Огіркова трава (огуречник, бораго, бурачник лікарський)

Огіркова трава (Огуречнік, бораго, Бурачник лікарський)

Походження та поширення. Родина огіркової трави - Африканське узбережжі Середземного моря і Мала Азія. У дикому вигляді вона повсюдно зростає в Європі та Північній Америці. В СРСР зустрічається як бур`ян. Огіркову траву вирощують на присадибних ділянках.

Ботанічна характеристика. Огіркова трава (Borago officinalis L.) - однорічна рослина сімейства Бурачніковие (Boraginaceae).

Бічні корені стрижневі, численні. Стебло гіллясте, опушене, висотою 30-60 см. Нижні листки черешкові, еліптичні, тупі;

верхні - яйцевидно-довгасті, сидячі. Квітки блакитні з рожевим відтінком, зібрані в щитовидно-волотисте суцвіття. Плід складається з чотирьох великих, подовжених, злегка викривлених горішків. Зазвичай вони темно-коричневі, рідше світло-коричневі або майже чорні. Маса 1000 насінин 13-18 г.

Біологічні особливості. Насіння зберігає схожість два-три роки. Рослини цвітуть з червня по вересень. Масове дозрівання насіння настає в серпні.

Рослина відрізняється високою холодостійкістю. Віддає перевагу багатим перегноєм, легкі і досить зволожені ґрунти.

Розмноження та агротехніка. Розмножується насінням. Під основну оранку вносять суперфосфат і калійну сіль-по 150-200 кг / га. Навесні під передпосівну культивацію вносять аміачну селітру-100-150 кг / га. Сіють ранньою весною або під зиму. Ширина міжрядь 45-70 см, норма висіву насіння 35-40 кг / га, глибина закладення 1,5-2 см. Для отримання свіжої зелені протягом тривалого періоду сівба проводять у кілька строків.

Догляд за плантацією полягає в утриманні грунту в рихлому і чистому від бур`янів стані. Сходи проріджують на 15-20 см.

Збирання врожаю і зберігання сировини. Листя прибирають до появи квіткового стебла. Для кулінарних потреб заготовляють і квітки, які сушать під навісом або в спеціальних сушарках. Зберігають сировину в сухому приміщенні.

Лікарські властивості. У листі міститься велика кількість калію, жирні, смолисті, яблучна і лимонна кислоти, каротин, вітамін С, слизові речовини, сапоніни, таніни. Кількість жирного масла в насінні досягає 32%.

Відео: огіркова трава (бурачник)

Свіжу і суху огіркову траву використовують при суглобовому ревматизмі, катарах, шкірних хворобах, а також як м`який проносний засіб.

У гомеопатії огуречник рекомендують при неврозі серця, депресивному стані, для підняття загального тонусу організму. У народній медицині відвар з молодих листя і квіток вживають для успокое- `ня нервової системи і при кашлі. Квітки використовують і як потогінний, сечогінний, протизапальний засіб.

Огіркову траву рекомендують в дієтичному харчуванні при захворюваннях нирок, печінки, жовчного міхура, судинної системи, інфаркті міокарда.

Застосування. Рослина має ніжним запахом свіжого огірка і слабким солонуватим смаком. За кордоном його застосовують в лікеро-горілчаної та кондитерської промисловості, у виробництві безалкогольних нап-ітков.

Огіркова трава користується популярністю в США і європейських країнах. У кулінарії застосовують свіже листя і квітки, рідше сушені квітки. Пряність додають в салати (з огірків, капусти, шпинату, селери з цибулею, листового салату), вінегрет, рубане м`ясо, начинки, соуси, до смаженої риби. Свіжими квітками ароматизують пунші і холодні фруктові напої. Їх вживають і в зацукровані вигляді. Аромат огіркової трави добре поєднується з маринадом і гарячими підливами. Сушеними квітками присмачують хлібобулочні і кондитерські вироби.

Огіркову траву використовують і як самостійне овочеве блюдо.