Жіночий портал: вегетаріанський лагман
вегетаріанський лагман
Якщо вас запитають, що таке лагман, ви напевно відповісте - узбецьке блюдо з бараниною. І матимете рацію. Але лише частково. Один з найвідоміших московських шеф-кухарів, знавець справжньою узбецької кухні Хакім Ганієв розповідає, як приготувати лагман без м`яса. І це блюдо, повірте, нітрохи не менш смачне, ніж його класичний варіант.
Нещодавно у видавництві «Ексмо» вийшла книга «Східний бенкет з Хакімом Ганієв. Узбецька кухня », в якій ви знайдете найкращі рецепти простих і святкових страв, любовно зібрані автором і забезпечені докладними покрокові інструкції.
За деякими даними, 20% людей земної кулі є вегетаріанцями. Існує абсолютно хибна думка про те, що вегетаріанці харчуються не повноцінною їжею, так як не отримують достатньої кількості білків і жирів. Але якщо раціон вегетаріанця складено розумно, то це повноцінне харчування, в якому тваринні білки і жири прекрасно замінені на аналогічні рослинного походження.
Наприклад, гідна альтернатива традиційному узбецькому страви лагман з великою кількістю м`яса і тваринних жирів - вегетаріанський лагман не менше поживний, ситний і дуже смачний. Важливо, що готується він легко і набір продуктів не розорить ваш гаманець.
Буде потрібно на 6 порцій:
1. Цибуля ріпчаста - 200 г
2. Морква - 200 г
3. Болгарський перець - 200 г
4. Ріпа - 100г
5. Картопля - 250 г
6. Гриби печериці - 200 г
7. Квасоля червона - 100 г
8. Томати - 200 г
9. Стебла селери - 100 г
10. Олія - 50 г
11. Томатна паста - 20-25 г
12. Спеції: бадьян, зіра, коріандр, базилік сушений, барбарис, чорний перець
13. Часник 3-4 зубчики
14. Сіль за смаком
15. Макарони спагетті або приготувати самим локшину
Час приготування 30-40 хвилин
Відварити спагетті, промити холодною водою. Відварити квасолю до готовності.
Всі овочі нарізати кубиками 1х1см або трохи дрібніше.
Обсмажуємо на рослинному маслі в казані в строго наступному порядку: цибуля до прозорості, морква 2-3 хвилини, болгарський перець 2-3 хвилини, ріпу і смажимо все разом 5-6 хвилин до золотистої скоринки. Потім додаємо помідори і селеру одночасно, продовжуючи обсмажувати до повного розм`якшення помідорів. 
Тепер кладемо томатну пасту, розведену в 100 г води. Слідом додаємо картоплю і продовжуємо смажити 2-3 хвилини, приправляємо усіма заздалегідь перетертими в ступці спеціями, крім бадьяна і барбарису, солимо і продовжуємо смажити до появи ароматного запаху спецій ще 2-3 хвилини. Заливаємо піджарку 1,5 л холодної води, додаємо квасоля і дрібно нарізаний часник, доводимо до кипіння, додаємо зірочку бадьяна і барбарис, знижуємо вогонь до мінімуму і тушкуємо до готовності картоплі приблизно 10 хвилин при відкритій кришці.
Подаємо в глибоких тарілках або косах. Вермішель обдаємо киплячою водою і розкладаємо порційно по тарілках. Заливаємо соусом, посипаємо зеленню кінзи, кропу.
Смачного!
sensocoloreham. 15.08.2015 10:09:25
Корпорація є офіційним дистриб`ютором італійської компанії Colorificio Veneziano постачальником фарб, декоративних покриттів, штукатурок і підлог. Довгі роки ми співпрацюємо з відомими італійськими виробниками декоративних матеріалів. Дуже багато проектів, споруджених нашими Умільцями, дозволили нам досягти величезних висот і майстерності в декоруванні приміщень. Тільки в ході створення сучасних декоративних рішень і контакту з нашими замовниками, ми переконалися в тому, що головне в нашій роботі - багатий досвід, знання і постійний творчий процес.
Компанія «Senso del Colore» - це дружна команда креативних людей, що володіє професійними здібностями декорування приміщень. Завдяки спільній роботі з італійською фабрикою Colorificio Veneziano, та що постійно розробляє сучасні матеріали з першокласного матеріалу, які будуть служити Вашому будинку довгі роки. Найбільше нами цінуються багаторічний досвід роботи, креативність аж до найфантастичніших проектів і постійне прагнення до розвитку.
