Рослина катран, хрін, хрестоцвіті
Катран
Для мене стала одкровенням інформація про те, що продається в магазинах гостра закуска під назвою «Хрін столовий» часто насправді не що інше, як пряносмакових рослина катран. Я зацікавилася і вирішила дізнатися про цей овоч побільше.
Катран - багаторічна морозостійка і посухостійка рослина, що відноситься до сімейства хрестоцвіті, існує більше 20 видів катрана, але виведені в культуру і популярні тільки чотири види, серед них катран степової або татарський, саме він на смак нагадує хрін городній.
Завдяки своїм високим цілющим, смакових і дієтичним якостям дикий вид катрана степового з середини 60-х років минулого століття був культивований, і на Сімферопольської овоче-баштанної дослідної станції був створений покращений вигляд цієї рослини - сорт Кримський.
Катран - рослина дуже красиве, рясні білі або рожеві суцвіття, які з`являються з двох-трьох річного віку, мають приємний медовий аромат, довго цвітуть і активно залучають комах запилювачів. Тому використовувати катран можна не тільки як овочеве і медоносна рослина, але і як декоративне.
Висота катрана 60 - 120 см, в перший рік після посіву насіння виростає розетка великих листя, кількість листя з кожним роком збільшується. Цікава одна особливість листя катрана - їх властивість стимулювати ріст рослин, наприклад, якщо під посівами культур замульчувати грунт листям катрана, відбудеться прискорення зростання наземної частини цих культур.
Корінь катрана в пошуках вологи йде глибоко в грунт, це властивість пояснює підвищену зимостійкість і посухостійкість цієї рослини. Корінь гладкий, має форму циліндра, м`ясистий, м`якоть біла з кремовим відтінком, довжина товарної частини близько 50см, маса до 1 кг і більше.
У коренях і листках катрана містяться сухі речовини, білок, жири, фітонциди, ефірні олії, крім того, в рослині накопичуються мінеральні солі, інулін, крохмаль, пектин. Катран є джерелом каротину, рутина, нікотинової кислоти, вітамінів С, B1, B2, він має властивість нормалізувати травлення, допомагає при розладі шлунка і при захворюваннях ясен і порожнини рота. Тертий катран може замінити гірчичники.
У їжу вживають коріння і листя. Подрібнені коріння в консервованому вигляді за смаком нітрохи не поступаються звичним для нас хріну, крім того, їх можна запікати і варити. Восени листя використовують для засолювання овочів, а навесні з листя, молодих квітконосних пагонів і проростків роблять різні салати. У зимовий період найбільші коріння, подразнень до 15 см, можна використовувати для вигонки зелені (не забудьте зрізи присипати товченим вугіллям).
Відео: Насіння - кавун, диня, перець, хрін
Як правило розмножують катран насінням розміром з горошину (більш дрібні не дають сходів), які сіють в серпні-вересні на підготовленому, глибоко скопати ділянці, глибина загортання насіння 2-3см. Осіння посадка забезпечить насінню природну стратифікацію, при посадці ранньою весною необхідно буде самостійно провести попередню стратифікацію насіння.
Зібрані і посаджені насіння можуть проростати вже при температурі 3-4 ° С, сходи переносять заморозки до 5-6? C, а оптимальна температура для росту катрана 18 - 25? C. Навесні після появи сходів необхідно зробити перше проріджування і розпушування і робити їх треба протягом усього вегетаційного періоду поряд з прополками.
Відео: Як виростити корінь хрону
До кінця другого вегетації корені катрана досягають товарної ваги і товщини і готові до збирання. Зберігати продукцію краще в підвалі, перекладаючи піском або землею
