Кедрові горіхи користь і шкода для здоров`я
Кедровий горіх - корисні властивості і шкода для здоров`я
Історично склалося так, що кедровими горішками у нас називаються насіння сибірської сосни, що містяться в її шишках. Саме дерево плодоносить дуже рідко - та й то, починаючи лише з 20-річного віку. Тільки раз в декілька років сибірська сосна може давати шишки, а дозрівають вони досить довго - приблизно півтора року. Зате і виходять вони досить великими, вміщуючи до півтори сотні маленьких жовтих насіння - горішків. Ось тому так високо цінуються за свої якості кедрові горіхи - користь і шкода яких є частою темою всіляких обговорень.
Чим же так корисні ці маленькі, але дуже затребувані насіння? Користь і шкода кедрових горіхів залежать в основному від особливостей їх складу, що включає в себе цінні білки, дуже корисні жири (в тому числі, і незамінні жирні кислоти), а також вуглеводи: серед яких присутні декстрини і пентозани, які є важливими полісахариди. Жирів цей невеликий горішок містить від 60 до 63%, білки ж становлять приблизно п`яту його частину. Амінокислотний склад характеризується підвищеним вмістом лізину, триптофану і метіоніну - найбільш дефіцитних амінокислот, в основному і складають біологічну цінність будь-якого білка (рекомендуємо прочитати «Правильне харчування: джерела білків, жирів і вуглеводів«).
Відео: Корисні властивості кедрових горішків
Крім того, в білку цього чудо-горішка міститься і близько 15 інших корисних амінокислот! А вже скільки вітамінів, значно впливають на корисні властивості кедрових горіхів, в них міститься! Це вітаміни особливої групи В, які мають цілий набір корисних якостей, а також токоферол, ретинол і вітамін К. Мікроелементний склад представлений магнієм, фосфором, міддю, йодом, кремнієм і іншими елементами. Що характерно для цього горішка, навіть його шкаралупа є дуже цінною за своїм складом: користь кедрової горіха забезпечують також містяться в шкаралупі клітковина, цукру і безліч дубильних речовин. Калорійність кедрових горіхів - приблизно 580 кілокалорій на 100 грамів.
Користь застосування кедрових горіхів.
- Поліпшення обміну речовин, профілактика захворювань кровоносних судин.
- Нормалізація роботи нервової, а також імунної системи.
- Відновлення нормальної кількості серцевих скорочень, профілактика аритмії та інших порушень серцевої діяльності.
- Позитивний вплив на передміхурову залозу, профілактика аденоми і простатиту.
- Чим ще корисний кедровий горіх, так це своєю прекрасною здатністю впливати на регенерацію тканин: він допомагає загоювати рани й дрібні порізи, а також більш серйозні рани.
- Що міститься в цьому горішку бор допомагає підвищити працездатність, поліпшити розумову і фізичну діяльність.
- Також корисні властивості кедрових горіхів роблять їх одним з найпростіших (і смачних!) Способів збереження здоров`я зубів.
- Рибофлавін, наявний в складі цього горішка, корисний для всіх слизових оболонок тіла людини. Він також сприяє нормальній роботі нашої печінки, підтримує здоров`я шкіри.
- Поліпшення травлення - ось чим корисний кедровий горіх серед інших його якостей. Причому, він також сприяє розщепленню жирів, що надходять з їжею, і перетворенню їх в активну енергію. Тому можна сказати, що він в тому числі сприяє схудненню.
- Запобігання захворювань травної системи, особливо виразкових хвороб шлунка і кишечника.
- Підвищення чоловічої потенції.
- Доведено користь кедрового горіха в профілактиці навіть такої складної хвороби, як туберкульоз.
Користь і шкода кедрових горіхів полягають в наявності серед їх складу жирів, мають властивість дуже швидко окислюватися на повітрі. У неокисленому стані ці жири виключно корисні, але варто тільки очистити горішок і відкрити до нього доступ кисню, як відразу ж починається процес окислення. Через це горіх набуває гіркий смак і стає небезпечним подразником для слизової оболонки шлунка, навіть може привести до отруєння. Тому купувати їх завжди потрібно тільки в неочищеному стані! Висока калорійність кедрових горіхів також дає підстави для занепокоєння з приводу їх впливу на вагу тіла. Однак якщо не перевищувати денну норму горішків - 30 грамів - нічого страшного з вашою фігурою не трапиться. Шкода кедрові горіхи можуть представляти для людей, що мають індивідуальну непереносимість речовин, що знаходяться в складі цих соснових насіння. Але таке трапляється вкрай рідко, тому і шкода кедрових горіхів - поняття досить умовне. А якщо купувати тільки неочищені горіхи і не надто захоплюватися їх вживанням, то ніякої шкоди для організму вони не уявляють.
Відео: Кедрові горіхи: схуднення, скинути вагу ~ кедрові горішки, користь кедрових горіхів
Якщо купувати їх неочищеними, то виникає питання: як правильно чистити кедрові горіхи? Зубами все ж небажано розгризати досить щільну шкірку, оскільки існує небезпека пошкодити зубну емаль. Однак є безліч інших способів, як чистити кедрові горіхи, і серед них ви напевно знайдете відповідний саме для вас спосіб.
- Їх можна замочити у воді на день або добу, після чого шкаралупа розм`якне і очиститься значно легше. Якщо часу у вас мало, то залийте горішки гарячою водою на 10 хвилин - це також посприяє розм`якшення їх шкаралупи.
- Перед очищенням горішки можна заморозити, а після покласти їх в пакет або загорнути в тканину і швидко за допомогою качалки розчавити шкаралупу кожного горіха. У замороженому вигляді вона розколюється швидко і легко, проте горішки після заморозки потрібно використовувати відразу ж - довго зберігатися вони не будуть.
- Попередня обсмажування кедрових плодів на сухій сковорідці (без додавання жирів) також полегшить їх розколювання. Або ж можна горіхи на пару хвилин помістити в духовку при температурі близько 120 градусів. Будучи обсмаженої, шкаралупа розколеться легше, але також ще можна відразу після обсмажування або сильного нагріву опустити горішки в крижану воду - від різкого температурного контрасту шкаралупа трісне.
- Крім усього вищеописаного, для розколу шкаралупи кедрових горішків можна використовувати молоток, плоскогубці, чеснокодавку.
Hе викидайте шкаралупу після очищення горішків: з неї можна приготувати цілющий відвар, для чого береться кілька столових ложок товченої шкаралупи на склянку води. Суміш проваривается на слабкому вогні близько десяти хвилин і деякий час настоюється. Вона відмінно допомагає при застуді, шкірних захворюваннях, лікує опіки і запалення ясен.
Макуха кедрового горіха і його корисні властивості.
З ядер цих чудо-горішків добувають дуже цінне і корисне кедрове масло (читайте також «Користь і шкода масел«), що є делікатесним продуктом і не має аналогів серед інших рослинних масел. Воно дуже поживне, а також має цілий набір унікальних лікувальних властивостей. Однак макуха, що залишається після віджимання кедрової олії з горішків, теж знаходить собі застосування. Корисні властивості макухи кедрового горіха полягають, перш за все, в його прекрасних абсорбуючих властивості. Будучи натуральним сорбентом, цей макуха вбирає (при вживанні всередину) різні шлаки і виводить їх з організму. Його додають в деякі кондитерські вироби для надання їм ніжного горіхового аромату.
Кедровий макуха вміщує досить багато білків, вуглеводних сполук, а також амінокислот. Крім того, він - досить багате джерело йоду, тому може використовуватися при лікуванні йододефіциту і різних порушень роботи щитовидної залози. А цінність його в підтримці роботи імунної системи і збереженні сильного імунітету не менше висока! Корисні властивості макухи кедрового горіха знадобляться і вагітним жінкам: він містить речовини, що допомагають правильному фізичному розвитку дитини, формуванню його нервової системи і мозку. А жінки, які годують груддю, також можуть вживати цей продукт для посилення лактації. Такий макуха допомагає і при різних шлункових, а також кишкових захворюваннях. Ще він є хорошим засобом при лікуванні і профілактиці захворювань легенів і бронхів, а також служить допоміжним засобом у лікуванні туберкульозу.
Крім застосування в звичайному очищеному вигляді, ці горішки іноді пророщують перед вживанням в їжу. Такий процес часто називається «пожвавленням», оскільки корисні властивості горіхів при цьому зростають. Цей спосіб їх вживання популярний в сирій і народній медицині. Перед тим, як проростити кедрові горіхи, потрібно або дуже акуратно їх очистити, щоб не пошкодити зародок, або ж пророщувати в неочищеному вигляді. Потім слід залити їх звичайною питною водою мінімум на добу, а вживати горішки можна, попередньо промивши їх і слив воду. Причому, при такому способі пророщування не обов`язково чекати паростків, оскільки сам механізм пророщування вже запущений після декількох годин замочування у воді. Занадто довго замочувати ці горішки не варто, тому що корисні властивості їх можуть зменшитися. Також не зберігайте їх довго після замочування - краще вживайте відразу.
Кедровими горішками лікуються, їх використовують в харчуванні як окремо, так і в складі інших страв, наприклад, салатів. Їм знаходять застосування і в народній медицині, і в косметології. З давніх часів вони завоювали любов до себе завдяки великому безлічі своїх корисних властивостей, і продовжують досі дарувати людям красу і здоров`я.
