Селера пахуча
Селера пахуча
Відео: Кореневий селера. сайт "садовий світ"
Походження та поширення. Родина селери - Середземномор`я. У дикому вигляді поширений в Західній Європі, Азії, Індії, Північній і Південній Америці, в СРСР - на півдні європейської частини. Виростає він уздовж ровів, канав, річок, на морському березі. Культивують майже у всіх країнах світу. У нашій країні обробляють повсюдно.
Ботанічна характеристика. Селера пахуча (Apium graveolens L.) - дворічна рослина заввишки 80-100 см сімейства Селерові (Apiaceae).
Обробляють три різновиди селери: кореневий, черешковий і листовий. У черешкового і листового корінь стрижневий з розгалуженнями. Кореневої селера утворює великий, м`ясистий коренеплід діаметром 10 см, округлої форми, з численними країнами, що утворюються в основному на нижній його частині.
Стебло пряме, сильно розгалужений, закінчується численними дрібними складними парасольками. Розеткові листки великі, з м`ясистим черешками, двоякоперісторассеченние, верхні стеблові листя майже сидячі, темно-зелені, блискучі. Черешок листа ребристий, всередині порожнистий. Квітки білі, дрібні, зібрані в складні парасольки, перекрестноопиляющееся. Плід - двусемянка. Насіння дрібне, ребристі, овальні, сірі або буро-коричневі, довжиною 1-1,5 мм і товщиною 0,5-0,7 мм. Маса 1000 насінин 0,3-0,5 г.
Біологічні особливості. У перший рік селера утворює потужну розетку листя, на другий - квіткові стебла і насіння. Останні зберігає схожість три роки.
Рослина холодостійка. оптимальна температура
проростання насіння 18-22 ° С. Насіння сходять на 12- 20-й день. Сходи переносять заморозки до -4, а дорослі рослини-до - 10 ° С. Зростає в помірному і вологому кліматі при температурі 15-22 ° С. Вимогливий до світла. Вологолюбний, проте не виносить затоплення і високостоящую грунтових вод. Селера виростає на грунтах всіх типів, однак воліє чорноземні, багаті перегноєм, а за механічним складом - суглинки. Чуйний на добрива. Особливо вимогливий до умов вирощування черешкова селера.
Уражається септориозом, борошнистою росою, фомо-зом, церкоспорозом, білої та сірої гнилизною коренеплодів, бактеріозом. Пошкоджується морквяної мухою, сельдерейной мухою і морквяної листоблошки.
У кореневого селери районовані сорти Яблучний, Делікатес, Кореневий грібовскій- у листового - Картулі.
Розмноження та агротехніка. Розмножується насінням при безпосередньому посіві в грунт або розсадою. Кращі попередники - капуста, огірки, картопля.
Відео: Селера
Основний обробіток грунту включає лущення і глибоку основну оранку. Після збирання ранніх попередників влітку і восени грунт обробляють поліпшеним або полупаровую способом. Він включає два лущення і основну оранку на глибину 27-30 см. Під оранку вносять органічні і мінеральні добрива. При вирощуванні кореневого селери органічні добрива вносять під попередню культуру. Доза азотних, фосфорних і калійних добрив 100-120 кг / га. Весняна обробка грунту включає боронування, вирівнювання і передпосівну культивацію з одночасним прікативая-ням.
Висівають селера в період масового сівби зернових культур. Посів широкорядний, ширина міжрядь 70 см. Норма висіву насіння 5-6 кг / га. Глибина загортання 2-3 см. Селера сіють і під зиму. Одночасно вносять мінеральні добрива. У північних регіонах застосовують розсадний спосіб. У центральних районах розсаду висаджують в травні. Площа харчування листового селери 50-70 см, кореневого і черешкового - 50-70Х40 см.
Догляд за посівами полягає в накоченні грунту (одночасно з сівбою), потім проводять чотири-п`ять культивації міжрядь, проріджування, три-чотири прополки в рядах. Залежно від зволоженості грунту дають три-чотири поливи і підживлення мінеральними добривами. Своєчасно проводять захисні заходи проти шкідників і хвороб. Якщо листя призначені для споживання в свіжому вигляді, то хімічні препарати не застосовують.
Збирання врожаю і зберігання сировини. Листовий селера скошують в період максимального відростання листя (липень) і відразу відправляють споживачеві. Після першого скошування він добре відростає і в вересні - жовтні дає другий урожай. Урожайність зеленої маси становить 25 т / га. Для заготівлі про запас сировину сушать під навісом і зберігають у спеціальних приміщеннях.
Відео: Як посіяти селера
Кореневої селера прибирають в жовтні, в південних регіонах - в листопаді. Урожайність коренеплодів досягає 30 т / га. Черешкова селера прибирають перед настанням заморозків. Коренеплоди зберігають в буртах, траншеях або в спеціальних сховищах. Урожайність його становить 40 т / га.
На насіння селера прибирають на другий рік. Урожайність насіння близько 0,8 т / га.
Кількість ефірної олії в різних частинах рослини наступне (% сирої маси): в плодах- 2,5-3- листі-0,1- в коренях-0,01. Зміст жирної олії в плодах 16-17%.
Лікарські властивості. Ефірна олія з плодів - безбарвна рідина з сильним запахом і смаком селери. Воно містить лімонен - 70-80%, L-Селін - 12-13, суміш спиртів і ефірів - 5%, седонолід, седановую і пальметіновую кислоти і сліди фенолів. Селера сприятливо діє на обмін речовин в організмі. Цьому сприяє високий вміст в рослині каротину, вітамінів В, С, Bi, B2, Be, Е, К, РР, фолієвої кислоти, Сахаров, пектинових речовин, мінеральних солей заліза, калію, кальцію, фосфору, магнію, цінних амінокислот, органічних кислот , мікроелементів. Наявністю солей калію в значній мірі пояснюється благотворний вплив селери на серцево-судинну систему, магнію - на нервову, заліза - на процеси кро
ветворенія. Особливо селера корисна людям похилого віку: він покращує водно-сольовий обмін і позитивно впливає при ожирінні і неврозах.
Рослина має сечогінну, легким проносним, антисептичну, протизапальну і рано-загоює властивостями. Піднімає загальний тонус організму, підвищує фізичну і розумову працездатність.
У народній медицині настій селери вживають при хворобах нирок і сечового міхура, подагрі, ревматизмі. Водним настоєм коренів або листя обробляють гнійні рани і виразки. Для цього ж до ран і виразок прикладають подрібнене листя.
Застосування. Селера має сильний аромат і солодкувато-гіркуватим пряним смаком. У їжу вживають всі частини рослини: насіння, коріння, листя і стебла, які більш соковиті і ніжні, ніж, наприклад, у петрушки. Як верхню частину рослини, так і коріння використовують в свіжому і сушеному вигляді.
Коріння застосовують в основному при приготуванні супів, тушкованих страв, солінь.
У багатьох країнах селеру використовують як один з компонентів сухих сумішей. Добре поєднується він з овочами, м`ясом, рибою, птицею, грибами. Його додають в жирні супи з гусака, качки і терпкі супи з дичини. Вишукану терпкість аромату надає селера страв з квасолі, баклажанів, капусти моркви і картоплі.
Норма закладки зелені на одну порцію (г): сухий - 0,2-0,3, свіжої - 2-3.
