Вегетаріанська ковбаса

Відео: Веганська горохова ковбаса

Ось захочеться іноді ковбаси, йдеш в магазин, і знічев`я починаєш читати з чого вона зроблена ... І благо ще, якщо ковбаса виготовлена за ДСТУ - там хоча б є надія, що м`ясо в якомусь кількості, але все ж є, а якщо вона виготовлена за ТУ. Суцільні хімікати з ароматичними та смаковими добавками. І ось одного разу, подумавши в черговий раз що нам впихають що завгодно, тільки не м`ясний продукт, згадався побачений одного разу рецепт «вегетаріанської» ковбаси - де м`ясом теж і не пахне. Але принаймні - її легко можна приготувати самостійно і без будь-якої хімії.

До складу вегетаріанської ковбаси входить:

2 склянки гороху (або горохових пластівців),
3 столових ложки бурякового соку,
2 чайні ложки коріандру,
щіпка перцю,
щіпка мускатного горіха,
2-3 зубчики часнику,
2 чайні ложки солі,
100 г вершкового масла.

На замітку:

Якщо хочете зробити при цьому і пісну ковбасу - замініть вершкове масло рослинним. Його слід влити в горох до кінця варіння.
Так само при бажанні в горох можна покласти дрібно нарізану ріпчасту цибулю, щоб він проварити разом з кашею.

Спосіб приготування вегетаріанської ковбаси:

Горох промиваємо, замочуємо на 4-6 годин, якщо води було багато - зайву зливаємо (горох повинен бути лише покритий водою). Потім на дуже малому вогні доводимо горох до кипіння і варимо до м`якості. Якщо у вас горохові пластівці - їх заливаємо 4 склянками гарячої води і варимо 10 хвилин, безперервно помішуючи. За допомогою Блендери робимо з ще гарячої горохової каші пюре.

Часник очищаємо, видавлюємо в горохове пюре через чеснокодавку, додаємо спеції і ще раз ретельно збиваємо до однорідності.

Чистимо сирий буряк, натираємо на дрібній тертці.

Віджимаємо через ситечко або тканину сік (вичавки можна використовувати для інших страв - борщу або овочевого пирога). Віджатий буряковий сік вливаємо в горохову суміш і добре розмішуємо. Соку наливаємо стільки, щоб колір «ковбаси» став схожий на колір «справжньої» вареної ковбаси - рожевий. Я трохи переборщила - у мене «ковбаса» вийшла дуже яскрава, як ніби я з барвниками переборщила (що по суті і сталося).

Додаємо розм`якшене вершкове масло і ще раз тшательно збиваємо блендером.

Відео: Ковбаса вегетаріанська

У пластикової пляшки (краще всього підходить 1,5 літрова з під мінералки) зрізаємо верхню частину, внутрішню поверхню отриманого склянки змащуємо рослинним маслом. Заливаємо в неї отриману ще теплу горохову суміш і швидко охолоджуємо в холодильнику.