Харчуємося правильно. Значення регулярного прийому їжі
Підготовка органів травлення до засвоєння поживних речовин починається з появи почуття голоду. Воно виникає двічі. Спочатку його викликають нервові імпульси з порожнього шлунку, які надходять в центральну нервову систему після переходу останніх порцій харчової кашки в дванадцятипалу кишку. В цей час в кишечнику відбувається найбільш інтенсивне перетравлювання, всмоктування харчових речовин в кров, звідки вони переходять в тканини. Таким чином, людина починає відчувати апетит вже в той час, коли в крові ще знаходиться багато поживних речовин. Цей корисний пристосувальний механізм виник в процесі еволюції. Такий сигнал (будемо називати його «першим сигналом голоду», або апетитом) спонукав людини, так само як і тварин, добувати і з`їдати їжу, поки в організмі ще є запас поживних речовин.
Відео: Корисно їсти 1 раз в день? Правильне харчування і гормони
Якщо людина звикла їсти за першим сигналом голоду, то в цьому випадку почуття ситості настає відразу після наповнення шлунка невеликою кількістю їжі. І поки тканини будуть харчуватися за рахунок попереднього прийому їжі (наприклад, сніданку), їжа, що надійшла в шлунок під час обіду, встигне пройти необхідну обробку в шлунку, і в дванадцятипалу кишку надійде нова порція харчової кашки, наступна порція поживних речовин всосется в кров, і безперебійне живлення клітин і тканин буде забезпечено. Прийом їжі за першим сигналом голоду супроводжується виділенням всіх необхідних травних соків: слини, шлункового і підшлункового соків, жовчі і кишкового соку.
Якщо ж людина придушить перший сигнал голоду, то це почуття проходить, і він поступово звикне не звертати уваги на цей сигнал. В результаті перший сигнал голоду стає все більш нестійким і після деякого часу може взагалі загальмуватися.
Другий сигнал голоду надходить в центральну нервову систему з «голодної» крові після того, як живильні речовини перейшли з неї в клітини і тканини організму. Цей сигнал дуже стійкий, людина реагує на нього наполегливим пошуком їжі і, незважаючи на всі справи, знаходить час поїсти. Однак, якщо після їжі за першим сигналом голоду почуття ситості настає одночасно з наповненням шлунка (т. Е. Рефлекторно, в зв`язку з роздратуванням нервових клітин, чутливих до розтягування стінок шлунка), то після їжі по другому сигналу голоду відчуття ситості після помірного наповнення шлунку з`явиться не відразу, а лише після насичення крові і тканин поживними речовинами, так як кров в цьому випадку ще залишається «голодної». Відчуття голоду зникне тільки через 2-3 години після прийому їжі. В результаті людина втрачає почуття міри в їжі, незважаючи на те, що шлунок наповнюється і його рецептори дратуються, бо їх сигнали слабкіше, ніж сигнали «голодної» крові. Так виникає звичка до переїдання, до переповнення шлунка. М`язові стінки шлунка розтягуються, його обсяг збільшується.
Стає зрозумілим, чому необхідно привчати себе є на першу вимогу, за першим сигналом голоду, відкладаючи всі справи, і стежити за тим, щоб не переїдати і не переповнювати шлунок. Якщо ж обставини призвели до того, що поїсти вдається лише по другому сигналу голоду, то треба з`їдати звичайне кількість їжі і не очікувати відчуття ситості за столом - воно з`явиться пізніше.
Відео: Дуа після їжі і пиття
Якщо через безладного харчування перше почуття голоду перестає відчуватися, треба постаратися його відновити, т. Е. Харчуватися в одні і ті ж години дня вдома і на роботі, а також під час відпустки. Це найнадійніша профілактика ожиріння.
Під час прийому їжі треба пам`ятати, що її переварювання починається в порожнині рота. Ми вже говорили, що ферменти слини розщеплюють вуглеводи, а зуби подрібнюють їжу і таким чином готують її повний контакт не тільки зі слиною, а й з шлунковим соком. Якщо їжа погано розжована, переварювання в шлунку затримується. Це спостерігається при переїданні, прийомі їжі в стані втоми, при гарячкових і деяких інших захворюваннях, а також при відсутності апетиту, викликаному занепокоєнням, заклопотаністю, страхом, гнівом та іншими негативними емоціями. Всі ці стани викликають затримку або повне гальмування слиновиділення, секреторну діяльність шлунка і кишечника. При розкладанні, гнитті і бродінні харчових мас в порожнині шлунка утворюються гази, з`являються поганий запах з рота, відрижка «тухлим яйцем», печія, відчуття тяжкості і розпирання під ложечкою.
Переповнений харчовими масами і газами шлунок тисне знизу на діафрагму і заважає її природним дихальним рухам. Ускладнюється опускання купола діафрагми, і це відбивається на глибині дихання - вдих робиться більш поверхневим, і створюються передумови для розвитку застійних явищ в нижніх частках легких і в печінці.
Рясна їжа особливо шкідлива перед сном, оскільки переповнений шлунок тисне на легені і серце, ускладнює їх роботу іноді настільки, що служить у хворих причиною виклику швидкої допомоги в нічний час. Найбільш часто такі випадки відбуваються після святкового столу або внаслідок шкідливої звички з`їдати основну порцію добового раціону ввечері після роботи. Якщо до того ж людина звикла їсти швидко, то непомітно, але неминуче розвивається ожиріння з усіма наслідками, що випливають звідси наслідками.
Особливо шкідливо їсти рідко і багато. При дворазовому харчуванні перед другою (вечірньої) їжею кров «голодна», а в шлунку іноді ще лежать і набухають великі шматки їжі, погано розжованої, наспіх з`їденої в першу половину дня, йдуть процеси бродіння вуглеводів, гниття білків, і шлунок знову наповнюється їжею під час рясного обіду-вечері. Спеціальні досліди на тваринах показали, що більш рідкісне годування підвищує освіту в організмі холестерину, а крім того, збільшує здатність деяких продуктів харчування перетворюватися в жир. Широко відомо, що атеросклероз, ішемічна хвороба серця, ожиріння, схильність до діабету зустрічаються значно частіше у людей, які звикли приймати їжу рідко і в великих кількостях. Приймати їжу треба не менше 3-4 разів на день в одні і ті ж години, причому остання їжа повинна бути за 1,5-2 год до нічного сну, а головне - не переповнювати шлунок.
Частий прийом їжі найприродніше стимулює роботу шлункових залоз і запобігає застою в жовчному міхурі, оскільки жовч виділяється рефлекторно під час їжі.
