Як організувати весільний банкет
Відео: Маленька весілля. Підказки. Як організувати затишне сімейне торжество?
Весільний банкет - особливий пункт торжества, що вимагає ретельної підготовки і значних зусиль. Зараз все більше молодят вважають за краще влаштовувати весільний бенкет в ресторані, кафе або клубі, оскільки це звільняє від багатьох турбот. Не треба носитися в пошуках меблів, столової білизни, посуду і приладів, закуповувати необхідні продукти, готувати з них різні страви і закуски, обслуговувати гостей, а після того, як всі розійдуться, займатися прибиранням ... Але навіть якщо ви вирішили грати весілля не вдома, до підготовки банкету потрібно підійти серйозно і заздалегідь - як мінімум за місяць до одруження.
Торжество в ресторані. Зазвичай в банкетних залах від 25 до 120 посадочних місць. Вибираючи приміщення, продумайте розташування святкового столу, столу для фруктів, чаю-кави, весільного торта. Необхідно передбачити майданчик для танців і конкурсів, перевірити наявність гардероба, туалету і місця для куріння. З адміністрацією слід обговорити, хто надає продукти і спиртне, яким буде меню, повним або частковим буде обслуговування за столом.
Розміщення за весільним столом. За святково накритим столом наречений і наречена займають почесні місця. Потім сідають батьки молодят: ліворуч від нареченого - батьки нареченої, праворуч від нареченої - батьки нареченого, далі бояри і почесні гості.
Відео: Як організувати весілля? Короткий план підготовки до весілля
Гостьові картки. Якщо на вашому весіллі буде присутній багато гостей, то ви не зможете обійтися без гостьових карток. Їх розкладають на кожну тарілку або кладуть поруч з келихом. За допомогою цих карток гості легко зможуть знайти своє місце за столом. Та й до того ж вони служать додатковим прикрасою столу. Їх можна купити практично в будь-якому весільному салоні або зробити на замовлення.
Меню і порядок подачі страв. За організаційними моментами слідує складання меню. При цьому краще детально обговорити кожне зі страв, може бути, навіть провести попередню дегустацію і обговорити зовнішні деталі подачі (якщо меню, приміром, має чітко виражені національні особливості, непогано, щоб одяг офіціантів і прикраса залу були витримані у відповідному стилі). Вибір страв залежить від смаків молодят, сімейних і національних традицій, але головне - весільне меню повинне бути різноманітним і досить рясним, адже на весілля, як правило, запрошують багато гостей, і тривалість банкету не менше 4-6 годин. Саме тому - в залежності від загального часу - рекомендується зробити один або кілька перерв по 30-40 хвилин. Гості в перервах танцюють, курять, спілкуються, а офіціанти тим часом упорядковують стіл.
Послідовність подачі страв також обговорюється заздалегідь і багато в чому залежить від бажання замовника. Тут, втім, існують певні правила: спочатку подаються холодні і найбільш гострі закуски з солоною і маринованої риби, а також ікра. Потім слід фарширована, заливна і відварна риба, за нею - краби, омари, кальмари, раки, мідії, устриці, салати з рибою і морепродуктами.
За рибними салатами йдуть м`ясні салати, потім - закуски з натурального м`яса. Далі йдуть страви з яєць, сиру, вершкового масла.
Якщо в меню передбачені гарячі закуски (наприклад, гарячі бутерброди, жульени), їх подають відразу за холодними закусками. Деякі організатори, особливо в зимовий час, включають в меню гарячий м`ясний або курячий бульйон. Бульйон можна подавати як перед холодними, так і перед гарячими закусками (в останньому випадку перед подачею гарячої страви роблять перерву).
Гарячих страв на весільному банкеті може бути декілька, але професіонали радять віддати перевагу не порційних, а загальним блюдам, наприклад поросяті або осетрові. Як підказує досвід, вже після гарячих закусок гості встигають і наїстися, і напитися, тому багато хто напевно відмовляться від гарячого, а подані цілком, красиво прикрашені страви не тільки додадуть урочистість банкетному столу, але і нададуть кожному гостеві можливість вибору. Також необхідно враховувати смаки і національні особливості запрошених - погодьтеся, що вийде ніяково, якщо серед гостей опиняться вегетаріанці або віруючі, що дотримують пост, а в меню будуть переважати м`ясні страви. Якщо серед гостей будуть діти, має сенс скласти спеціальне дитяче меню.
Відео: Як організувати весілля в кризу?
Між гарячим і десертом необхідно знову зробити перерву для танців та ігор. Зазвичай ця перерва збігається з північчю, коли наречена знімає фату і передає її найближчій подрузі з побажаннями якнайшвидшого заміжжя. За правилами етикету перед подачею десерту зі столу потрібно прибрати закуски, хліб, спеції. Однак на весіллі допускається виключення. Організатори повинні лише час від часу упорядковувати стіл: прибирати спорожнілі страви, а однакові закуски, складати на одне блюдо разом із зеленню, додаючи і інші прикраси. До самого кінця урочистості на столах повинні залишатися напої.
