Травна система людини
травлення тісно пов`язане з усіма без винятку процесами і відправленнями нашого тіла. Нормальне функціонування травної системи забезпечує стійкий склад внутрішнього середовища (гомеостаз), підтримує обмін речовин на оптимальному рівні, і це є важливою умовою благополуччя організму, його здоров`я.
Відео: Травлення. Глотка, стравохід, шлунок. Урок біології №65
Порушення будь-якої ланки травлення неминуче відбивається на стані організму в цілому. Нерідко причини порушення не усвідомлюються, відчуваються тільки слідства, часто пов`язані з діяльністю інших фізіологічних систем і насамперед серцево-судинної системи, наприклад, коли в результаті неправильного харчування розвиваються атеросклеротичні зміни кровоносних судин.
травлення - складний комплекс ферментативних і фізико-хімічних процесів засвоєння їжі, завдяки яким харчові речовини, що надійшли в ротову порожнину і шлунково-кишковий тракт, розщеплюються до простих водорозчинних сполук, всмоктуються в кров і переносяться в клітини і тканини.
Відео: 17. Травна система - тракт (8 клас) - біологія, підготовка до ЄДІ і ОГЕ
Переробка їжі починається вже в порожнини рота. Рецептори ротової порожнини (смакові, тактильні, температурні) «оцінюють» якість їжі, її смак, консистенцію, температуру. Хоча їжа перебуває в роті нетривалий час, це має великий вплив на процес травлення в шлунку і тонкій кишці. Харчові речовини дратують рецептори язика, імпульси від яких доходять до харчового центру, розташованого на різних рівнях головного мозку: в довгастому мозку, гіпоталамусі і в корі великих півкуль. При цьому збудливість харчового центру підвищується, в результаті рефлекторно активується секреція слинних, шлункових і підшлункової залоз.
Досвід повсякденному житті показує, що слинні залози наводяться в діяльний стан раніше, ніж їжа потрапляє в рот. При порожньому шлунку досить одного виду їжі, навіть думки про їжу, щоб слинні (і шлункові) залози почали функціонувати. Таким чином, слина є першою травної рідиною, першим «реактивом», що обробляють харчові речовини.
Схема органів травлення: 1 - слинні залози-2 - трахея- 3 - стравохід 4 - діафрагма- 6 - печінка 6 - жовчний пузирь- 7 - жовчний проток- 8 - желудок- 9 - підшлункова залоза 10 - дванадцятипала кишка 11 - тонка кишка 12 - товста кишка 13 - сліпа кишка 14 - червоподібний відросток (апендикс) - 15 - пряма кишка.
Слина виконує різноманітні функції. Вона зволожує і просочує суху їжу. Міститься в ній слизувату речовину (муцин) обволікає харчова грудка, і це створює сприятливі умови для ковзання їжі по стравоходу. Слина містить значну кількість амілази - ферменту, який бере участь у перетравлюванні вуглеводів, а також ферменти, що розщеплюють білки. Всі вони активні тільки при лужної або нейтральної реакції середовища. Тому кислий шлунковий сік припиняє їх дію. Але, тим не менше, їх вплив триває деякий час в шлунку, тому що харчова грудка не відразу просочується шлунковим соком.
Слина має бактерицидні (що вбиває мікроби) властивостями. Вона попереджає розвиток карієсу зубів завдяки присутності в ній ферменту лізоциму. У людини слиновиділення пов`язано і з мовною функцією: слина забезпечує під час промови зволоження слизової оболонки ротової порожнини (встановлено, що слиновиділення супроводжує навіть акт листи). Протягом доби виділяється від 0,5 до 2 л слини.
Для забезпечення повноцінної хімічної переробки харчових речовин в шлунку необхідно добре подрібнити їжу, що також здійснюється в ротовій порожнині під час жування. Жування збуджує слинну і шлункову секрецію. Завдяки жування їжа перемішується із слиною, що полегшує не тільки проковтування харчової грудки, але і перетравлення вуглеводів і білків. Таким чином, жувальні рухи збільшують вплив слини і сприяють якнайшвидшому формуванню грудки, готового до проковтування. Надходження в шлунок погано пережованої їжі негативно позначається на її обробці і засвоюваності і може бути однією з причин розвитку захворювань шлунково-кишкового тракту.
Як тільки харчова грудка досягає входу в глотку, рефлекторно виникають ковтальні руху. В акті ковтання бере участь велика кількість м`язів (язика, м`якого піднебіння, глотки і ін.). Цей складний і узгоджений процес є полупроізвольним, полурефлекторним актом, він регулюється центром ковтання, розташованим в довгастому мозку.
Відео: Анатомія. Травна система
При надходженні їжі в стравохід (Див. Рис. П.3) відбувається хвилеподібне скорочення його м`язів, проштовхує харчова грудка в шлунок. Поза прийому їжі вхід в шлунок з боку стравоходу закритий, але коли їжа проходить по стравоходу і розтягує його, вхід в шлунок рефлекторно відкривається. У нормальних умовах після потрапляння їжі в шлунок вхід в нього відразу закривається, і тому вміст шлунка не може потрапити назад в стравохід. Однак при деяких захворюваннях шлунково-кишкового тракту вхід в шлунок в період перетравлення їжі може періодично відкриватися, і в таких випадках кисле вміст шлунка закидається назад в стравохід. Це викликає відчуття печії. Найчастіше таке явище спостерігається при хронічному гастриті, воно буває і при неврозі.
