Пиріг з капустою і м`ясом
Пиріг з капустою і м`ясом. Рецепт смачного пирога з капустою в духовці
March 7, 2014
Пиріг з капустою і м`ясом виходить дуже смачним і ситним. Сьогодні ми представимо вашій увазі, як зробити таке блюдо з дріжджового тіста. Адже тільки з цією основою борошняний виріб з начинкою вийде пишним і дуже красивим.
Відео: Пиріг з м`ясом і капустою
Самий смачний пиріг з капустою: покроковий рецепт приготування
Перш ніж сформувати такий виріб, потрібно замісити дріжджове тісто. На це у вас може піти від півтора до двох годин.
- свіже масло вершкове - 160 г;
- борошно пшеничне (обов`язково просіяти) - від 900 г (додавати до густоти основи);
- яйце велике куряче - 1 шт .;
- дріжджі гранульовані - повна десертна ложечка;
- молоко жирне (можна взяти сільське) - 900 мл;
- сіль кухонна дрібна - 2/3 маленької ложки;
- пісок цукровий - 2 великі ложки.
процес замішування
Відео: Супер ніжний пиріг з капустою і м`ясом
Щоб пиріг з капустою і м`ясом вийшов пишним і м`яким, слід правильно замісити дріжджову основу. Для цього потрібно влити жирне молоко в металевий посуд, а потім поставити її на вогонь і трохи підігріти до теплого стану. Далі в рідини необхідно розчинити цукровий пісок і всипати гранульовані дріжджі. Щоб вони добре набрякли, їх рекомендується залишити в стороні на чверть години. Після цього в молочний напій слід по черзі викласти кухонну дрібну сіль, збите куряче яйце, розтоплене масло (вершкове) і пшеничне борошно. Останній інгредієнт бажано додавати поступово, ретельно замішуючи тісто. В результаті воно повинно стати м`яким і еластичним, але в той же час тугим і добре відлипають від рук.
Смачний пиріг з капустою вийде таким лише в тому випадку, якщо дріжджову основу витримати в теплому містечку не менше 60 хвилин. Адже саме в процесі такої процедури напівфабрикат прийме ту форму і консистенцію, яка необхідна для пишної випічки. До речі, тісто в посуді рекомендується спочатку накрити рушником, а вже потім кришкою. Після цього каструлю слід помістити біля батареї або на сонці, якщо погода спекотна.
Відео: СУПЕР ПИРІГ З капустою І М`ЯСОМ
Необхідні продукти для начинки
Пиріг з капустою і м`ясом вимагає використання різноманітних інгредієнтів. А яких саме, розглянемо прямо зараз.
- білокачанна капуста нежесткая - 1,2 кг;
- ріпчаста білий лук - 4 головки;
- яйця великі курячі - 5 шт. (Одне необхідно для змазування виробу);
- молоко невисокої жирності - 900 мл;
- сіль кухонна, перець мелений - додавати на власний розсуд;
- свинина нежирна - 500 г;
- телятина без кісточок - 300 г;
- кріп і петрушка свіжі - маленький пучок;
- рослинне масло рафінована - для смаження і змащування листа;
- вершкове масло свіже - 30 г (для змащування готового пирога).
Процес підготовки м`яса
Пиріг з м`ясом і капустою вийде ніжним і смачним, якщо для начинки купувати тільки молоді і нежирні інгредієнти. Ми вирішили взяти мозкових шматок свинини і трохи телятини. Їх потрібно помити, очистити від різних плівок, а потім подрібнити в м`ясорубці. Після цього готовий фарш необхідно помістити в сотейник і трохи обсмажити на олії з додаванням кухонної солі і меленого перцю. При цьому м`ясо повинно вийти досить розсипчастим і сухим.
Підготовка овочів і яєць
Для приготування ніжного і смачного мучного вироби слід використовувати тільки м`яку (НЕ імпортну) білокачанну капусту. Її необхідно нашаткувати на тонку соломку, викласти в каструлю, залити нежирним молоком, посолити, поперчити і тушкувати на не дуже сильному вогні до напівм`якості. При цьому овоч повинен частково зберегти свій хрест.
Далі потрібно почистити ріпчасті головки цибулі, порізати їх на півкільця, викласти в сковороду і обсмажити на рафінованій олії до появи золотистого кольору. Після цього готову капусту слід відкинути на друшляк, позбавити всієї рідини, викласти до цибулин і готувати разом під кришкою ще близько півгодини (до повної м`якості інгредієнтів).
Також пиріг з капустою і м`ясом передбачає використання і такого продукту, як курячі яйця. Їх необхідно відварити круто, а потім нашаткувати на дрібні кубики або натерти на крупній тертці.
Після того як всі компоненти будуть підготовлені, їх потрібно викласти в одну посуд і перемішати (обсмажений фарш, білокачанну капусту і ріпчасту цибулю, курячі яйця та зелень). При необхідності ароматну начинку можна додатково присмачити сіллю і запашним меленим перцем.
Процес формування пирога
Відео: Супер ніжний пиріг з капустою і м`ясом
До того моменту, коли капустяно-м`ясна начинка буде повністю готова, дріжджове тісто має вже кілька разів піднятися. Таким чином, основу потрібно вийняти з посуду, розділити на дві нерівні частини і розкачати в пласт більший шматок, при цьому використовуючи пшеничне борошно для присипки. Далі лист тіста товщиною до 8 міліметрів необхідно помістити на деко або іншу велику форму, попередньо змащену маслом. Слід також зазначити, що у підстави пирога повинні обов`язково бути присутнім борту розміром до 4 сантиметрів. Після цього на покритий тестом деко потрібно рівним шаром розподілити всю начинку, а потім покрити її другий, але меншою частиною дріжджового напівфабрикату. На завершення краю основи необхідно з`єднати разом, сплівши красиву косичку, а поверхню змастити курячим збитим яйцем.
Термічна обробка вироби
Пиріг з капустою в духовці повинен випікатися при температурі 185 градусів приблизно 50 хвилин. По закінченні цього часу пишне і рум`яне виріб потрібно дістати, а потім прямо в гарячому вигляді змастити свіжим вершковим маслом. Така процедура не тільки зробить страву більш м`яким і смачним, але і додасть йому апетитний глянець.
Як правильно подати домашню випічку до столу?
Подавати такий пиріг членам сім`ї або гостям можна і на обід, і на вечерю. При цьому виріб слід розрізати на порційні шматки прямо в гарячому вигляді. Також до нього слід додатково подати солодкий чай, а при бажанні поставити на стіл томатний соус і будь-які домашні соління. Повірте, до такого ситного, ароматного і дуже смачного обіду не залишиться байдужим жоден чоловік.
