Чилі кон карне в мультиварці panasonic sr-tmh10 - чоловік на кухні
Увійти
Рецепт: Чилі кон карне
Складність: низька
Час приготування: 4 години (підготовка - 30 хв, решту часу - "на автопілоті")
Відео: Щи з молодої капусти в мультиварці Panasonic SR TMH10
Спроба: 1
Статус: майже остаточний
Відео: Молочна каша в мультиварці Panasonic SR TMH10
Доктор, доктор, а чи не можна зсередини погрітися мені.
"Василь Тьоркін" А.Т.. Твардовський /
Відео: Розпакування і огляд мультиварки Panasonic SR-TMH 10
Щось стало холоднішати. А опалювальний сезон ще не скоро. Горілка - перевірене рішення, але не завжди доречне, наприклад: в робочий час або за кермом. А в техасько-мексиканської кухні є таке блюдо - чилі кон карне (м`ясо з перцем). Гріє не гірше.
- яловичина - 500г (фарш теж підійде, але м`ясо шматочками - явно смачніше)
- консервована червона квасоля - 1 банка (400г)
- помідори консервовані - 1 банка (400г) (Не мариновані)
- цибуля - дві середні цибулини (ці важили 320г, я взяв червоний, звичайний теж зійде)
- болгарський перець - один (цей важив 190г)
- часник - два..трі зубчики
- томатна паста - 1..2 ст.л.
- чилі / мелений кайенский перець / - від 1 до 5 ч.л. (За смаком. Тут цілий спектр: від однієї - "їсти пече" до п`яти - "какати боляче")
- паприка мелена - 3..4 ч.л.
- зіра / кумін / - 1..2 ч.л.
- коріандр цілий - 1 ч.л.
- орегано - 1 ч.л.
- лавровий лист - пара листя
- бульйонний кубик (яловичий або курячий)
- оливкова або соняшникова олія - 3 ст.л.
- шоколад з високим вмістом какао - 3 шматочки (20г) (не обов`язковий)
- сіль - 1/2 ч.л.
- чорний мелений перець - щіпка (1/6 ч.л.)
- вода - 100 мл.
- сухе червоне вино - 100 мл. (Не обов`язково. Я взяв бургундське)
Я трохи змінив рецепт з вікі - замість моркви взяв солодкий перець, не брав селера (не люблю я його ні вершки, ні корінці) і зменшив кількість зіри. В кінці сторінки зауваження про подальші зміни рецепта - вже за результатами.
Отже, приступимо.
Для початку в мультиварці краще зварити розсипчастий рис - він піде на гарнір. У той час як рис вариться, розчинний бульйонний кубик в 100 мл. окропу (а не в півлітра) і займемося чилі.
Потім нарубати дрібними шматочками.
Надіслати на сковороду з 2-3 столожкамі масла обсмажувати до рівного сірого кольору.
Поки обсмажується м`ясо - нарізати цибулю кубиками.
Подрібнити або видавити часник.
Надіслати цибулю і часник в зажарку. Коли цибуля стане м`яким в зажарку додати чилі і паприку. Продовжувати обсмажувати.
Тим часом очистити солодкий перець від насіння, нарізати соломкою.
Обсмажувати можна було і в каструльці мультиварки, але мені звичніше - на сковороді.
Перекласти зажарку в каструлю мультиварки, зверху насипати зиру, коріандр і орегано.
Закинути помідори з соком, концентрат бульйону (кубик на 100мл води), посолити, поперчити, зверху пару лаврового листя.
Поставити каструлю в мультиварку, включити режим "Гасіння" на 2 години 30 хвилин .
За сигналом готовності розкрити банку квасолі, рідину злити, квасоля промити (зважив: вийшло 235г).
Відкрити кришку мультиварки, викинути лаврове листя.
Додати квасолю, перемішати, закинути три скибочки шокодада.
У зависмости від консистенції суміші, і ваших уподобань можна або включити "Гасіння" ще на годину, або випарити зайву рідину на "випічка" 20..40 хвилин.
Подавати гарячим. Як гарнір - рис і / або кукурудза, разом з коржиками (або лавашем) і пивом "Корона" з скибочкою лайма.
А ще на Ютюбі можна побачити як чилі кон карне готує Андрій Бугайский ( 
abugaisky ) В телепрограмі "Чоловіча їжа":
CHANGELOG:
У першій спробі я накосячілі з помідорами - взяв дрібні черрі, і марно - надто багато шкірки. Краще були б великі. І шоколадку надалі класти не стану - мені довелося не до смаку.
Мелених перців я взяв "по мінімуму" - 1 ч.л. чилі і 3 ч.л. паприки - вийшло обжигающе гостро, для зовсім вже "дієтичного" варіанту, думаю можна ще переполовинити кількість перців.
Іншим разом спробую свіжі помідори, очищу їх від шкірки і пропущу через блендер.
