Весільне меню на 50 чоловік

Весільне меню

Будь-яка наречена знає, що 90% успіху у гостей - це хороший стіл. На церемонії вони оцінять красуню наречену, костюм нареченого і оздоблення, а ось на банкеті оцінювати будуть страви: їх кількість, рівень якості і сервіровку. Виходячи з цього по закінченні вибору сукні, кілець і банкетного залу у молодих постає інше питання - як же нагодувати гостей так, щоб всім сподобалося, і поряд з цим не влетіти в копієчку. За російською традицією не прийнято влаштовувати легкі фуршети, гості повинні піти зі свята ситими і задоволеними, лише тоді вважається, що російська весілля вдалося на славу.

Весільний стіл: меню, рецепти

Певних правил, що саме подавати на стіл в добу торжества, не існує. Але є негласні правила, якісь, в більшості випадків, дотримуються, в разі якщо це не зовсім неформальне торжество. Так, наприклад, серед напоїв не повинно бути пива. Ймовірно вино, шампанське, горілка, коньяк, мартіні або коктейлі, але не пиво.

У всіх ресторанах є своє меню, причому в самих різних варіантах і на будь-яку суму. Адміністратор і кухаря порадять вам, що краще вибрати і чим порадувати гостей. Маю на увазі пара холодних закусок і два теплих, і чай і торт. Це той мінімум, який в більшості випадків присутня скрізь. Розглянемо найпопулярніші блюда на російських весіллях.

Серед закусок в більшості випадків подаються морепродукти (риба, креветки, мідії), ковбаса, сир, м`ясо, нарізки зі свіжих овочів.
Меню весільного столу повинне включати пара салатів. Нехай краще по чуть-чуть, але велика кількість, ніж одна величезна миска з одним салатом. У Росії популярні олів`є, оселедець під шубою, цезар з куркою, салати з грибами, овочеві варіації. Можливо змішати всього 2 інгредієнта, наприклад, стручкову квасолю з куркою, помідори з сиром.
Тарталетки з різними наповнювачами крім цього користуються популярністю. Це незмінно ситно і смачно. Всередину можна покласти фактично все, що завгодно.
Фаршировані овочі та яйця крім цього сподобаються гостям.
На гаряче в обов`язковому порядку подається м`ясо. Це можливо стейк з риби, свинини або яловичини з гарніром з рису або овочів, жульєн з курки. Не звертаючи уваги на прекрасне найменування, жульєн готується просто. Для цього знадобиться тільки куряче філе, молоко, сир, масло і приправи. Виходить дуже смачно, ситно і недорого.
Не забудьте, що крім спиртного повинні бути і безалкогольні напої, такі як фруктовий сік, мінеральна вода, газована вода.
На десерт в більшості випадків подається торт. Можливо зробити і солодкий стіл, до якого будуть доходити гості і брати солодощі. Для частування підійдуть цукерки, кекси, тістечка, печиво. В обов`язковому порядку подається чай або каву.

Весільне меню на 50 чоловік

Розрахунок весільного меню на 1 особу

Головне правило успішного свята - все повинно бути смачно і всім повинно вистачити. Але поряд з цим небажано, щоб залишалося багато недоторканою їжі, оскільки юні витрачали на це гроші, якісь могли б витратити на щось ще.

При розрахунку їжі і напоїв враховуйте не лише кількість гостей, але і тривалість свята. Чим триваліше триває банкет, тим більше з`їдять і вип`ють. Середньостатистична весілля триває 5 годин. У цьому випадку хорошим варіантом буде 1,5 кг їжі на одного гостя. Холодні закуски, салати і м`ясо з гарніром повинні бути приблизно в рівних пропорціях, можливо зробити побільше теплого, але менше салатів. В середньому повинно вийти по 250-300 г їжі по кожному з пунктів на одну людину, іншими словами 250 г салату, 300 г закусок, 400 г теплого і т.д.

Фруктів та торта крім цього має бути по 200 г на гостя. У разі якщо є маленькі діти, можливо зменшити кількість.

Напої повинні бути в достатку. Це те, що не псується дуже довго, і в разі якщо залишиться нероздрукований алкоголь, його можна лишити на інше торжества. Міцні напої (горілка, коньяк, віскі) беруться по половині пляшки на одну людину, неміцні - по пляшці на людину, само собою зрозуміло, діти не враховуються. Шампанського велика кількість не потрібно, його випивають тільки почнеться одразу, виходячи з цього беріть 1 пляшку на трьох. Безалкогольних напоїв має бути більше, особливо в спеку, приблизно 1,5-2 л на людину.

Весільне меню: як скласти

При виборі страв в обов`язковому порядку приймайте до відома свій бюджет, час року, кількість гостей, тривалості застілля. У разі якщо ваш бюджет обмежений. а гостей запросили велику кількість, є пара хитрощів, якісь нададуть допомогу всіх нагодувати і поряд з цим заощадити.

В обов`язковому порядку уточніть, які саме продукти запрошені не їдять, чи є у них харчова алергія, чи присутні вегетаріанці. Алергія у кого-то з гостей може без жартів зламати захід і налякати молодих. А ось вегетаріанці - народ нехлопотний. Страви з овочів обійдуться недорого, до того ж вони досить смачні, м`ясоїди також із задоволенням їх скуштують.

Не забудьте про вік. Дітям небажано велика кількість спецій, а представники старшого покоління не оцінять новомодні страви за типом ролів, китайських салатів і карпаччо.

Відео: Як скласти банкетне меню - GrandDiamond

Весільне меню на 15 чоловік. Це скромне весілля, де присутні лише рідні та рідні люди. Такі банкети можливо в повній мірі влаштовувати і вдома, готувати самим. Можливо приготувати 5 різних салатів або 2-3 салату, але в декількох стравах, щоб всім комфортно було брати. Салати повинні мати різні складові. Не потрібно всюди класти лише курку або гриби на той випадок, в разі якщо хтось щось не любить. В обов`язковому порядку 2 теплих, для збереження енергії можна встановити взяти курку. Для закусок підійдуть кожні бутерброди, сирні та м`ясні нарізки. На десерт можна запропонувати класичний торт, тістечка, шоколад, морозиво, фруктове желе, кекси або кожні інші солодощі. Гостей порадує свіжий кава, зварена в кавоварці.
Весільне меню на 20 чоловік. Розмістити 20 осіб вдома вже складніше, в разі якщо у вас не котедж. Значно частіше сучасні наречені воліють все ж зняти в оренду кафе і ресторани. Не потрібно готувати, мити за собою посуд, подавати їжу на стіл. Щоб усім присутнім було комфортно брати їжу, розподіліть кожне блюдо на 3 тарілки. Виявиться, що на кожні 6-7 гостей припаде до салату, нарізці і т.д. Тоді не потрібно буде бігати на інший кінець столу за бажаної закускою. Враховуйте підлогу гостей. У разі якщо чоловіків більше, ніж жінок, збільште кількість їжі. В обов`язковому порядку повинно бути 3 салату, пара тарілок з різними закусками: овочі, сир, м`ясо, ковбаса риба, і 2 теплих (краще м`ясне і рибне) і десерти. Для для того щоб кількості запрошених краще мати менше 10 пляшок вина і стільки ж міцніших напоїв, і не менше 5 л соку, не рахуючи газованої води і мінеральної води.
Весільне меню на 30 чоловік. Це все ще маленьке весілля, але вже вимагає оренди банкетного залу. Якщо ви бажаєте заощадити, то вибирайте більш бюджетні продукти, а не зменшуйте порції. Так, наприклад, можливо замінити свинячу відбивну на курячу, замість червоної риби вибирайте більш недорогі сорти, млинчики обійдуться недорого, в разі якщо підібрати начинку простіше, канапе і різні легкі закуски крім цього нададуть допомогу заощадити. Курку можливо приготувати як завгодно - ніжки на грилі, фарширувати, запікати, смажити, тушкувати. Гаряче можливо як порційних, так і неспеціалізованим, на блюді. Торт повинен бути великим, щоб вистачило всім гостям. Неспеціалізований вага - не менше ніж 7,5 кг. Влітку замість торта можливо піднести морозиво з фруктами.
Весільне меню на 40 чоловік. Обід на 40 осіб обійдеться недешево. Потрібно розкладати закуски на маленькі тарілки, щоб кожен мав можливість спробувати все і не тягнувся далеко за їжею. Серед закусок зможуть бути баклажани, рибне і м`ясне асорті, мариновані овочі, оливки, гриби. Серед недорогих салатів Столичний з курячою грудкою, картоплею, огірком і зеленою цибулею. На гаряче можна подати млинці з м`ясною начинкою, курячий жульєн, курчати тютюну, запеченого судака. Замість торта можливо зробити піраміду з маффинов, на яких зображені ініціали молодят.
Весільне меню на 50 чоловік в кафе. Організувати свято для того щоб масштабу будинку не представляється можливим, виходячи з цього краще довірити сервіровку і готування фахівцям. Можливо зробити більше закусок, поставити на столи різні види: печінку з цибулею, риба в паніровці, ковбаса, м`ясо, сир, оливки, яловичий язик, фарширований чорнослив, холодець, бутерброди, фаршировані яйця, солону рибу. Гаряче рекомендується робити порційних для зручності. У ролі других страв чудово виглядатимуть голубці, фарширована яблуками качка, печеня з грибами, запечена на вугіллі картопля. Торт потрібно буде робити великий і багатоярусний або ж запропонувати тістечка на будь-який смак.
Весільне меню на 60 чоловік в ресторані. Щоб заощадити на банкеті, зробіть на гаряче курку і рибу. Це найбільш бюджетний варіант, причому курку і рибу обожнюють все, чого не скажеш, наприклад про баранину. Для салатів чудово підійдуть Цезар з куркою, Мейєрхольд з мовою, яблуками і сиром, оселедець під шубою, салати з овочів. Серед недорогих закусок можливо виділити мариновані гриби з цибулею, сирну тарілку, оливки, рулет з курки, ковбасу. Торт можливо зробити порційних у вигляді кексиков або тістечок.

Весільне меню на 50 чоловік

Весільне меню на 80 чоловік влітку. Літо - благодатний час для весіль. Зараз велика кількість свіжих фруктів і овочів. У разі якщо у вас є свій сад, то і зовсім можливо чудово заощадити. Нагодувати таку кількість гостей не так просто. Салатів має бути як мінімум 4 з різними заправками і складовими. Можливо зробити 1 або 2 вегетаріанських салату, наприклад, грецький. Для літа це хороший варіант. Для теплого підійде птах і ростбіф з гарніром з овочів або рису, смажений гусак з тушкованою капустою. Торта має вистачити всім, тому він буде великий. Потрібно мати ще й десертний стіл з усякими солодощами, в разі якщо раптово хтось вважатиме шматочок торта через чур дрібним.
Весільне меню влітку на 100 осіб. Це вже величезна весілля, де на банкет піде більшість всього урочистого бюджету. У разі якщо ваші гості будуть чекати приїзду молодих, повинен бути невеликий фуршетний стіл з фруктами, легкими закусками і шампанським, тоді ніхто не сумуватиме. Чим більше ви привезете з собою в ресторан, тим більше буде економія. Так, наприклад, деякі закуски ви може зробити самі, а замість кремового торта подати влітку легкий фруктовий десерт або морозиво. При розрахунку на 100 чоловік економія буде відчутна. Як закуски підійдуть пироги, бутерброди з ікрою, м`ясні рулети.

Весільне меню на 50 чоловік

Весільне меню на природі

Літня весілля на природі має свої плюси і мінуси. Взяти на природу офіціантів, розставити столи і позбутися від комах буде непросто. Але яка краса навколо, птахи співають, свіжий повітряний простір. У більшості випадків банкети на природі припускають невелику кількість людей, шашлики і спокійний відпочинок. Весільне меню на 60 чоловік на природі продумати буде складно, особливо в разі якщо врахувати складність доставки їжі.

Перше правило для того щоб банкету - закуски повинні бути свіжими, а напої холодними. Ви знаходитесь на вулиці, де немає кондиціонерів, виходячи з цього завчасно подбайте про достатню кількість льоду або переносних холодильниках. Від порошкових соків краще відмовтеся, замінивши їх натуральним лимонадом або просто водою з льодом і шматочками лимона.

На столі має бути велика кількість зелені, свіжих фруктів, овочів, ягід. Для салатів і закусок потрібно вибрати нежирну рибу, курку, щоб не перевантажувати організм жирною їжею в спеку. Тарталетки, канапе з свіжих овочів і оливки крім цього вітаються. На гаряче чудово підійде шашлик з будь-якого м`яса, реберця барбекю, стейки, риба. Приготуйте заздалегідь соуси для для того щоб частування.

Кремовий торт для природи не кращий вибір, переважно морозиво або фрукти. На десерт можливо подати і пісочний кошики з джемом або фруктовим мусом, суфле і, само собою зрозуміло, чай.

Щоб після закінчення міцних напоїв гості не відчули себе занадто вже втомили на спеці, подайте освіжаючі коктейлі з льодом і м`ятою. Можливо і зовсім замінити ними міцний алкоголь. Охолоджена сангрія з фруктами підійде ідеально. Чим менше буде алкоголю, тим легше і радісніше пройде весілля. Як ми знаємо, спека і міцні напої поєднуються недобре.

Спробуйте поставити на стіл більше холодних закусок, як раз ними досить часто закушують алкоголь.