Синильна кислота в кісточках? Мигдаль солодкий, абрикос, персик, вишня, слива, яблуко, груша
Синильна кислота в кісточках? Мигдаль солодкий, Абрикос, Персик, Вишня, Слива, Яблуко, Груша.
Опис рослини:
МИНДАЛЬ ГОРЬКИЙ AMYGDALUS (Prunus dulcis var. Amara). Сімейство Розоцвіті. Іменем `amygdala` назвав мигдаль в I столітті н.е. Колумелла. Налічує близько 40 видів, що виростають в країнах Євразії і Північної Америки. Мигдаль росте у вигляді куща або деревця з червоними гілочками. У висоту досягає 3 - 8 м, схожий на черешню. Листя, що ростуть після закінчення цвітіння, довгасті. Квітки складаються з бокальчатой сростнолістную чашечки і рожевого або червоного віночка. Плід - шкіряста, покрита волосками кістянка, що розтріскується при дозріванні. Поверхня його гладка або зморшкувата. Перші плоди з`являються на 3-4 рік життя, і плодоношення триває 30-50 років. Вік деяких рослин перевищує 100 років. Мигдальне дерево з рожево-білими квітками виростає у висоту до 7 метрів і є популярним садовим деревом. Існує два основних типи - гіркий і солодкий мигдаль. Солодкий мигдаль відрізняється від гіркого відсутністю амигдалина, який є носієм типового мигдального смаку. Найчастіше вирощуються три різновиди: 1. Мигдаль гіркий (var. Amara) містить глікозид амігдалин, який легко розкладається на цукор, бензальдегід і сильно отруйний ціаністий водень. Тому не рекомендується вживати гіркий мигдаль без його попередньої обробки, і взагалі його не слід їсти дітям. Для дитини смертельна доза становить 10 мигдалин, для дорослого - 50. У процесі смаження, прожарювання і варення ціаністий водень зникає. 2. Мигдаль солодкий (var. Dulcis) із солодким насінням і незначним вмістом амигдалина. Його пряність значно слабкіше. Вживається при смаженні риби, особливо форелі. 3. Мигдаль крихкий (var. Dulcis for. Fragilis) з плодами, що мають тонку і крихку шкаралупу і солодке насіння. Насіння мигдалю солодкого і тендітного можна їсти без попередньої теплової обробки. Солодкий мигдаль не дає ароматичної олії. Ароматичне маслo: Легка безбарвна рідина з характерним "марципанові" запахом. Застосовують як знеболююче, антиспазматическое, наркотичне, протиглисний засіб. Містить відомий отрута ціанід, синильну кислоту в кісточках. У домашніх умовах не рекомендується використовувати. Насіння мигдалю гіркого містять 45-62% НЕВИСИХАЮЧІ жирної олії, до складу якого входять гліцериди олеїнової і лінолевої кислот, близько 20% білкових речовин, 2-3% сахарози і глікозид амігдалин. При розщепленні цього глікозиду (під впливом ферменту емульсин) виділяється синильна кислота - одне з найбільш отруйних речовин. Тому насіння гіркого мигдалю, зміст амигдалина в яких доходить до 3,5%, вживати в їжу не можна. Не слід також є, особливо дітям, у великих кількостях насіння солодкого мигдалю та інших плодів, в яких є амигдалин: абрикос, вишня, слива, яблуко, груша. Зловживання ними також може викликати хворобливі розлади. Мигдаль звичайний (Amygdalus communis L.) Батьківщиною мигдалю, ймовірно, є Кавказ і Північна Африка, звідки його культура поширилася в Європу. Первинний осередок формування знаходиться в Передній Азії і в прилеглих районах, включаючи Середземномор`ї і Середню Азію. У цих районах культура мигдалю виникла за багато століть до нашої ери. В даний час найбільші насадження мигдалю знаходяться в області Середземномор`я, в Китаї і в Америці. Вирощується він і в теплих областях Словаччини, найчастіше у виноградниках, а також в Південній Моравії і в Чехії в околицях Літомержіце. Мигдаль грузинський - Amygdalus georgica Desf. Мигдаль низький, або стінний (бобовник) - Amygdalus nana. кісточки абрикоса АБРИКОСА ARMENIACA сем. Розоцвіті. Свою латинську назву отримав від "Вірменії", яку раніше помилково вважали батьківщиною абрикоса. З давньої Согдіани (Середня Азія), де абрикос широко обробляється, він був перенесений арабами в країни Середземномор`я. Араби назвали його `attaikuk`, іспанці переробили його в `albaricoque`, французи на свій лад перейменували його в `abricot`, звідси виникло німецьке `Abrikosse` і російське "абрикос". Містить 8 видів, які ростуть в Східній, Центральній, Середньої і Малої Азії, на Кавказі. Це невеликі деревця 5-12 м заввишки або великі чагарники з широкою кроною і глибокою кореневою системою. Листя прості, до 12 см, овальні, загострені, на довгих черешках. Квітки правильні, великі, біло-рожеві, з приємним запахом. Плоди жовті або помаранчеві, м`ясисті або сухуваті кістянки здебільшого бархатисті. У плодах абрикоса до 20% цукрів (переважно сахароза), до 2,6% кислот (яблучна, лимонна, в дуже невеликій кількості саліцилова і винна), до 1% пектину, досить багато вітамінів А, В1 і В2. Їх вживають в свіжому вигляді, у великій кількості сушать для компотів, переробляють на мармелад, пастилу, начинку для цукерок, повидло, варення, з них роблять вино. Свіжі і сушені плоди кладуть як приправу до багатьох страв. Насіння містить до 40% жирної НЕВИСИХАЮЧІ масла, близького за властивостями до мигдальне, понад 20% білків, більше 10% вуглеводів. У дикорослого абрикоса насіння гіркі, оскільки містять 1-3% амигдалина, неїстівні, придатні лише для заміни гіркого мигдалю. Культурний і здичавілий абрикоси мають солодке насіння, цілком придатні для вживання в їжу в свіжому і сушеному вигляді, а також для виділення харчового масла. Шкаралупа кісточок переробляється на активоване вугілля. Раніше з неї готували чорну килимову фарбу. Абрикос - джерело камеді - Gummi Armeniacae. Вона була включена в фармакопеї IX-X видань. Застосовувалася для виготовлення емульсій, заміняла імпортний гуміарабік. Насіння використовують для виробництва жирного масла (Oleum Persicorum), що застосовується в медицині як розчинник. Масло складається з тригліцеридів арахіновою, ліноленової, миристиновой, олеїнової, стеаринової кислот. Входило в вітчизняні фармакопеї VIII-X видань. Медонос, але цвіте короткий час. Крім того, фрукт має властивість збуджувати апетит, але перед вживанням в їжу кісточки потрібно видаляти, тому що отруйна синильна кислота міститься в кісточках цих рослин. Абрикос звичайний - A. vulgaris Lam. Абрикос маньчжурський - A. mandshurica (Maxim.) Skvortz. Абрикос сибірський - A. sibirica (L.) Lam. КІСТОЧКИ ВИШНІ ВИШНЯ CERASUS сем. Розоцвіті. Латинська назва роду походить від назви міста Керак, нині Керасунт, на чорноморському узбережжі Малої Азії, звідки, за переказами, вона вперше була привезена в Рим. Містить близько 150 видів, що виростають в Східній Азії, Європі та Північній Америці. Листопадні дерева або чагарники з продолговато- яйцевидним лістьямі- білими, іноді рожевими ароматними квітками, зібраними в зонтикоподібних суцвіття. Плоди - кістянки, соковиті, в основному їстівні, червоні або чорні. В основному розрізняють два сорти вишні: черешню і вишню. Черешня так само поділяється на столову і скоростиглу, яка в свою чергу - на серцеподібну і хрящевидной. До сортам вишні зараховують навіть черемху (наприклад, шаттенморелле) і яскраво червону вишню сорти Amarellen. Вишня не містить баластних речовин, і є джерелом вітаміну А. Вишня звичайна - С. vulgaris Mill. Вишня пташина, або Черешня. - С. avium (L.) Moench [Prunus avium L.] Дерево до 30 м заввишки, з яйцевидної кроною і червонувато-бурими пагонами. Листя подовжено-яйцеподібні, з гострим кінцем, по краю зубчасті, з довгими черешками. Квітки до 3 см в діаметрі, з червоними чашолистками і білими, при відцвітанні рожевіють пелюстками, в малоквіткових парасольках. Плоди темно-червоні або майже чорні, рідко жовті, у диких рослин до 1 см в діаметрі. Цвіте одночасно з розпусканням листя, в квітні-травні, плоди дозрівають в червні-липні. Розмножується насіннєвим шляхом. Насіння розносять птахи, поїдають плоди. Дико поширена на Україні, в Молдавії, Криму, на Кавказі. У природних умовах росте як домішка в рівнинних і гірських дубових, грабових, букових, каштанових лісах. На Кавказі зустрічається також в хвойно-широколистяних лісах по схилах гір і в вільшняк по долинах річок. Досить вимоглива до ґрунтової родючості і вологості, тіні. В горах піднімається до 2000 м над рівнем моря. Введена в культуру і розлучається у всіх південних районах СНД. Плоди дикої черешні здебільшого гіркі, рідше солодко-гіркі, лише на небагатьох деревах цілком солодкі. Солодкі плоди їстівні у свіжому вигляді, з них роблять варення, компоти і т. Д. Гіркі йдуть лише на вино. У насінні до 30% жирної олії, яка може мати технічне застосування, і до 1% ефірного масла, вживаного в парфумерії і лікерною виробництві. У листі до 250 мг% вітаміну С. Рослина виділяє багато камеді, яку використовують у текстильному виробництві і при обробці тканин. У корі 7-10% танінів, що дозволяє вживати її для дублення шкіри. Кору і коріння раніше застосовували для забарвлення шерсті і тканин. Деревина придатна для столярних виробів, з молодих стовбурів роблять обручі. Заслуженої популярністю користуються курильні трубки і мундштуки з черешні. Хороший медонос, вельми декоративна. Вишня японська - С. japonica (Thwib.) Lots. КІСТОЧКИ СЛИВИ СЛИВА PRUNUS сем. Розоцвіті. Ім`я `Primus` широко використовували для слив в стародавньому Римі-воно об`єднує грецьке `prounus` і латинське `prunia` - "іній", що вказує на наявність у багатьох запашних плодів видів цього роду легкого, як іній, воскового нальоту. Налічує 36 видів, поширених в помірному поясі Північної півкулі. Листопадні дерева або чагарники з укороченими пагонами, які закінчуються колючками. Квітки великі, поодинокі або в малоквіткових суцвіттях. Плоди соковиті, їстівні. Слива колюча, або Терн - Р. spinosa L. Слива розчепірена, або Алича - Р. divaricate Ledeb. Слива китайська - Р. salicina Lindl. Слива чорна, або канадська - Р. nigra Alt. Слід знати, що кісточки яблук і ГРУШ також містять глікозид амігдалин, здатний в кишечнику виділяти синильну кислоту (ціаністий водень). Але зрозуміло, що для отруєння їх треба з`їсти досить багато. Яблуня MALUS сем. Розоцвіті. `Malus` - латинська назва яблуні, від грецького `malon` = `melon` - яблуко. Рід об`єднує 50 видів, що ростуть в помірних і субтропічних районах Північної півкулі. Невеликі, до 10 м заввишки, плодово-декоративні дерева, часто з неправильною, округлої кроною, рідше чагарники. Кора стовбура темно-сіра. Листя - еліптичні або довгасто-яйцевидні, до 10 см завдовжки, влітку темно-зелені, восени жовті або червонуваті. Квітки до 3-4 см в діаметрі, запашні, білі, рожеві або кармінові, на опушених квітконіжках, зібрані в зонтикоподібних суцвіття. Плоди - яблокообразние, у багатьох видів яскраво забарвлені, варіюють за формою і величиною. Усередині плоду знаходяться 5 гнізд, утворених шкірястими стулками, з семенамі- м`якоть утворюється за рахунок розростання, м`ясистого квітколожа. Яблуко є виключно корисним фруктом, і може вживатися з шкіркою і навіть із зернами (якщо зміст амигдалина невелике). Воно містить у собі безліч корисних мінералів і вітамінів, багато йоду, кальцію і калію. Яблуня гібридна - М. hybridus. Яблуня лісова, або дика - М. silvestris (L.) Mill. Яблуня ягідна, або сибірська - М. baccata (L.) Borkh. ГРУША PYRUS сем. Розоцвіті. Назва: `Pyrus` - древнелатінского назву груші. Грушеві дерева можуть досягати висоти 20 метрів і віку більше 100 років. В цілому відомо більше 1000 різних сортів груш. Розрізняють вершкові груші, Бергамотт, темно-зелені, аптечні і "масляні" груші. Сорти груш також діляться на літні, осінні і зимові. Найвідоміший сорт "Williams Christ" належить до осінніх сортів і є вершкової грушею. Груша не відрізняється високим вмістом кислот і, тому, дуже корисна. Груша багата залізом, крім цього містить калій і фосфор. Її можна вживати у свіжому вигляді, маринувати, подавати з сиром і алкоголем. У десерті і молочних продуктах груша в поєднанні з яблуком ласощі. Груша звичайна - Р. communis L. Груша лохолистная - Р. elaeagrifolia Pall. Кісточкові садові рослини.
До них відносяться кісточки абрикоса, мигдалю, персика, вишні, сливи, що містять глікозид амігдалин, здатний в кишечнику виділяти синильну кислоту (ціаністий водень). Отруєння можливе або пріпоеданіі великої кількості насіння, що містяться в кісточках, або при вживанні приготованих на них спиртних напоїв. Діти більш чутливі до дії синильної кислоти в кісточках, ніж дорослі. Цукор послаблює дію отрути. Синильна кислота (ціаністий-воднева кислота: HCN)
Це прозора рідина з характерним запахом гіркого мигдалю. Розчиняється в воді в будь-яких пропорціях. Легко розчиняється в спиртах, бензині та інших розчинниках. Смертельна доза 0,05 г.
Ознаки отруєння:
Синильна кислота порушує тканинне дихання. Внаслідок кисневого голодування в першу чергу страждають особливо чутливі клітини центральної нервової системи. Настають важкі порушення діяльності життєво важливих центрів головного мозку: дихального, судинного та інших. Смерть при отруєнні синильною кислотою настає від зупинки дихання. Досить сказати, що лише 10-15 насіння гіркого мигдалю можуть викликати у дітей важке отруєння. Симптоми легкого отруєння: металевий присмак у роті, слабкість.
При важкому отруєнні - скарги на голову біль, шум у вухах, болі в серці.
Надходження всередину смертельних доз викликає напад судом, різку синюшність шкіри і слізістиих. Через кілька хвилин - смерть від зупинки дихання. При дії менших доз - головний біль, нудота, блювота, болі в животі, загальна слабкість, задишка, серцебиття, збудження, судоми, втрата свідомості. Смерть - через несоклько годин від серцево-сосоудістой недостатності.
лікування:
При прийомі всередину синильної кислоти - негайне промивання шлунка розчином калію перманганату з додаванням активованого вугілля або 1 - 3% розчином перекису водню, або 5% розчином натрію тіосульфату. Вдихання кисню, при необхідності - штучне дихання. При отруєнні синильною кислотою приймають антидот АМІНІТРІТ.
При важких випадках, антидот приймають повторно.
застосування:
Горький і солодкий мигдаль: гіркий і солодкий мигдаль використовують як ліки, в косметиці, харчуванні і як прянощі. У фармацевтичній промисловості з них виробляються галенові препарати. Зелені плоди солодкого мигдалю засолюють або зацукровують в варення. Зрілі ж ядра застосовують в кондитерській промисловості. Горький і солодкий мигдаль вживається в різних виробах з тіста, солодощах, для приготуванні лікерів і страв з тонким смаком. Особливе місце займає він в китайській і індонезійській кухні, в якій горіхи, мигдаль і цитруси додаються до великого числа страв, особливо до рису, смаженої птиці, різних видів м`яса і ін. Смажений солоний мигдаль добре доповнює напої. З макухи, який залишається після віджимання масла з ядер, готують борошно, що використовується для приготування ліків і кондитерських виробів. Іноді цієї борошном відгодовують тварин. Основне масло (НЕ ароматичне) отримують як з гіркого, так і з солодкого мигдалю за допомогою пресування. На відміну від ароматичного масла, в основному немає бензальдегіду, і воно широко використовується в медицині і косметології. Його застосовують як проносний засіб і як ліки при бронхіті, кашлі, печії, хворобах нирок і сечового міхура, жовчних проток. Воно допомагає зменшити болі в м`язах і пом`якшувально діє на шкіру. Масло гіркого мигдалю не використовується в лікувальних цілях. Ректифікованого мигдальне масло застосовується в харчовій, головним чином кондитерської, промисловості. При ароматизації харчових продуктів природне масло все частіше замінюють синтетичним бензальдегідом.
Відвідали цю сторінку, цікавились такими книгами про отрути і наркотики:
