Чуфа (cyperus esculentus) фото, опис, поширення
Чуфа (Cyperus esculentus)
Чуфа або земляний мигдаль - рослина субтропічне, культура малопоширена, хоча володіє високою поживністю і приємним смаком.
опис чуфи
Більше 4-х тисяч років тому на території сучасної Іспанії, а саме в Валенсії, був виявлений земляний мигдаль. Є припущення, що розведенням чуфи займалися і мешканці Судану ще багато тисяч років тому. Розрізнити Африканську і Валенсійського чуфу за зовнішніми ознаками складно, тому що єдиною відмінністю є кількість крохмалю, якого в Валенсії чуфе більше. Тому батьківщиною чуфи вважають Середземномор`ї і Північну Африку, а обробляється вона в Іспанії, Італії, Сицилії, Єгипті, Марокко, Судані, Південній Америці. У різних країнах її називають по-різному: в Іспанії - чуфа, Італії - земляний мигдаль, в Єгипті - сакітт, в Судані - Неббу. У Росії чуфа стала відома як цінна городня культура в кінці XVIII століття.
вирощування чуфи
Вирощують чуфу, заради дрібних, солодких, мигдального смаку бульбочок - джерела харчового масла, яке густіє при кімнатній температурі. Вперше побачивши чуфу, можна подумати, що це дика осока, не підозрюючи, що на її кореневищах знаходяться бульби-горішки, за смаком нагадують мигдаль.
Чуфа відноситься до сімейства осокових. Вона може рости не тільки на півдні, але і в Нечорнозем`я. Чуфа - рослина багаторічна, але її вирощують щорічним посівом і як однорічну культуру. У перший рік свого розвитку вона утворює потужний, щільний кущ висотою від 40 до 80 см з пучків вузьких, довгих, шорсткуватих листя. У кожному кущі буває до 240 пучків. Кожен пучок складається від трьох до одинадцяти листя. Листки - сидячі, лінійні, стрілоподібні і ланцетовидні, зелені, без опушення. Коріння рослини мають потовщення на кінцях у вигляді бульб, вони мають тверду оболонку і хрустку щільну структуру, а також приємний солодкуватий смак. У них висока харчова цінність. Бульби містять жирну олію, крохмаль, глюкозу і білок, велика кількість мінералів, фосфору, кальцію, магнію, заліза і вітамінів, особливо вітаміну C і E. Масло чуфи світло-жовтого кольору із запахом мигдалю, відносять до групи олівкообразних (не висихають) масел з вмістом олеїнової кислоти. Це масло витягують і використовують в їжу. Знаходить воно застосування і в промисловості - виробництві вищих сортів туалетного мила. На кондитерських фабриках чуфу додають в шоколад, какао, цукерки, торти, з неї роблять халву. На думку фахівців, страви, приготовані з чуфи добре засвоюються організмом. Масло використовують і як мастило для інструментів точної механіки.
В Іспанії з чуфи готують прохолодний напій ( «horchata de chufa», оршад з мигдалевого горіха). З верхівки чуфи можна отримати цукор, а також крохмаль або спирт. Крім того, бульби чуфи використовують як ласощі в сирому, вареному або смаженому вигляді, перемелюють на борошно або готують з них сурогат кави і какао (з пересмажених бульб).
Відео: Чуфа - земляний мигдаль
З одного горішка можна отримати понад 400 клубеньков. Форма бульб - подовжена, овальна, але іноді і майже кругла. Довжина - 1-3 см, ширина - 0,5-1 см. М`якоть - біла, солодка.
Чуфа невимоглива до грунтів, але кращі врожаї вона дає на пухких, легких і поживних грунтах. Бульби чуфи краще висаджувати в середині травня. Перед посадкою в грунт їх треба замочити на 2-3 доби у воді кімнатної температури, а ще краще, якщо вода буде дощова або від талого снігу. Садити потрібно на глибину 5-7 см по 3-4 бульби в лунку, коли грунт прогріється до 13-15 градусів, на відстані 20 см одна від одної з міжряддями в 30 см. Глибина загортання на супіщаних грунтах 8-9 см, на більш важких суглинних - 5-6 см. При ранньому посіві в погано прогріту грунт сходи з`являються на 15-20-й день, якщо ж ґрунт прогрівся, то на 8-10-й день.
Після сходів кущі земляного мигдалю розростаються, змикаються, утворюючи пишний зелений килим. Цю особливість можна використовувати для декоративних цілей, висаджуючи рослини на галявинах і газонах. Можна вирощувати і розсадою. З добрив краще застосовувати перегній і деревну золу. Догляд за земляним мигдалем не складний, культура плодоносить при будь-якій погоді і крім прополки не вимагає ніяких додаткових операцій.
бульби чуфи
Бульби досягають зрілості в кінці вересня або після перших заморозків. Забирають земляний горіх коли почнуть підсихати листя. Обережно підкопують, струшуючи з них бульби. Їх потрібно підсушити на повітрі, очистити від грунту і зберігати в підпіллі, на горищі або в кімнаті.
приготування чуфи
Бульби їдять сирими і в запеченому вигляді. У сирому вигляді вони нагадують ядра лісового горіха. «Горішки» чуфи, відібрані для їжі, добре промивають. Щільна, тонка оболонка його під час їжі не відчувається. Можна приготувати молоко, яке корисне для людей, які страждають шлунково-кишковими захворюваннями. Наприклад, в дельті Нілу, з незапам`ятних часів, місцеве населення використовувало білий молокообразного напій з цього самого земляного мигдалю.
Відео: Тигровий горіх (чуфа) два місяці після посадки
В Іспанії є повір`я, що одного разу каталонський король Хайме I, приїхавши до Валенсії, відпочивав після ситного обіду. Йому стало погано від кількості з`їденого і випитого. В цей час до нього наблизилася молоденька валенсийськая дівчина і піднесла глечик з білим, прохолодним і солодким напоєм, - молочком з чуфи. Скуштувавши цього чарівного напою, король вигукнув: «Це золото, красуня!» (Що по-каталонски означає OR, CHATA). Іспанці щиро вірять в цю красиву легенду і щорічно влаштовують свято HORCHATA DE CHUFA, де всі бажаючі можуть скуштувати цей божественний напій.
земляний мигдаль використовують і як кормову культуру. Надземну масу апетитно поїдають коні і вівці. Сіно з надземної маси чуфи за якістю таке ж, як сіно зі злакових трав. Гарні результати виходять при згодовуванні чуфи свиням - тварини швидко набирають вагу, при цьому підвищуються кулінарні якості м`яса і сала. Чуфу можна згодовувати кроликам і домашній птиці, попередньо подрібнивши бульби, вони в багато разів більш поживні жолудів.
Відео: Tigernuts - чуфа
Головне достоїнство чуфи - висока поживність. Будучи по суті поживними гранулами, вона приготовлена самою природою. Чуфа по калорійності врожаю з одиниці площі перевершує всі наші харчові культури, навіть саму калорійну з них - арахіс майже в 3 рази. Листя чуфи також використовують для виготовлення линви (мотузка), паперу, ізоляційного матеріалу, підстилки і палива. Сподіваємося, що садівники і городники по достоїнству оцінять цю культуру.
Джерело: fazenda-online.ru
