Кмин - корисні властивості і протипоказання

Кмин широко відомий, як спеція, часто застосовується в випічці, різноманітних кондитерських виробах, маринадах, алкогольних напоях. За приємний аромат і корисні властивості кмин люблять багато. Але не всі знають, що він є практично найдавнішою з усіх відомих приправ. Зернятка кмину археологи виявили при розкопках пальових будівель кам`яного віку, в гробницях єгипетських жерців.

Перші згадки про нього знайдені в древніх папірусах Тебеса, що відносяться до 1552 року до н.е. Арабська назва кмину - "каммун". В середні віки європейські пекарі вважали кмин невід`ємним інгредієнтом випічки, особливо солодкої. Пряна рослина, що відноситься до сімейства селеровому, широко культивують в Північній і Східній Африці, Середній і Південно-Східної Азії, в Афганістані та Ірані. В Індії кмин вирощувався раніше і росте зараз прямо в городах, і місцеві жителі використовують його для приготування мила і як ароматної добавки до овочевих страв.

У кулінарії і медицині використовується насіння кмину, мають гіркуватий смак і характерний пряний аромат. Добре росте кмин в європейській частині Росії, в Європі найбільші його плантації розташовані в Німеччині та Голландії. Існує всього понад 25 видів цього пряного рослини.

Найбільш відомі з них - кмин звичайний, корейський, єгипетський, римський і чорний. Про останній хочеться розповісти докладніше. Відомо, що корисні властивості чорного кмину набагато перевершують властивості кмину звичайного. Особливо шанують чорний кмин в Африці і країнах Азії. Мусульмани навіть вважають його рослиною Пророка Мухаммеда, який і відкрив людям правду про користь кмину і його цілющу силу.

Згідно зі словами пророка, ця рослина може вилікувати всі хвороби. Дивно, але наукові дослідження рослини тільки підтвердили користь кмину і його ефективність при лікуванні найрізноманітніших захворювань.

Хімічний склад

Головна цінність кмину - в його багатющому складі, що включає більше 100 компонентів, в тому числі і каталізатори природного біосинтезу клітин - ліпазу, флавоноїди, токофероли, алкалоїди, ензими, дубильні речовини. Плоди чорного кмину містять до 35% жирної олії, невелика кількість (близько 0,5%) ефірного масла, гіркота, мелантін. У насінні кмину також є вітаміни групи В, кальцій, мідь, цинк, залізо, фосфор - словом, цілий природний коктейль, надзвичайно корисний для здоров`я!

Енергетична цінність кмину - 333 кКал.

Корисні властивості кмину

Активно застосовуються корисні властивості кмину в народній та офіційній медицині для лікування різних захворювань. Спеція має здатність активізувати виділення шлункового соку, вона зменшує бродильні процеси в кишечнику, розслаблює м`язи кишечника і нормалізує роботу всієї травної системи.

Відео: Чорний кмин, калінджі, ніргела. Чорний кмин користь. Аюрведа Тут

Кмин рекомендується включати до складу страв при метеоризмі, атонії кишечника, жовчно-та сечокам`яній хвороб, його можна вживати як сечогінний і м`якого проносного засобу.

Кмин і відвари з нього часто прописують годуючим матерям для збільшення кількості грудного молока. Крім того, відвар кмину допомагає при здутті живота у немовлят, знімає хворобливі відчуття під час менструацій. Настоянки з плодів кмину застосовуються при головних болях, кишкових розладах, шлункових спазмах, хворобах жовчного міхура, запаленні легенів і бронхітах.

Відео: Масло чорного кмину унікальні цілющі і протиракові властивості

З кмину також отримую найцінніше ефірне масло, яке застосовується не тільки в медичних препаратах, але і в миловарінні, парфюмерії. Ефірна олія кмину має чудодійні властивості, його використовують в лікуванні неврозів, очних захворювань, ракових пухлин.

Масло кмину - природний антисептик, воно допомагає відновити обмін речовин, позбавляє від глистів, є хорошим профілактичним засобом від туберкульозу.

Протипоказання кмину

Існуючі протипоказання кмину стосуються, в основному, людей, які мають індивідуальну непереносимість і алергію на даний продукт.
Також не рекомендується кмин і препарати з нього при гастриті з підвищеною кислотністю шлункового соку, при непрохідності жовчних ходів (жовчнокам`яна хвороба).
При наявності трансплантованих органів протипоказання кмину особливо суворі, оскільки його вживання викликає зміцнення імунної системи людини, що, в свою чергу, може привести до відторгнення пересаджених нирок, печінки або серця.