Коріандр: корисні властивості, склад, протипоказання, застосування коріандру в лікувальних цілях
Корисні властивості коріандру
Коріандр, або кінза (зустрічаються також такі назви, як колендра, клоповник, китайська петрушка) - одне з найбільш поширених в світі пряних рослин, воно відоме з давніх часів - вирощується на Кавказі, в країнах Азії, на півдні Європи ось вже третю тисячу років .
Широко застосовується в кулінарії, коріандр спочатку був відомий саме як лікарська рослина. У його цілющі властивості стародавні єгиптяни були впевнені настільки, що його насіння знаходили в усипальницях фараонів, єгиптяни вірили, що в царстві мертвих зерна рослини є предметом першої необхідності.
Купці і завойовники брали коріандр в далеку дорогу, адже натерте зернами м`ясо зберігається набагато довше, а самі зерна дають енергію і мають масу корисних властивостей. Швидше за все, з римськими завойовниками зерна коріандру і потрапили в різні провінції Римської імперії.
У кулінарії і медицині застосовуються як насіння коріандру, так і його листя і навіть корінь.
Хімічний склад кінзи
Коріандр є джерелом маси мікроелементів і вітамінів: А, В1, В2, С, РР, залізо, кальцій, натрій, фосфор, йод. Вітаміни групи В і вітамін С містяться в основному в листі кінзи, а в зернах - крохмаль, дубильні речовини і цукор.
Цілющі властивості коріандру
Так як різні частини коріандру відрізняються за своїм хімічним складом, то і лікувальні властивості зерен, зелені і кореня коріандру варто розглядати окремо. Окремо слід виділити ефірну олію кінзи, що міститься в різних концентраціях і в листі, і в зернах рослини.
зелень коріандру
Зелень коріандру - саме її найчастіше називають кінзою, завдяки вмісту в ній аскорбінової кислоти, рутина, каротину застосовується в боротьбі з цингу. Також кінза тонізує м`язи серця і стінки судин. Бактерицидні властивості листя кінзи використовувалися вже в давнину для лікування шкірних захворювань і загоєння ран. Для цього виготовляли компрес, розминаючи листя кінзи, і накладали його на пошкоджені ділянки шкіри. Сік кінзи лікує стоматит, допомагає при зубному болю.
- Суміш листя кінзи і петрушки відомо як засіб, що підвищує статеву функцію.
- Кінза корисна при цукровому діабеті, сприяє поліпшенню зору.
- Настій із зелені кінзи можна приготувати за наступним рецептом: 1 столову ложку сухих або свіжих листя залити склянкою окропу і дати настоятися 30 хвилин. Приймати по чверті склянки 3 рази на день до їди.
З профілактичною метою зелень кінзи використовується в традиційних стравах як європейської, так і азіатської кухонь, без неї неможливо собі уявити застілля на Кавказі. Кінзу додають в салати, різні супи, овочеві та м`ясні страви, при цьому головне пам`ятати, що кінзу не слід піддавати термообробці, інакше її корисні якості будуть втрачені.
зерна коріандру
Зерна коріандру також мають бактерицидні властивості, це робить їх зброєю в боротьбі з інфекціями. Насіння коріандру має властивості благотворно впливати на діяльність головного мозку і серця, має загальнозміцнювальну дію і бадьорить, покращує апетит, сприяє засвоєнню їжі. Також коріандр нормалізує функцію печінки, застосовується в боротьбі з метеоризмом. Відвар або настій з зерен коріандру мають заспокійливу властивість, допомагають запобігти нервові зриви та істерики. Насіння коріандру рекомендують вживати епілептикам.
Відео: Лікувальні властивості коріандру!
Також вважається, що коріандр має протиглистовою дією. Вживання в їжу насіння коріандру нормалізує менструальний цикл і загальний гормональний фон. У народній медицині насіння коріандру використовують як засіб, що поліпшує статеві функції.
Коріандр прискорює травлення і покращує обмін речовин, тому сприяє і нормалізації ваги.
Відео: Коріандр
Настій із плодів готується в такий спосіб: 1 столову ложку насіння заливають склянкою окропу. Настоюють півгодини і приймають по чверті склянки в день після кожного прийому їжі.
корінь коріандру
Корінь коріандру застосовується в основному в східній медицині. Як профілактичний засіб товчений корінь коріандру в азіатській кухні традиційно додають в соуси, супи і м`ясні страви.
Ефірна олія коріандру
Ефірна олія коріандру, основний компонент якого - ліналоол, наділене антивірусним і антибактеріальним властивостями, підвищує імунітет. У сучасній аромотерапії його застосовують для нормалізації пам`яті і зняття стресу. Ефірна олія застосовується для зупинки кровотеч, для лікування геморою. Кровоспинний властивість масла коріандру використовується і для боротьби з кривавим поносом.
Ефірна олія коріандру - аптечний продукт і досить доступно за ціною. Його застосовують по 1-3 краплі після їжі.
Ретельне розжовування листя або насіння коріандру позбавляє від неприємного запаху з рота, а також від похмільного синдрому.
Ефірні масла коріандру застосовуються і для лікування очних захворювань, таких як кон`юнктивіт, кератит та інші.
Протипоказання до застосування коріандру
В цілому трава коріандру безпечна. В основному протипоказання стосуються ефірного масла, а саме не слід перевищувати його терапевтичні дози, так як це може призвести до пригнічення функцій серця і нирок. Зловживання кінзою небезпечно для вагітних, а також для хворих на гастрит, діабет, тромбофлебіт.
Правила заготівлі та зберігання коріандру
Як лікарську сировину заготовлюються в основному зерна і зелень кінзи. Листя і стебла висушують влітку на сонце, після чого вона набуває приємний аромат. Кращий час для заготівлі насіння коріандру - друга середина серпня, коли концентрація корисних речовин в них найбільша. При обмолоті парасольок коріандру необхідно стежити, щоб зерна не пошкодилися, так як тоді відкриваються канальці, в яких міститься ефірне масло, і його концентрація в сировині зменшується, що знижує цінність сировини.
Відео: КОРІАНДР ОЧИЩУЄ і оздоровлює
Зберігають заготовлене сировину в герметично закритому посуді або інший скляній тарі, а також в паперових мішках в сухому і прохолодному місці. Тоді запах не випарується і буде перекритий доступ для шкідливих комах.
- Чим корисна меліса?
Дерева каштана, які ми постійно бачимо на вулицях південних міст, привабливі не тільки своєю небувалою красою і грацією, але ще і безліччю корисних властивостей.
