Фенхель звичайний
ФЕНХЕЛЬ ЗВИЧАЙНИЙ
Походження та поширення. Батьківщина рослини - Середземномор`ї. Фенхель поширений майже у всіх країнах світу. У великій кількості його обробляють у Франції, Італії, Польщі, Японії, Аргентині. У нашій країні в дикому стані зустрічається в Криму, Середньої Азії та Закавказзя. Як промислову культуру фенхель обробляють на Україні і в Молдавії.
Ботанічна характеристика. Фенхель звичайний (Foeniculum vulgare Mill) - багаторічна трав`яниста рослина сімейства Селерові (Apiaceae).
Корінь веретеноподібний, маловетвящійся. Стебло прямостояче, круглий, з малопомітними борозенками і синюватим нальотом, нагорі сільноветвістий, висотою 2 м. Листя сизі, розсічені на довгі вузькі, майже ниткоподібні часточки, що переходять у підстави в жолобчастий черешок. Квітки - складні парасольки, дрібні, жовті. Плід - двусемянка довгастої форми, голий, коричнево-зелений, довжиною 6-10 мм, шириною 1,5-3, товщиною 1-1,5 мм. Маса 1000 насінин 5-6 м
Біологічні особливості. Фенхель любить тепло і світло, тому добре зимує в південних регіонах СРСР. Тривалість вегетаційного періоду 130-170 днів, сума активних температур повинна бути не менше 2500 ° С. Насіння зберігає схожість два-три роки. До грунтів фенхель невимогливий.
Рослини починають цвісти в перший рік. Цвітіння розтягнуто і триває з червня по серпень. Плоди дозрівають в серпні - на початку вересня, дозрілі легко обсипаються.
Насіння починає проростати при температурі 6-8 ° С. Сходи з`являються через 12-14 днів, переносять заморозки до -8 ° С.
Розмноження та агротехніка. Розмножується насінням, рідше - діленням куща. Кращі попередники - зернові.
Ділянка під фенхель очищають від бур`янів, ретельно готують грунт. Після збирання попередника стерню лущать дисковими лущильниками, вносять добрива і проводять оранку на глибину 27-30 см. Ранньою весною грунт боронують і культивують. при
цьому вносять азотні, фосфорні та калійні добрива з розрахунку по 30 кг / га д.р.
При посіві в ряди вносять амофос - 100- 150 кг / га або суміш, що складається з аміачної селітри - 30 кг / га, гранульованого суперфосфату - 100 і калійної солі - 50 кг / га.
Сіють фенхель ранньою весною буряковими або зерновими сівалками. Ширина міжрядь 45 см. Норма висіву насіння 10 кг / га, глибина закладення 2-4 см. Через п`ять-сім днів проводять досходове боронування. З появою першого-другого справжнього листка проводять букетірованіе сходів з наступним розбиранням букетів вручну, залишаючи рослини на відстані 12-15 см.
Догляд полягає в прополюванні, розпушуванні і підгодівлі мінеральними добривами, яку роблять відразу після весняного відростання. У грунт вносять (кг / га):
Відео: Фенхель звичайний (fennel)
суперфосфат-200-250, калійну сіль-120-150 і сульфат амонію - 100-120.
Рослина уражається церкоспорозом і пошкоджується клопами та трипсів.
Відео: Фенхель звичайний (плоди)
У нашій країні обробляють фенхель сортів Перцевий, Городній та Гребньова. Для отримання ефірного масла призначені сорти Чернівецька популяція і Кримський.
Збирання врожаю і зберігання сировини. Насіння фенхелю прибирають, коли плоди на центральному парасольці сухі, а на парасольках другого порядку ще не дозріли. Збирання проводять роздільним способом. Стебла скошують жатками ЗРС-4,9 або ЖВН-6 на висоті 35-40 см від поверхні грунту. Валки при сухій сонячній погоді підсихають за три-п`ять днів. Потім їх обмолочують комбайном, просушують і очищають від домішок, після чого здають на заготівельні пункти. Урожайність плодів становить 1-1,5 т / га.
Насіння сушать до вологості 13%, упаковують в мішки і зберігають у сухому провітрюваному приміщенні. У північних регіонах рослина вимерзає. Для отримання насіння фенхель викопують і прибирають в сховище, а навесні висаджують в поле.
Для отримання ефірного масла плоди фенхелю перерабативаюгспособом гідродістілляціі. Масова частка ефірного масла становить 3,5-6%. У ДНБС виділені форми фенхелю, у яких можна переробн;
Відео: Фенхель
ють всю надземну масу. У надземної частини рослин, що знаходяться у фазі молочно-воскової стиглості насіння центрального парасольки суцвіть, зміст ефірного масла відповідає 2,1-4,2% абсолютно сухої маси.
Лікарські властивості. Фенхель містить велику кількість вітаміну С - 50-90 мг%, каротин - 6-10 мг%, вітаміни В, Е, PP. Плоди фенхеля використовують в медицині багатьох країн, в тому числі в СРСР. Листя в лікувальних цілях вживають у Франції, коріння - в Португалії. Насіння - хороший засіб від кашлю. Багатьом відома "кропова вода", яку дають дітям при скупченні газів. Але не всі знають, що з кропом ця вода не має нічого спільного і готують її з фенхеля. Справа в тому, що в народі фенхель називають аптечним кропом за його схожість з городнім рослиною і високі лікарські властивості.
В індійській медицині плоди застосовують як стимулюючий, а коріння - проносний засіб. У США фенхель використовують при очних і кишкових, ниркових захворюваннях, при грипі.
Застосування. Ефірна олія рослини використовують в парфюмерно-косметичному виробництві та харчової промисловості для ароматизації ковбас, кондитерських виробів.
Відео: Як вирощувати фенхель ч.1
Ефірна олія являє собою безбарвну або злегка жовтувату рідину з характерним запахом, на смак спочатку гіркувату, потім солодку. До складу масла входять: анетол - 50-60%, анісовий альдегід, анісова кислота, метілхавікол, фенхон, пінен, кам-фен, фелландрен. Плоди фенхеля містять 12-18% жирної олії, яку застосовують як замінник масла какао. Вони входять до складу пряних сумішей кар-ри, в європейську суміш для риби. Їх вживають для аромату чаю, при випічки деяких сортів хліба, в лікеро-горілчаному виробництві.
Листя і насіння фенхеля мають солодкувато-пряний смак, приємний запах, що поєднує аромат кропу і анісу. В якості прянощів фенхель вживають в національних кухнях Румунії, Угорщини, Франції, Іспанії, Італії, Китаю, Індії. Свіже листя кладуть в салати (солодкі і кисло-солодкі фруктові), ними заправляють пюреобразні овочеві супи,
м`ясні і рибні страви. Стебла рослини вживають при солінні огірків. Йдуть в їжу і коріння: їх відварюють, а потім натирають на терці.
Насінням фенхеля ароматизують рибні страви і соуси до них, солодкі овочі, маринади. У деяких країнах їх додають при квашенні капусти, солінні огірків і томатів. У нашій країні фенхель вживають в основному в туркменській і російській національних кухнях в рибних стравах.
При складанні ароматичних "букетів" для аромату продуктів фенхель разом з іншими прянощами кладуть в марлевий мішечок, який опускають в киплячу воду, а потім виймають. Норма закладки насіння в маринади, соління, соуси-1-2 г на 1 л води. М`ясні і рибні блюда посипають пряністю до гарячої обробки з розрахунку 2-4 r / кг.
Фенхель - чудовий медонос.
