Салати з качкою, 4 рецепта - рецепти салатів (мобільна версія)
Відео: Теплий салат з качкою / Warm duck salad
Рецепти салатів (мобільна версія)
Салат з м`ясом качки (китайська кухня)
Інгредієнти для рецепта: Варене м`ясо качки (нарізане смужками) - 150-200гр, огірки - 2-3шт, соус (соєвий) - 3 стіл. ложки, оцет (виноградний) - 1 стіл. ложка, цукор - 1 чайн. ложка, насіння кунжуту або мигдалю (підсмажені і мелені) - 3 стіл. ложки, зелень (подрібнена) - 1 пучок, щіпка солі.
Відео: Качина грудкою з салатом і апельсинами / Як приготувати качину грудку
Рецепт салату з качкою: Очищені і нарізані кубиками огірки, необхідно бланшувати в киплячій, злегка солоною, воді, приблизно 2 хвилини. У миску покласти нарізане м`ясо качки, потім додати решту складників, і все перемішати. Щоб салат добре промаринуватися, його необхідно відставити на 1-2 години (в холодильник). Готову страву прикрасити зеленню перед подачею.
Салат з качкою «жар-птиця»
Інгредієнти для рецепта: Варене і подрібнене смужками м`ясо качки - 150-200гр, огірки (свіжі) - 2-3шт, соус (соєвий) - 3 стіл. ложки, оцет (виноградний) - 1 стіл. ложка, цукор - 1 чайн. ложка, насіння кунжуту (мелені, смажені) або горіхи (мигдальні) - 3 стіл. ложки, зелень (подрібнена) - 1 пучок, сіль.
Рецепт салату з качкою: Очищені і нарізані кубиками огірки, необхідно бланшувати в киплячій, злегка солоною, воді, приблизно 2 хвилини. У миску покласти нарізане м`ясо, потім слід додати інші складові, і все перемішати. Щоб салат добре промаринуватися, його необхідно відставити на 1-2 години (в холодильник). Готову страву прикрасити зеленню перед подачею.
Салат «качка копчена в журавлинному желе»
Інгредієнти для рецепта: Філе качки (холодне копчення) - 200гр, салат (Фрайс) - 40гр, салат (латук) - 40гр, салат (лоло-россо) - 40гр, горіхи (кедрові) - 30гр, оцет (бальзаміково) - 20гр, масло (оливкова) - 60гр, желе (апельсинове) - 20гр, желе (журавлинне) - 20гр.
Для терін: печінку (качина) - 60гр, коньяк - 30гр, виноград (темний) - 10гр.
Для соусу: вода - 200гр, журавлина - 60гр, цукор - 60гр.
Рецепт салату з качкою: Необхідно нарізати філе тонкими смужками (ширина 1 мм), і викласти їх в посуд у формі квітки (пелюсток).
Для терін: очистити печінку (від жилок і плівок), і замаринувати в коньяку, терміном на 6 годин. Потім витягти і укласти в спеціальну форму (для терін), при цьому обов`язково зробивши прошарок з винограду (без кісток). Охолоджувати під пресом. Від готового терін відокремити невеликий шматок, і сервірувати в центр посуду з філе.
Салати (латук, Фрайс, лоло-россо) порвати великими шматками, залити олією (оливковою), оцтом, і викласти в посуд. З води, журавлини та цукру приготувати варення і сервірувати по краю тарілки з салатом. Желе (апельсин, журавлина) подрібнити на кубики і викласти на варення. Салатні листя прикрасити горіхами.
Салат з качкою і соусом (малиновим)
Інгредієнти для рецепта: Качине філе - 500гр, маслини (без кісток) - 300гр, молоко - 300гр, коньяк - 120гр, масло (оливкова) - 250гр, перець, сіль, салат (латук) - 150гр, салат (лоло-россо) - 150гр, салат ( айсберг) - 150гр, горіхи (волоські) - 50гр, селера (стебла) - 150гр, яблука - 200гр.
Відео: Качине філе по-італійськи
Рецепт салату з качкою: Необхідно нарізати маслини (кільцями) і занурити їх в коньяк. Філе зафаршіровать готовими маслинами, присмачити спеціями, і добре обсмажити. Потім загорнути його в фольгу і охолодити за допомогою преса. Виготовити суміш з листя трьох салатів, додати горіхи (стружка), селера і яблука (соломка). Все перемішати, заправити олією і майонезом.
