Сахарозаменітелі- друзі чи вороги? Ct-fletcher - вправи, програми тренувань, як накачати м`язи
Сахарозаменітелі- ДРУЗІ або ВОРОГИ !?
Сьогодні попит на цукрозамінники великий як ніколи.
То яка від них користь?
Або, можливо, вони взагалі шкідливі?
Виявляється, не всі цукрозамінники нешкідливі для фігури - залишилося з`ясувати які.
Невірно відмахуватися і говорити, що ви не споживаєте замінники цукру. Пам`ятайте, що в готовій продукції містяться перелічені цукрозамінники! Виходить, що більшу частину шкоди від них ми отримуємо як раз таки з такої продукції.
Багато з нас стежать за своїм харчування, особливо, хто худне і сидить на низьковуглеводних і безвуглеводних дієтах.
Солодкого хочеться всім, а саме, коли його потрібно повністю виключити, то його хочеться ще більше.
І тут нам на допомогу приходять такі штучні, малокалорійні речовини-підсолоджувачі (цукрозамінники). Так само їх часто застосовують в їжу люди, хворі на діабет.
Трохи історії.
За день звичайна людина з`їдає 7-10 чайних ложок цукру. Необмежена вживання цукру призводить до різних негативних наслідків. Як ми всі вже чули, цукор-біла смерть. Він викликає багато захворювань, починаючи від карієсу і закінчуючи ожирінням і хворобами серцево-судинної і травної системи. І виходом з цієї ситуації і стали цукрозамінники.
Перший цукрозамінник винайшов в 1879 році російський хімік- Фальберг.
Він працював з сульфамінбензойной кислотою і випадково лизнув палець, вчений відчув дуже солодкий смак. Таким чином, він синтезував сахарин. Цей цукрозамінник використовували під час Першої світової війни.
В наш час коло цукрозамінників розширився в великих межах, давайте все розберемо.
Виділяють два види підсолоджувачів:
-мають енергетичну цінність - рівноцінні цукру по калорійності (мед, ксиліт, сорбіт, фруктоза, мальтоза і т д.);
-не мають енергетичної цінності - що містять малу кількість калорій, використовуються в невеликих дозах (аспартам, сахарин, невід, ацесульфам калію, сукралоза, стевіозид і цикламат).
ФРУКТОЗА- натуральний фруктовий цукор, який міститься у фруктах і ягодах, а також в квітковому нектарі, меді, насінні рослин. Цей замінник цукру солодше сахарози в 1,7 рази.
Плюси: на 30% менше калорій, ніж сахароза. Не так сильно впливає на рівень цукру, тому можна діабетикам. Володіє консервирующим властивістю (варення, джем). Прискорює розщеплення алкоголю в крові.
Мінуси: У великих дозах може підвищувати ризик серцево-судинних захворювань.
Сорбіт. Цей замінник цукру є в абрикосах, яблуках, але найбільше його міститься в горобині. Простий цукор солодший сорбіту в 3 рази. Може використовуватися в харчуванні діабетиків без жодних побоювань. Як консервант його додають в соки і безалкогольні напої.
Плюси: Сорбіт сприяє поліпшенню мікрофлори шлунково-кишкового тракту. Цей замінник - гарне жовчогінний засіб. Їжа на основі сорбіту довго залишається свіжою.
Мінуси: Сорбіт на 53% калорийнее цукру, тому на дієті він не підходить.
У великих кількостях може визивать- нудоту, розлад шлунка, здуття живота.
Відео: Краща програма для набору маси
Ксиліт. Цей замінник отримують з качанів кукурудзи і лушпиння насіння бавовни. Калорійність і ступінь солодощі рівні простому цукру. На відміну від звичайного цукру ксиліт позитивно впливає на стан зубів, а тому входить до складу деяких зубних паст і жуйок.
Плюси: Чи не впливає на рівень цукру в крові. Запобігає розвитку карієсу, а також підвищує секрецію шлункового соку і має жовчогінну дію.
Мінуси: У великих дозах ксиліт перетворюється на проносне.
СТЕВІЯ - це трава, яка росте в деяких районах Парагваю і Бразилії. Стевія - прекрасний і корисний для здоров`я природний замінник цукру. Стевія в 25 разів солодше цукру.
Плюси: Чи не токсична, добре переноситься, навіть вагітними. Має хороші смакові якості і невелику ціну. Сприятливо впливає на шлунково-кишкового тракту і навіть лікує легкий гастрит. Містить багато вітамінів і мінералів.
Мінуси: Ні.
Сьогодні в світі в харчовій промисловості затверджено всього 6 підсолоджувачів не мають поживної цінності.
Виробники стверджують, що всі вони безпечні для здоров`я, але були проведені багато досліди і дослідження, які спростували деякі з них. Зараз ми розберемо, які.
Сахарин (Е954) - в 300-500 разів солодше цукру. Зазвичай йде в суміші з іншими підсолоджувачами, так як окремо має металевий малоприємний присмак. Підозри про здатність викликати рак у людини рішуче спростовані. Практично у всіх країнах ця добавка дозволена до застосування.
Плюси: 100 таблеток замінюють 10 кг. звичайного цукру і не містять калорій. Термостійкий.
Мінуси: Металевий присмак.
Аспартам (Е951) - в 160-200 разів солодше цукру. Аспартам не має неприємного присмаку. Він буває у формі порошку і таблеток. Зазвичай їм підсолоджують напої та кондитерські вироби. При прийомі більше 100 таблеток можливі порушення травної та нервової систем, дуже схожі симптоми отруєння. Однак при нормальному прийомі побічних ефектів немає.
Плюси: 100 таблеток замінюють 7 кг. звичайного цукру, не містять калорій.
Мінуси: термонеустойчів.
Ацесульфам калію (Е950) - в 180-200 разів солодше цукру. Так само як і сахарин має металевий присмак. Як і інші цукрозамінники не засвоюється і швидко виводиться організмом. На заході застосовується в напоях в суміші з аспартамом.
Плюси: Довго зберігається, не викликає алергії, що не калорійний.
Мінуси: Погано розчиняється, має металевий присмак, містить метиловий ефір, який порушує роботу серцево-судинної системи. Містить так само аспарогеновую кислоту, вона викликає звикання і негативно діє на центральну нервову систему.
Сукралозу (Е955) - в 180-200 разів солодше цукру. Її перевіряли на токсичність і канцерогенність протягом 13 років. Результати не виявили ніякого негативного впливу на організм людини.
Плюси: Витримує екстремальне нагрівання та охолодження. Хімічна структура дуже близька до звичайного цукру, але не має калорійності.
Мінуси: Не виявлені.
Невід (Е961) - в 7000-13000 разів солодше цукру. Входить в дозволений список добавок РФ. Отримано з аспартама, але набагато солодший його. Його додають у многую продукцію, привезену із США і заходу. Соуси, молочні напої, жувальні гумки, лимонади і т.д.
Плюси: Самий солодкий з усіх видів підсолоджувачів. Різні форми зберігання. Більш стоей до нагрівання, ніж аспартам.
Мінуси: При переізбиточной прийомі може викликати розлади шлунково-кишкового тракту і центральної нервової системи.
Цикламат натрію (Е952) - в 30-50 разів солодше цукру. Цей замінник цукру зазвичай вводять до складу комплексних таблетованих цукрозамінників. Існує два види: натрієвий цикламат (застосовується частіше) і кальцієвий.
Плюси: Позбавлений металевого присмаку, що не калорійний. Звичайна баночка = 6 кг. цукру. Легко розчиняється у воді і витримує високі температури. Часто використовують для домашнього приготування їжі.
Мінуси: Заборонено в США і країнах ЄС. У Росії ж навпаки поширений через низьку вартості. У дослідах виявлено здатність викликати рак сечового міхура.
Тепер ви знаєте все про сахарозаменителях і можете з легкістю, подивившись на склад продукту визначити, підходить він вам чи ні!
Сподіваюся, що допоміг вам і зберіг трохи здоров`я!
