Впав віджався! Все про соки з овочів і фруктів

Звичайно, більшість вітамінів надходить з їжею. Однак для отримання добової норми дитині довелося б з`їсти гігантську кількість фруктів і овочів.

А стакан соку - це концентрат декількох плодів, і, відповідно, вміст корисних речовин в ньому вище в кілька разів. Перш за все мова йде про вітамін С, який допомагає імунітету, знімає втому і болі в м`язах, підвищує апетит. У соках з плодів жовтого або оранжевого кольору міститься значна кількість каротину (провітаміну А), який оберігає від серцево-судинних захворювань. Є в соках і вітамін В1 (покращує настрій, підвищує тонус організму), і вітамін РР (зміцнює нервову систему, відповідає за здоров`я шкіри, волосся і слизових оболонок).

Органічні кислоти (яблучна, лимонна) активізують і нормалізують діяльність травних залоз, тим самим сприяючи засвоєнню їжі організмом.

Всі соки містять поживні волокна клітковини і пектинові речовини, що покращує роботу кишечника.

Відео: Свіжі соки лікують хвороби

Щоб соки принесли дітям всю ту користь, на яку розраховують турботливі батьки, пити їх треба правильно. Соки - НЕ компот. Використовувати їх безконтрольно і в необмежених кількостях - велика помилка. А як треба?

помірні. Щоб отримати з свіжовичавленого соку корисні речовини і вітаміни, зовсім не потрібно пити його багато. Організму важко впоратися з великим і незвичним для нього кількістю клітковини і фруктових кислот. Передозування, скажімо, того ж дуже корисного морквяного соку призводить до блювоти, підвищення температури, сонливості, а в поєднанні з томатним соком викликає сильну діарею. Розумна норма - від кількох столових ложок до склянки в день в залежності від виду соку.

реалістичність. Цілющу силу соків не варто переоцінювати - це їжа, а не ліки. За допомогою сокової терапії не можна справитися з хворобою, можна лише підтримати організм.

виборчих. Один і той же сік комусь йде на користь, а кому-то може і нашкодити. Наприклад, що містяться в ньому органічні сполуки підвищують кислотність шлункового соку, що може викликати печію і напад болів. Тому ніякі соки не можна пити при загостренні гастриту. Виноградний сік зовсім не корисний маленьким товстуна - там занадто багато глюкози і калорій.

ПІД ЧАС. Свіжовичавлені соки корисно пити за 30-40 хвилин до їди або в проміжках між прийомами їжі. Якщо випити солодкий сік після обіду, він може викликати бродіння в кишечнику і здуття живота. Сік повинен бути тільки що приготованим: вітаміни і ферменти дуже швидко руйнуються під впливом кисню, і «еліксир здоров`я» стає просто приємним напоєм. Якщо вже конче хочеться зберегти без міри приготований сік, можна додати в нього трохи лимонного, влити в пляшку до верху, щоб не залишалося повітря, і відправити в холодильник.

ПОВІЛЬНО. Свіжі соки слід пити дуже маленькими ковтками, не поспішаючи, що дозволяє в максимальному ступені всмоктувати корисні речовини через слизову оболонку рота.

ІЗ ЗАДОВОЛЕННЯМ. Можна змішувати і експериментувати - фруктові та овочеві соки добре один одного доповнюють. Фруктові багаті цукрами і вітамінами, а овочеві - мінеральними солями. Тому сміливо придумуйте коктейлі з улюблених фруктів і овочів, щоразу змінюючи пропорції, щоб знайти той смак, який здасться дитині найвдалішим.

гігієнічності. Після вживання свіжовичавленого соку необхідно прополоскати рот або навіть почистити зуби. Кислоти, що містяться в ньому, погано діють на зубну емаль.

З оглядкою. Не можна забувати, що раз в одній склянці - сила декількох плодів, то і можливе алергічне вплив вище в кілька разів. Особливо високий «алергічний потенціал» у апельсинового, мандаринового, полуничного, томатного соків.

Овочі, фрукти, ягоди містять багато води - від 80 до 95%. А сік - це і є вода з рослин з розчиненими в ній глюкозою, фруктозою, сахарозою, органічними кислотами, пектинами, мінеральними речовинами, каротином, аскорбінової кислотою і т.д. Отримати цю воду можна різними способами - від терки до преса. Кажуть, що сік не можна готувати за допомогою електричних соковижималок, так як при контакті з металом руйнуються вітаміни. Однак якщо ж готувати сік методом бабусі, за допомогою терки і марлі, втрата вітамінів все одно неминуча: в цьому випадку сік досить довго контактує з повітрям.

Так що без соковижималки не обійтися. І чим потужніший прилад, тим простіше і швидше готувати напій. Соковижималки існують двох видів - цитрус-прес і відцентрова. Побутова соковижималка для цитрусових є простеньку конструкцію з моторчика, конусоподібної насадки і ємності для збору соку. Вона призначена для вичавлювання соку тільки з апельсинів, грейпфрутів, лимонів. Розмір стандартного контейнера для соку у таких соковижималок - не більше літра.

За допомогою відцентрових соковижималок можна отримати сік практично з будь-яких плодів, ягід і овочів. Принцип дії такого агрегату складніше, ніж у соковижималки для цитрусових. Плоди спочатку подрібнюються в кашку за допомогою дискової терки, потім потрапляють в сепаратор, де і віддають свою вологу.

Яким би способом не вижимався сік, його якість і смак залежать перш за все від сировини. Фрукти повинні бути стиглі. Чи не очищайте плоди від шкірки: в «підшкірному» шарі зосереджена найбільша кількість вітамінів.

У сік небажано додавати сіль або цукор. Щоб поліпшити смак, приправте його медом, дрібно нарізаною зеленню петрушки або кропу, лимонної або апельсинової цедрою, кмином.

1. МОРКВЯНИЙ

Самий «дитячий» сік. У ньому багато бета-каротину (корисно для зору), вітамінів групи В, калію, кальцію та інших мінеральних речовин.

Обережно! Через надлишок того ж бета-каротину перевантажується печінка, а шкіра може набути жовтуватого відтінку. Для вітамінної профілактики достатньо половини склянки в день.,

2. ТОМАТНИЙ

Самий низькокалорійний. Корисний для травлення: стимулює роботу шлунково-кишкового тракту, містить сильнодіючі фітонциди, що пригнічують процеси бродіння і гниття в кишечнику.

Обережно! Додавання солі знижує цілющі властивості соку. Замість неї можна покласти свіжу зелень: кріп, петрушку, кінзу.

Яблучний - сік для школярів і спортсменів. Високий вміст цукрів і органічних кислот сприяє швидкому відновленню після розумових і фізичних на-грузок. У ньому багато вітамінів С і Р, є солі калію, кальцію, заліза, мідь, марганець, кобальт, цинк, нікель. Пектин з яблучного соку з м`якоттю нормалізує роботу кишечника. Яблучний сік можна пити без шкоди для здоров`я в досить великих кількостях - кілька склянок на день.

4. ГАРБУЗОВИЙ

Найяскравіший. Корисний всім: містить сахарозу, корисні пектинові речовини, солі калію, кальцію, магнію, залізо, мідь і кобальт. Є в ньому вітаміни С, В1, B2, В6, Е, бета-каротин. Протипоказань - ніяких! Шкода, що далеко не всі дітлахи його люблять ...

5. ВИНОГРАДНИЙ

Стимулюючий сік. У ньому багато цукру і калію, тому його рекомендують при нервовому виснаженні і занепаді сил. Допомагає при застуді завдяки бактерицидним, сечогінним, проносним, потогінну і відхаркувальну ефектів.

6. АПЕЛЬСИНОВИЙ І КО

Найбагатші вітамінами С і Р. У цитрусових соках багато калію, фолієвої кислоти. Вони допомагають не захворіти на ГРВІ або швидше видужати, якщо все ж дитина захворіла, підвищують життєвий тонус, знімають втому і зміцнюють кровоносні судини. Грейпфрутовий сік зміцнює центральну нервову систему, бадьорить, допомагає позбутися від в`ялості, сонливості і запаморочення.

Обережно! Сік грейпфрута взаємодіє з будь-якими ліками.

7. ГРАНАТОВИЙ

Самий «лікувальний». Традиційно рекомендується для підвищення гемоглобіну, відрізняється протизапальну й антисептичну дію. У ньому багато глюкози і фруктози, органічних кислот (з переважанням лимонної кислоти), водорозчинних поліфенолів. У ньому 15 амінокислот, в тому числі 6 незамінних, вітаміни: С, В1, В2, Е, А, РР - і інші мікроелементи. Цей сік збуджує апетит, тому корисний «малоїжки» і дітям після хвороби.

Обережно! Сік граната радять пити, розбавляючи водою на 2/3. У ньому міститься багато кислот, які дратують слизову оболонку шлунку і руйнують емаль зубів.

8. ГРУШЕВИЙ

Відео: Фіксікі - Все серії мультика

Сік - екзотичний. Багатий на кальцій, магній, фосфор, залізо, вітаміни В1, В2, РР, провітамін А. Цей сік рекомендують як лікувальний засіб при ангінах. Завдяки вмісту в м`якоті плоду аскорбінової кислоти ананас є хорошим протицингового і вітамінним засобом.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Схожі