Оливки користь і шкода
Оливки. Користь і шкода
«Користь і шкода оливок». Напевно, багато хто замислювалися над цими словами, так як ці продукти все частіше і частіше стали з`являтися на нашому столі. Оливкова олія і оливки складають основу середземноморської дієти. Можна сказати, що вони незамінні продукти в Греції, Іспанії, Італії. Протягом багатьох століть жителі середземноморського узбережжя використовували масло і оливки для краси тіла, для повноцінного здоров`я, для поліпшення свого добробуту. Недарма оливкова олія (отримується, між іншим, з оливок), називають рідким золотом.
Давайте поговоримо про оливках, щоб знати про них все, щоб зі знанням справи використовувати собі на благо.
Оливки у себе на батьківщині
Олива - це рослина сімейства маслинових. У сучасному світі поширено понад п`ятдесяти різновидів цього дерева. Найбільш численним є європейська олива, плоди якої і потрапляють до нас на стіл.
походження оливи до сих пір точно не відомо. Одні джерела стверджують, що вона була завезена до Греції купцями, інші наполягають на тому, що олива окультурена з дикорослих різновидів. Самі жителі Середземномор`я схильні вірити в божественне походження оливи. За їх твердженням, дерево подаровано жителям Греції богами з Олімпу.
Оливкове дерево живе і плодоносить дуже довго - протягом 2 тисяч років. Плоди оливи довгастої форми, зеленого кольору, м`ясисті, всередині знаходиться кісточка, розділена на дві половинки поздовжньою борозенкою. Розміри плодів оливи різноманітні: від дуже великих до найдрібніших.
У Росії оливки називають безпосередньо оливками або маслинами, в залежності від забарвлення плоду. Зелені - це оливки, чорні - маслини, хоча це не зовсім вірно.
Вирощують оливки для соління, консервування, для отримання масла. Свіжі оливки дуже гіркі на смак, тому їх спочатку витримують в солоному розчині протягом декількох місяців, причому зелені плоди обробляються подібним чином 6 місяців, а зрілі 2-3 місяці.
Особливою популярністю користуються оливки, фаршировані креветками, лимоном, перцем, мигдальним горіхом і іншими начинками. На фабриках в Греції плоди фарширують вручну, що позначається на їх вартості.
Корисні властивості оливок
Оливки містять ненасичені жирні кислоти, золу, органічні кислоти, воду, харчові волокна, вітаміни С, РР, Е, А, бета-каротин, РР (ніаціновий еквівалент), фосфор, залізо, калій, магній, натрій, кальцій, сірку, мідь , марганець і багато інших корисних речовин.
- Ненасичені жирні кислоти сприяють виведенню з організму «поганого» холестерину, який провокує розвиток атеросклерозу.
- Масло, яке міститься в оливках, позитивно впливає на роботу шлунково-кишкового тракту.
- Оливки корисні при подагрі, артритах і артрозах, при захворюваннях хребта.
- Кальцій бере участь у формуванні кісткової тканини, зміцнює її.
- Марганець відповідає за сполучну тканину, сприяє відновленню суглобового хряща.
- Оливки благотворно позначаються на стані суглобів, так як вітаміни С і Е є потужними антиоксидантами, які борються з вільними радикалами, що накопичуються в запаленої суглобової тканини.
- Оливки мають протизапальну дію, зменшують набряки і біль.
- Оливки стимулюють роботу печінки і жовчного міхура, тим самим попереджаючи застій жовчі і утворення холестеринових каменів.
- Плоди оливи продовжують молодість, наповнюють організм енергією, завдяки вмісту вітаміну Е.
- Оливки благотворно діють на стан жіночої статевої сфери, сприяючи нормалізації функцій репродуктивних органів.
- Линолієва кислота, яка міститься в оливках, допомагає регенерації клітин, швидкому загоєнню ран і порізів.
- Оливки благотворно впливають на зір і зміцнюють вестибулярний апарат.
- Оливки прискорюють обмін речовин і прекрасно втамовують голод. Оливкова дієта популярна в багатьох країнах світу, вона нормалізує вагу, не завдаючи шкоди здоров`ю.
- Оливки містять набір унікальних речовин, які необхідні для здоров`я людини. Це феноли, секоірідоіди, лігнано.
- У складі м`якоті оливок міститься сквален (захищає організм від розвитку раку шкіри), олеокантал (протизапальну дію), олеїнова кислота (протистоїть розвитку раку молочної залози).
Чому оливки і маслини можуть завдати шкоди
Оливки в Росії користуються великою популярністю. Але серед такої здавалося б корисною і смачною продукції багато консервів, приготованих із застосуванням хімії. Це стосується так званих чорнене оливок, які після відповідної обробки стають маслинами.
Вся справа в тому, що практично всі маслини на російському ринку - це чорнені оливки. Ось як здійснюється їх приготування. Плоди обробляються лужним розчином, щоб в прискорені терміни видалити гіркоту, потім через розсіл з оливками пропускають кисень, щоб вони почорніли і додають глюконат заліза для закріплення кольору. Далі чорнені оливки консервують і реалізують.
На етикетках маслин виробники вказують вміст глюконату заліза. Таким чином, можна без праці відрізнити псевдомасліни від натуральних. Навіть якщо маслини продаються врізався і вас намагаються переконати, що вони натуральні, їх легко розпізнати. Чорнені маслини дуже чорні, блискучі, з рівною поверхнею. Натуральні маслини тьмяні, коричневі, нерівномірного забарвлення: один бік темніше, інший світліше.
Відео: маслини КОРИСТЬ | маслини шкоду, оливки користь, маслини користь для чоловіків, маслини користь і шкода
натуральні оливки
Чорнені маслини не принесуть великої користі організму. Краще утриматися від їх вживання. Натуральні маслини досить дорогі, але хіба можна оцінити стан свого здоров`я?
Відео: ОЛИВКИ КОРИСТЬ І ШКОДА | оливки консервовані користь? оливки користь для чоловіків, оливки і маслини,
Оливки, приготовлені за прискореною технологією, мають рівну зелене забарвлення без плям і вад. Продають такі оливки в металевих банках. Коштують вони дешевше, ніж натуральні.
натуральні оливки бувають не тільки зеленими і темними, але рожевими, пофарбованими в світлий фіолетовий або коричневий колір. На їх бочках є цятки, вони не мають ідеальної рівної забарвлення.
Іноді можна побачити у продажу натуральні оливки, які називаються «Маслини по-грецьки». Це підсушені і трохи зморщені плоди, які законсервовані в банках без розсолу з невеликим додаванням олії. Смак у них з явно вираженою гіркуватістю.
Звичайно, традиційний продукт смачніше і краще. Будьте розбірливими, купуючи оливки, вибирайте здоров`я і користь. А оливки, приготовані із застосуванням хімії, придбайте лише у свята як закуску і доповнення до салатів і бутербродів.
У оливок практично немає протипоказань. Але так як вони мають жовчогінну дію, то від їх вживання краще відмовитися людям, страждаючим холециститом.
