Камбала - корисні і небезпечні властивості камбали
камбала
Загальні відомості
Камбала - морська риба, яка відноситься до сімейства камбалообразних. Сильно сплющене тіло, а також розташовані на одній стороні риби очі - два найголовніших її відмінності. Очі найчастіше знаходяться на правій стороні. Тіло камбали асиметричне з подвійною забарвленням: сторона з очима - темно-коричнева з оранжево-жовтим плямою, а «сліпа» - біла, шорстка з темними плямами. Камбала харчується ракоподібними і донними рибами. У промислових уловах її середня довжина досягає 35-40 см. Плодючість дорослих особин камбали складає від сотень тисяч і до десяти мільйонів ікринок.
Як вибрати
Вибираючи камбалу, звертайте увагу на її запах, риба не повинна мати сторонньої аромату. Свіжість камбали ще можна визначити, натискаючи пальцем на поверхню шкіри, якщо риба свіжа - ямка не утворюється або заповниться незабаром. Також можна покладатися на колір зябер, які повинні бути рожевими.
як зберігати
Найкраще камбалу не зберігати, а відразу після покупки приготувати і з`їсти. Але якщо є така необхідність, тоді покладіть рибу на блюдо заповнене льодом, зверху також засипте шматочками льоду і поставте в холодильник на нижню полицю. Так камбала може зберігатися не більше двох днів. У морозилці термін зберігання складе до чотирьох місяців.
Камбала в кулінарії
Страви з цієї риби показані для включення в дієтичне харчування. Вони збагачують організм поживними речовинами, легко засвоюються.
У лікувальному раціоні страви з камбали допоможуть хворому швидше відновитися після тривалої хвороби або в післяопераційний період. М`ясо риби благотворно впливає на дихальну, травну і серцево-судинну системи організму.
Вченими встановлено, що підвищений вміст в камбалі кислот омега-3 прискорюють загибель онкологічних клітин.
М`ясо цієї риби дуже соковите і ніжне. Але під час приготування може з`явитися специфічний запах, запобігти появі якого можна знявши з камбали шкіру. Для полегшення процедури спочатку зніміть зі світлою боку луску, потім відріжте голову і видаліть нутрощі. Після цього відріжте хвіст і плавники, а потім, міцно взявшись за темну шкіру біля зрізу хвоста, різко зніміть її.
Рецепти приготування камбали
Камбала в клярі. Рецепт приготування дуже простий. Візьміть пару яєць. збийте їх, посоліть і поперчіть, потім додайте трохи борошна. Має вийти тісто рідкої консистенції. Вмочуємо в тісто шматочки риби і кидаємо в гарячу олію. Обсмажуємо до появи скоринки.
Відео: Риба на мангалі (Камбала)
Камбала з креветками. Злегка обсмажте камбалу, попередньо посолити, поперчити і окропивши лимонним соком. Підсмажте дрібно порізану цибулю, в нього додайте креветки. Отриману масу викладіть на гриль, посипте сиром і запікайте в духовці протягом п`яти хвилин.
камбала тушкована. Обсмажте камбалу, заморожену можна смажити без розморожування. Викладіть і залийте соусом із соку одного лимона, 50 г сухого вина і зелені. Добре перемішайте і тушкуйте на середньому вогні протягом однієї хвилини.
калорійність
Даний вид риби містить підвищену кількість білків і незначна кількість жирів. У 100 г свіжої камбали - 90 кКал. У 100 г відвареної камбали міститься 103 кКал, а енергетична цінність смаженої камбали - 223 кКал на 100 м Жирність камбали в такому вигляді значно збільшується, а її надмірне вживання в їжу підвищує ризик розвитку ожиріння.
