артеріальним тиском, так як цей плід має властивість його знижувати.
Корисні властивості авокадо сприяють нормалізації кровообігу і кровотворення. Мідь, що входить в мінерально-вітамінний склад авокадо, перешкоджає недокрів`я (анемії), залізо - найважливіший кровотворний елемент, а вітамін В2 (рибофлавін), бере участь в утворенні червоних кров`яних тілець. Причому мідь і залізо, в поєднанні один з одним, добре засвоюються організмом.
Авокадо корисний для всієї травної системи, не дратує травний тракт, лікує виразку, гастрит і допомагає при запорах.
Зміцнює імунну систему, нормалізує обмін речовин.

Як вибрати авокадо?

При виборі зверніть увагу на зовнішній вигляд плода авокадо. Шкірка повинна бути непошкодженою, чистою, без будь-яких плям і тріщин. Плід повинен бути щільним і трохи м`яким. Стиглий плід, від натискання пальцем, повинен злегка проминатися.

Якщо з`їсти відразу плід не плануєте, краще взяти важкий і твердий. Він дозріє при кімнатній температурі протягом декількох днів. Наявність темних плям - явна ознака перезрілість авокадо.

Як чистити авокадо?

Щоб легко очистити авокадо, слід зробити надріз гострим ножем по всьому діаметру плода, так, щоб ніж стосувався кісточки. Розділити плід на дві половинки, якщо фрукт стиглий, то це вийде без труднощів. Також, акуратно вирізати ножем кісточку і витягнути її. Потім на кожній з половинок авокадо зробити ще один легкий надріз зверху вниз. Потім повільно потягнути за кінчик шкірки, у стиглого плоду вона повинна легко відокремитися.

Дуже зручно стиглу м`якоть плода витягти з шкірки ложкою. Це роблять точно так само, як їдять ложкою яйце всмятку.

Як зберігати авокадо?

Стиглий авокадо зріє в теплому приміщенні. Нестиглі плоди авокадо в холодильнику зберігати не можна, там вони не дозріють, а тільки зіпсуються. Стиглі плоди можна зберігати в холодильнику недовго, лише протягом 5-ти діб, після чого плід почне темніти, втрачати свіжість і аромат.

Відео: Авокадо Корисні властивості

Використання авокадо

М`якоть зрілого авокадо використовують в приготуванні холодних страв: салатів, закусок і бутербродів, зазвичай сбризгівая соком лайма чи лимона, щоб уникнути окислення і псування зовнішнього вигляду і смаку авокадо. Найпопулярніша страва з авокадо - це мексиканська закуска гуакамоле, в якій пюре з м`якоті авокадо є головним інгредієнтом.

Авокадо надає ніжний смак салатів і освіжає бутерброди. Прекрасно поєднується з червоною рибою, підходить до креветок і м`яса птиці. М`якоть авокадо хороша, будучи намазала на шматочки хрусткого хліба. Вживати авокадо краще сирим, плоди містять тінін, через нього при тепловій обробці з`являється гіркота. Так як очищені фрукти на повітрі швидко темніють, їх додавати в страви слід в останню хвилину.

Авокадо популярно в вегетаріанської кухні, як начинка для вегетаріанських суші, а також як альтернатива яєць і м`яса.

Кілька рецептів з авокадо

Соус «гуакамоле». Соус підходить для тортильи, кукурудзяних коржів, хліба, м`яса.

Відео: Авокадо корисні властивості. Салат з авокадо

2 шт. стиглого авокадо - розминають виделкою в пюре;
1 середній помідор без шкірки - ріжуть кубиками;
1 головку дрібного лука (1 стебло зеленої цибулі) - натирають на терці або дуже дрібно ріжуть, злегка обшпаривши перед цим;
1 зубчик часнику - давят- 2 ст. ложки нарізаної петрушки;
2 ст. ложки соку лимона або лайма;
сіль по вкусу- перець (за бажанням).

Все перемішати і приправити сіллю і лимонним соком.