Львівський сирник

Львівський сирник - це сирна запіканка, точніше король сирних запіканок, прямий предок чизкейка. У ньому чудово все: ніжний смак, багатий аромат і повітряна текстура. Окреме захоплення викликає шоколадна глазур на сметані - вона легка, з приємною кислинкою. Так, це дуже калорійне блюдо, і ми свідомо не використовуємо низькокалорійні замінники продуктів - сир мінімум 9%, сметана 20%, масло 82,5%, ніякого знежиреного сиру і маргарину. Від маленького шматочка справжнього якісного десерт не буде шкоди, тим більше що велика частина калорій в львівському сирники доводиться на білки і молочні жири, а цукру в рецепті зовсім небагато.

Львівський сирник відносно легко готується, але вимагає великої кількості техніки і залишає гору брудного посуду. Не уявляю, як це блюдо готували раніше, без блендера, міксера і крана з гарячою водою. Сьогодні немає причин не готувати львівський сирник. Ми неодмінно повторимо його, враховуючи помилки першого разу: при випічці сирник сильно піднімається, а потім відразу ж опадає. Щоб різниця не була такою помітною, краще викладати тісто у форму тонким шаром і зробити два невисоких сирника замість одного високого. Стінки форми необхідно дуже ретельно змастити вершковим маслом, щоб дістати сирник без втрат для зовнішнього вигляду.

Інгредієнти для львівського сирника

400 г жирного сиру,
100 г вершкового масла,
4 яйця,
100 г цукру,
1 лимон,
1 ст.л. манки,

Глазур для львівського сирника

50 г вершкового масла,
100 г сметани,
2 ст.л. порошку какао,
2 ст.л. цукру

Відео: Львівський сирник

Рецепт львівського сирника

Сир подрібнити блендером до однорідності. Якщо сир м`який і не містить крупинок, цього можна не робити.

Розм`якшене масло з`єднайте з сиром і добре перемішайте до однорідності.

Відокремте білки від жовтків. Жовтки з цукром збийте до пишної білої маси.

Додайте до жовтків цедру лимона, манку і сир, злегка збийте міксером.

Окремо збийте білки з дрібкою солі, акуратно вмішати їх в тісто.

Викладіть тісто в змащену вершковим маслом форму, залишаючи до верху форми третину висоти.

Випікайте сирник на верхньому рівні духовки 45-50 хвилин при 180 ° С. Він сильно підніметься, а потім опуститься - так і повинно бути.

Охолодіть сирник в формі, переверніть на дошку, знову переверніть на тарілку.

Поки сирник остигає, готуємо глазур: розтопіть в каструлі масло, додайте сметану, цукор і какао, добре перемішайте і варіть на слабкому вогні до кипіння. Полийте сирник гарячої глазур`ю.

Відео: ЛЬВІВСЬКИЙ сирники [Простий Рецепт] / Lviv Cheesecake

Львівський сирник смачний і свіжим, і витриманим. Добре готувати його ввечері, щоб за ніч він настоявся в холодильнику, і на ранок у вас буде королівський сніданок.

Ольга Бородіна

(Голосів: 1. average: 5,00 з 5)