Чарівність і картопля
Картопля - здорова їжа?
Користь картоплі для тих, хто вважає його «другим хлібом», безсумнівна. Про шкоду картоплі дотримується думки друга група. А третя, як кіт Васька, - дотримується нейтралітету.
Тобто до загальної улюблениці - картоплі можна ставитися три способи.
Давайте розберемося, чи доречно ставити поруч слова «картопля» і «здорова їжа», особливо після викриттів і викриттів коренеплоду у всіх «дієтичних гріхах»?
Більшість з нас любить страви з картоплі і може відразу перерахувати їх з десяток, а то й більше. Це і різні види пюре, і разварной, і «в мундирах», та смажений, і печена, і фарширований. Цей овоч використовується в безлічі блюд і в якості додаткового інгредієнта, в тому числі в улюбленому всіма борщі ( «Скромна чарівність перших страв, або ще раз про користь борщу»).
З нього виготовляють крохмаль. незамінний в харчовій і інших видах промисловості.
До складу коренеплоду входить 18% крохмалю, 2% білка, 1.5% цукрів, 1% клітковини і до 75% води.
Користь картоплі значно визначається вітамінами, мінеральними солями і мікроелементами . визначальними його цінність як продукт з лікувальними властивостями. В300 г молодого коренеплоду міститься денна норма вітаміну С. Вітаміни РР, В1, В2, В6, Е, К та інші забезпечують багато функцій організму. Солі, в основному, представлені сполуками калію і фосфору. Присутні кальцій, натрій, залізо, магній, хлор, сірка.
Такий багатий склад зумовив користь картоплі в якості засобу для зниження тиску, зміцнення серцево-судинної системи, профілактики і лікування гастриту з підвищеною кислотністю, виразки, суглобів, дерматологічних захворювань і для позбавлення від багатьох інших проблем зі здоров`ям.
Але не все так просто з цим «городнім жителем».
Ще пару сотень років тому його у нас називали не інакше як «чортове яблуко». Причиною цього, крім насильницького культивування, було те, що багато через незнання труїлися сильною отрутою - соланін, що містяться в плодах.
Шкода картоплі, в значній мірі, визначається соланином . який також може бути присутнім і в бульбах. Чим довше вони зберігаються, тим більше в них отрути. А навесні це вже не просто не корисна їжа, а й їжа, яку не рекомендується вживати. А позеленіли і пророслі овочі є категорично заборонено.
Картоплю в відварному вигляді можна легко віднести до низькокалорійним продуктам . від вживання яких важко поправитися (картопля для схуднення: відгуки). У 100 г цієї страви міститься всього лише 80 кілокалорій. Це можна порівняти або навіть менше енергетичної цінності рисової, вівсяної або гречаної каші на воді.
У той же час, калорійність смаженої картоплі вище в 2.5 рази, чіпсів - в 7 разів. Крім такого «енергетичного удару», в рослинному маслі, на якому або в якому смажиться картопля, утворюються канцерогенні речовини. Ці сполуки при досить тривалому надходженні в організм можуть спровокувати виникнення онкологічних захворювань і заподіяти іншу шкоду організму.
Здорова їжа повинна без проблем перетравлюватися і засвоюватися. Для цього необхідно продуктам, з яких готується їжа, добре поєднуватися один з одним. Картопля вдало поєднується з вершковим і рослинним маслом, сметаною, вершками, а також крохмалистими, некрохмалистими овочами і зеленню (Як вам молода картопелька, притрушена зеленою цибулькою?).
Відео: Пряники з картоплі (2011) Мелодрама фільм кіно
Ви так пробували?
З іншими продуктами коренеплід краще не комбінувати. Порушення цих правил може призвести до виникнення тяжкість в шлунку, утворення газів і інші неприємні відчуття (про правила харчування на кожен день читайте тут).
Відео: ІДЕАЛЬНИЙ ПЕЧЕНА КАРТОПЛЯ
Користь картоплі безсумнівна. Цей овоч добре насичує, дарує приємні смакові відчуття, «вирівнює» проблемні місця в організмі і при правильному харчуванні допомагає нормалізувати вагу. Необхідно лише пам`ятати, з якими продуктами цей овоч можна поєднувати, а з якими - не варто. І у всьому потрібно знати міру. І тоді шкода картоплі себе не проявить.
