Капуста корисні властивості

капуста білокачанна веде своє походження від капусти листової. яка була введена в культуру в Стародавній Греції задовго до нашої ери.

Рослина відноситься до сімейства хрестоцвітних. Містить капуста білокачанна багато корисних для людського організму речовин: клітковину, пектин, цукру, вітаміни групи В, вітаміни Р, РР, К і Ю, велика кількість мікроелементів (в тому числі калій, необхідний для роботи серця), органічні кислоти, фітонциди. Особливо багата капуста вітаміном С, якого в ній міститься не менше, ніж в апельсинах або лимонах, причому він добре зберігається як у свіжій, так і в квашеній капусті.

Культивується капуста по всій Росії (крім північних районів), на Україні, в Білорусії, в південних районах Сибіру і Далекого Сходу.

Слово «капуста» походить від латинського «капут» - голова. Качани капусти за своєю формою справді нагадують голову людини.

Забирають капусту з червня по листопад. Вона дуже корисна, якщо її правильно вирощувати. У народній медицині багатьох країн капуста здавна застосовується при лікуванні різних захворювань. Ще Катон, давньоримський письменник, писав про цілющі властивості капусти, про її здатність допомагати при багатьох хворобах.

Загальновідома польова і городня культура. Дворічна трав`яниста рослина. Корінь стрижневий. Стебло в перший рік укорочений, утворює прикореневу розетку листя, зібраних в щільний качан. Стебло другого року прямостоячий, циліндричний. Листя Стеблеві прості, нижні - черешкові, ліровидні, верхні - не цілком стеблеоб`емлющіе. Квітки правильні, четирехчленние, білі або світло-жовті. Тичинок 6, з них 2 коротше інших. Зав`язь верхня. Суцвіття - рідкісна, подовжена кисть. Плід - стручок горбкуватий, з коротким товстим носиком. Цвіте в травні-червні.

Лікарською сировиною є свіже листя і сік. Калорійність капусти невелика. Вона містить невелику кількість вуглеводів, жирів, до 2% цукру, багато мінеральних речовин, серед яких переважають солі калію (185-375 мг%) і фосфору (31-78 мг%), ростові речовини, ферменти. У капусті виявлено до 16 вільних амінокислот і серед них такі необхідні, як тіптофан, лізин, метіонін, тирозин, гістидин та ін. Капуста багата вітамінами. Вона містить аскорбінову кислоту, вітамін Р, вітамін К і пірідокоін. Каротин є тільки в зеленому листі білокачанної капусти. Особливо багатий на вітаміни, гормональними, ростовими речовинами і ферментами капустяний сік.

Особлива цінність капусти як рослини, що містить вітамін С, обумовлена наявністю в ній третьої форми аскорбінової кислоти (індольної-пов`язаної), яка називається аскорбігеном. Аскорбиген є самим стійким видом вітаміну С. Відомо, що інші форми вітаміну С легко руйнуються при подрібненні і переробці капусти, тоді як індольної-пов`язана форма дуже стійка і може зберігатися більше року. Це особливо цінно в зимовий час. Встановлено, що Аскор-бігена в капусті міститься в 50 разів більше, ніж в сирій картоплі.

У соку білокачанної капусти відкрито особливу речовину, яка має назву вітаміну U, або противоязвенного фактора. Вітамін U надає специфічну дію безпосередньо на слизову оболонку шлунка, викликаючи ліквідацію виразкового процесу - головним чином у хворих з нормальною та пониженою кислотністю.

Фітонциди мають антибактеріальну дію на золотистий стафілокок і ін.

У народній медицині з лікувальною метою капуста вживається з давніх часів. Вживання сирої або квашеної капусти значно підвищує апетит, посилює секреторну діяльність залоз шлунка, регулює діяльність шлунка і кишечника. Капуста квашена або сира є відмінним засобом проти цинги і хронічної диспепсії.

Соком свіжої капусти, змішаним з цукром, лікують катари верхніх дихальних шляхів (при цьому відзначається відхаркувальний ефект, зменшення садненія і хворобливості верхніх дихальних шляхів), а також користуються для протверезіння сп`янілих алкоголем. Народна медицина рекомендує пити капустяний сік при жовтяниці і хворобах селезінки.

Кислу капусту, або, вірніше, розсіл з неї вживають всередину при геморої. особливо якщо захворювання супроводжується запором і сильною кровотечею, при диспепсії, простому запорі, хворобах печінки.

Зовнішньо кашку з листя капусти, змішане з яєчним білком, прикладають до гнійних ран, виразок, опіків і т. П. Що сприяють їх швидшому загоєнню.

Подрібнене листя, зварені в молоці, змішують з висівками і прикладають до шкіри при золотусі, екземі та ін.

Свіжий капустяний сік, розведений теплою кип`яченою водою, використовують для полоскання при запальних захворюваннях ротової порожнини.

Капуста нешкідлива. Зазвичай разові дози вживання соку або розсолу від половини склянки до двох склянок на прийом.

Корисні і лікувальні властивості соку

У капусті міститься до 100 мг% вітаміну С, який досить довго (до 5-7 місяців) зберігається у квашеній капусті, і тому її розсіл - це дивовижний вітамінний напій, багатий до того ж мінеральними солями. У капусті є (в невеликих кількостях) і вітаміни групи В, а також холін, каротин, вітаміни Р і К. Все це робить капустяний сік одним з найважливіших продуктів лікувального і дієтичного харчування.

При вживанні капустяного соку дивно швидко піддається лікуванню виразка дванадцятипалої кишки.

Виразкова хвороба - серйозне захворювання. Свіжий сік капусти часто зцілює людини від виразки шлунка або дванадцятипалої кишки не гірше, ніж операція. Особливо зручно для лікування використовувати висушений сік. Як відомо, при звичайній сушінні сік капусти втрачає свої лікувальні властивості. Застосований в даний час метод розпилювальної сушки, при якому уникає осмоленого, перегрів і значна втрата фізіологічно активних речовин, дає можливість отримати сухий капустяний сік, що володіє високими лікувальними властивостями. На курс лікування потрібно в середньому 360 г порошку, що відповідає 9 кг свіжої капусти.

Цілюще капустяний сік легко приготувати і в домашніх умовах. Для цього капусту необхідно швидко два-три рази пропустити через м`ясорубку або ретельно порубати, а подрібнену масу віджати через марлю. Такий сік слід пити підігрітим по повному склянці чотири рази на день. Краще для приготування свіжого соку використовувати сокодавку. Курс лікування чотири-шість тижнів. Зберігати сік потрібно в прохолодному місці, в щільно закритому посуді, не більше 1-2 діб-після цього сік втрачає свої лікувальні властивості.

Сухий капустяний сік запропонований для лікування атеросклерозу. Вчені знайшли, що фітонциди капусти затримують ріст туберкульозних паличок. Допомагають вони також в лікуванні людей, які зазнали радіоактивного опромінення.

Єдиним невдоволенням є часте утворення газів. З таким самим успіхом можна використовувати морквяний сік, який набагато смачніше.

Сік капусти володіє прекрасним очищаючим дією і зменшувати вагу властивістю. Освіта газу в кишечнику пояснюється тим, що сік капусти розкладає накопичилися в кишечнику продукти гниття хімічної реакцією. Клізми допоможуть видаленню каш газу, так і продуктів гниття, що викликають гази.

Якщо після пиття соку капусти утворюється велика кількість газів або відчувається занепокоєння, то це може бути наслідком ненормального токсичного стану кишечника. В цьому випадку рекомендується перед вживанням великої кількості цього соку «чистити кишечник, випиваючи щодня морквяний сік, або суміш соку моркви та шпинату протягом двох чи трьох тижнів з щоденним очищенням клізмою. Помічено, що коли кишечник в стані пити капустяний сік, то він діє як ідеальний очисний засіб, особливо при ожирінні.

Суміш соків моркви та капусти утворює прекрасне джерело вітаміну С як засіб очищення, особливо при інфекції, що викликають парадантоз.

Сік капусти дуже ефективний, застосовується при пухлинах і запорах. Так як запори є основною причиною висипу на шкірі, то вона зникає при вживанні цього соку.

Додавання солі до капусти не тільки знищує її цінність, але й шкідливо.

Сік зі свіжої капусти вживають при хронічних гастритах, особливо зі зниженою кислотністю, виразковій хворобі шлунка і 12 перегній кишки, захворюваннях печінки і селезінки, ожирінні. Приймають 1-2 склянки 2-3 рази на день за годину до їжі.

Білокачанна капуста (як і кольорова) допомагає організму підтримувати в хорошому стані імунну систему і сприятливо впливає на процеси травлення. Тому дієтологи радять вводити її в раціон хворих, що страждають на ожиріння і цукровий діабет.

Свіжоприготовлений сік капусти білокачанної офіційна медицина рекомендує приймати при виразковій хворобі шлунка і дванадцятипалої кишки, при гастрітах- і виразковий коліт, при туберкульозі легень і захворюваннях печінки. Противиразкова активність капусти залежить від наявності в ній вітаміну U. Уже в перші 6-10 днів лікування виразкової хвороби капустяним соком відзначається різке поліпшення в стані хворих - зменшуються або зникають болі, нудота, поліпшується загальне самопочуття.

Щоб приготувати капустяний сік, можна скористатися соковижималкою або м`ясорубкою (нарізану капусту прокрутити двічі). Сік слід віджимати через марлю і не готувати його більше ніж на 1-2 дня. При лікуванні виразкової хвороби шлунка та дванадцятипалої кишки необхідно щодня випивати до 5-6 склянок свіжого соку за годину до їди. Курс лікування - 1 місяць.

Розсіл квашеної капусти приймають по 0,5 склянки в теплому вигляді три рази в день за 1 год до їди.

при хронічних гастритах зі зниженою секреторною функцією, при захворюваннях печінки (гепатитах, холангіту). Використовується також як засіб проти і відхаркувальний засіб.

Сік капусти вважається високоефективним очищує і зменшувати масу тіла засобом.

У кишечнику він розкладає накопичилися там продукти гниття. Тому при його вживанні іноді здуває живіт. Щоб цього не траплялося, сік капусти п`ють в поєднанні з соком моркви, суміш цих соків-чудовий джерело вітаміну С і провітаміну А.

У капустяному соку містяться мінеральні солі хлору, сірки і йоду. Сполуки сірки та хлору очищають слизову оболонку шлунка і кишечника, але за умови, якщо сік вживається в початковому вигляді без додавання солі.

Для приготування свіжого капустяного соку використовують звичайні соковижималки. Сік рекомендується вживати негайно після його приготування, так як в ньому швидко руйнуються вітаміни, особливо вітамін С, і сік швидко втрачає свої смакові якості.

лікарські форми: сік зі свіжої капусти в домашніх умовах отримують, віджимаючи подрібнене листя білокачанної капусти-приймають по 0,5 склянки 2-3 рази на день до їди в теплому вигляді. Сік квашеної капусти приймають при зниженій кислотності, метеоризмі і запорах.

Аптечна форма: порошок капусти, складається з суміші сухого соку капусти і молочного цукру в співвідношенні 1: 1. Вміст 1 пакету розводять в 0,5 склянки теплої води, приймають за 1 год до їди 3-4 рази на день.

Курс лікування - 4 тижні. Повторити курс можна через 5-6 місяців.

Кашкою з листя капусти лікують виразки, що мокнуть екземи, опіки. гнійні рани.

При атонії кишечника, виразковий і спастичному коліті, холециститі сік капусти білокачанної пити по 1 склянці 3-4 рази на день за 1 год до їди.

У такому ж дозуванні пити капустяний сік при гастритах зі зниженою кислотністю (при гіперацидному гастритах вона протипоказана).

Коріння і качан капусти вважаються в народі протипухлинним засобом. З коренів роблять відвар, качани дрібно подрібнюють перед вживанням.

Відвар насіння капусти: 10 г на 200 мл води, кип`ятити 10 хв, приймати по 0,3 склянки 3 рази на день перед їжею. Вживають при болях в суглобах, подагрі. як сечогінний засіб.

Свіжим капустяним соком, розведеним кип`яченою водою 1: 1, полощуть порожнину рота при захворюваннях слизової.

Капустяний сік, зварений з цукром, вважається в народній медицині хорошим засобом для протверезіння п`яного.

Постійне вживання в їжу сирої або квашеної капусти покращує моторику шлунково-кишкового тракту, підвищує апетит.

Якщо капустяний сік змішати з відваром насіння капусти в співвідношенні 1: 1, вийде хороший засіб, що знімає безсоння.

застосовується:

• в зимовий час в якості джерела вітамінів і мікроелементів;

• свіжий капустяний сік має слабку сечогінну дію і тому його рекомендується застосовувати при хворобах нирок і серця, що супроводжуються набряками;

• сік капусти має сильну жовчогінну дію і застосовується при хворобах печінки і жовчнокам`яної хвороби;

• капустяний сік стимулює секрецію шлункового соку і застосовується при лікуванні виразкової хвороби шлунка і дванадцятипалої кишки, при гастритах;

• сік свіжої капусти з цукром або медом має відхаркувальну дію і застосовується при бронхітах;

• теплий капустяний розсіл в народній медицині п`ють при геморої (з кровотечами і запорами);

• як низькокалорійний і цінний в лікарському відношенні продукт рекомендується дієтологами для введення в раціон хворих на цукровий діабет;

• суміш подрібнених капустяного листя з яєчним білком (1: 1) застосовують для лікування опіків і не загоюються виразок.

капустяний джулеп

Капустяний сік 70 м

Морквяний сік 40 м

Лимонний сік 10 м

М`ятний сироп 20 г.

Всі компоненти змішують, охолоджують і п`ють. Капустяний джулеп вважається високоефективним очищує і зменшувати масу тіла засобом.

Томатний сік 70 м

Яблучний сік 30 м

М`ятний сироп 20 г.

Сік кислої капусти 30 м

Всі компоненти ретельно перемішують і перед вживанням охолоджують. Томатний джулеп - це відмінний вітамінний напій, багатий до того ж цінними солями заліза, калію, фосфору, кальцію, натрію та ін.

Ванна з свіжої картоплі та квашеної капусти

Потрібно: 200 г картоплі, 200 г капусти, 2 склянки пива.

Спосіб приготування. Натріть на тертці картопля, попередньо очистивши його, і відіжміть сік. Відіжміть сік з капусти. Налийте в чашку пива і додайте отримані соки.

спосіб застосування. Занурте руки в ванночку і залиште на 20 хв.